石锅豆腐 清蒸石锅豆腐做法大全


材料:豆腐、五花肉、韩式泡菜、青椒、罚萝卜、葱、蒜
调料:鸡精、盐、白糖、料酒
做法:
一、炒锅放少许油,放姜片、放入切片的五花肉,用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份变透明
二、加入料酒、蒜片、韩式泡菜,少许水,炖二十分钟
三、将做法(二)放入石锅,放改刀成块状的豆腐,加入鸡精、盐、白糖调味,大火烧开后改小火再炖十分钟
四、放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可



一定要用做韩式酱汤必备的石锅,
倒水(大概在锅的一半就可以了)上灶,放入姜末,蒜末;
将土豆切成丁(不用太小),水开之前放入石锅中;
先将大酱盛在一个小碗里,加入少许辣椒粉、辣椒酱和牛肉粉,再加入点高汤充分搅拌;
等水开了把调好的酱料倒入石锅,记住“不要放盐”;
接下来加入洋葱丁,青椒块,西葫芦丁,胡萝卜丁;
待水再开时,放入豆腐块;
最后放入青菜,白菜、油菜都可以了,但是不要太多;关火之前放入香葱。



1.豆腐切片,葱姜蒜切好,白菜海米洗净备用

2.石锅不易热,先热锅,锅热后倒入油

3.放入葱姜蒜爆出香味

4.放入海米炒香

5.放入白菜翻炒变软出水

6.倒入一勺量5克左右的料酒翻炒均匀
7.加适量水

8.放入豆腐

9.中火炖片刻,不要搅拌

10.豆腐炖后不易碎,放入粉丝

11.放粉丝炖三分钟左右撒适量香菜倒入香油

12.放半勺盐,半勺鸡精(海米有些盐分,所以咸淡要自己尝着来)

13.营养清淡的一道汤菜



材料:豆腐、五花肉、韩式泡菜、青椒、胡萝卜、葱、蒜
调料:鸡精、盐、白糖、料酒
做法:
一、炒锅放少许油,放姜片、放入切片的五花肉,用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份变透明
二、加入料酒、蒜片、韩式泡菜,少许水,炖二十分钟
三、将做法(二)放入石锅,放改刀成块状的豆腐,加入鸡精、盐、白糖调味,大火烧开后改小火再炖十分钟
四、放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可



材料
主材:,杂豆100克,青葱1条,去白切花,滑豆腐1盒,切粒,蒜蓉2汤匙,中虾10-12只,去壳挑肠,中扇贝肉8只,蟹柳4条,切块,玉米笋8条,切块,汁料:份量仅供参考,史云生鸡汤1罐,玉米粉4汤匙,盐1/3茶匙,腌料:,盐、胡椒粉、麻油少许
做法
1.先将扇贝肉一开二,再氽烫,沥干备用,豆腐用水煮熟或隔水蒸10分钟,沥水,先放豆腐装盘备用。虾用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟,取4汤匙鸡汤和玉米粉搅匀成生粉水。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉,再放入虾炒熟,加入玉米笋、蟹柳和扇贝肉炒匀 ,再加入杂豆和鸡汤煮开,加入盐调好味,再加生粉水勾芡,淋在豆腐上,洒上葱花即成。



什么是石锅豆腐啊?我只知道石锅拌饭



1、准备好主材料,洗净配料。
2、豆腐切方片,五花肉切薄片。3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽,再加没住它的水,按蹄筋键压好。
4、压豆腐期间,将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
5、豆腐压好后,炒锅里放油,油热后放五花肉,调黄酒,小火煎制。
6、煎到肉出油,并有些卷曲时,放姜蒜炒香。
7、往锅里注入300ml清水,调入酱油和蚝油,铲匀。
8、下入豆腐,大火烧开后,小火烧制(中途翻动)。
9、待汁水剩下少半时,尝咸度调入适量盐轻轻翻匀,放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅,即成。



韩国嫩豆腐:
1。嫩豆腐整块放入石锅中,倒入高汤,用大火烧开后,转小火慢慢煮着。
2。放辣椒面辣椒酱(最好从韩国超市买)调味。
3。最后根据个人喜好,放入牛肉片或虾仁,蛤蜊之类的东西,再撒上一层葱花,就可以端上桌了,趁着汤还在滚时打一个生鸡蛋。

个人感觉:
1。豆腐用小火煮的时间长一些比较入味。
2。也可以用中国的砂锅做,但是底容易沾,石锅在韩国超市买比较便宜。



材料:
  老豆腐1块 五花肉100克 大蒜4粒 生姜1块 青蒜苗2根 鲜红小米辣5粒 八角1粒 香叶3片 桂皮1小块 盐适量 黄酒1/3汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 酱油2汤匙 菜油3汤匙
  做法:
  1、准备好主材料,洗净配料。
  2、豆腐切方片,五花肉切薄片。
  3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽,再加没住它的水,按蹄筋键压好。
  4、压豆腐期间,将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
  5、豆腐压好后,炒锅里放油,油热后放五花肉,调黄酒,小火煎制。
  6、煎到肉出油,并有些卷曲时,放姜蒜炒香。
  7、往锅里注入300ml清水,调入酱油和蚝油,铲匀。
  8、下入豆腐,大火烧开后,小火烧制(中途翻动)。
  9、待汁水剩下少半时,尝咸度调入适量盐轻轻翻匀,放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅,即成。