香酥饼的做法大全 烤箱酥饼的做法大全

香酥饼做法
材料
低筋面粉100克糖粉40克奶油70克杏仁粉(烘培房专用)20克香草粉1~2克盐1克蛋30克糖50克动物性鲜奶油40克葵瓜子或杏仁角40克
做法
1
奶油(软化)+糖粉(过塞)搅拌均匀...搅拌成淡黄色..羽毛状
2
在加蛋..分2次加入.搅拌均匀...搅拌到奶油与蛋都完全吸收
3
加入...面粉(过塞)+盐+杏仁粉...搅拌均匀..搅拌到没有面粉颗粒
4
放入挤花带中...挤出来中间要留一点点小洞放入焦糖
5
起锅放入糖...不需要搅拌它,如果你想要它平均,晃动你的锅子就好
6
煮到琥珀色...也就是咖啡色,又有焦糖香味
7
放入鲜奶油.香草粉....搅拌平均...关火..放入葵瓜子或杏仁角
8
放入挤好的挤花中间,不用太多...烤160度烤25分钟

主料：面粉 植物油 干酵母 水
辅料：玉米淀粉 黄油 盐 细香葱

大概。。是这样

香芋酥饼的做法
1.
家里的第二个忠臣白色小烤箱，谢谢美食杰，忠臣。让吃货们更有动力啦。这几天，都是阴天，拍不清，搬阳台来拍

2.
把猪油1，面粉1，水1，糖一起和成油皮，盖湿布松弛20分钟。
把猪油2，面粉2和成油酥。
把油皮，油酥分别分成20份

3.
油皮包入油酥

4.
包好收口朝下，擀长

5.
卷起

6.
卷好的依旧要盖湿布或者保鲜膜

7.
取一个，竖起按扁，擀成圆形，包入芋泥

8.
按扁

9.
放入烤盘

10.
第一次使用，按照说明书，最高温，空烧10分钟

11.
上下火，180度，18分钟即可

食材
小麦面粉275g
温水160g
油50g
葱适量
生姜适量
八角适量
桂皮适量
盐适量

步骤
1
250G面粉加160G左右的温水，揉成光滑的面团，盖湿布饧二十分钟
2
饧面的时候准备葱姜八角桂皮花椒
3
锅中热油，放入葱姜八角桂皮花椒，小火炸制焦黄，调料的香味渗入油中
4
小葱切末
5
油冷却之后过滤出调料
6
将油倒入面粉中，调成较稀的油酥
7
饧好的面团分成两份
8
取一份面团擀成薄片
9
刷油酥
10
撒椒盐
11
撒葱花
12
将面片像风琴一样折叠起来，然后静置五分钟
13
自一端卷起，尽量拉扯面团，使面团变长，卷出的圈数增多
14
卷好之后，把收尾处压在面团下方，然后静置十五分钟，处理另外一份面团
15
饧好的面团擀成大圆饼
16
平底锅刷油，将圆饼放入锅内
17
在另一面刷油后翻面继续煎
18
烙饼的时候要三翻九转， 每次翻面都要在表面刷油

小贴士
1.温水和面口感比较松软 2.水量根据面粉的吸湿性加减，可以先少放一些，然后再加 3.中间过程要静置，这样操作起来比较方便。 4.烙饼的时候要三翻九转，使饼受热均匀

材料自发面适量，麻酱适量，糖适量。
做法
1.将自发粉和好后，醒20分钟，揉成面团。
2.擀成大片，抹上麻酱。
3.然后撒白糖，从一边卷起。
4.切成小剂子后，揉成面饼。
5.放到电饼铛烤，9分钟左右就好了。

香酥饼的做法配方主料
低粉
180g
糖粉
50g
黄油
120g
蛋液
30g
辅料
香草精
适量

步骤

1.鸡蛋壳入碗里打散备用；

2.黄油切小粒放入大碗里；

3.把低粉倒入黄油粒上，和着粉继续把黄油粒切碎；

4.分次倒入蛋液搅拌均匀；

5.滴入香草精拌均匀；

6.用手使劲揉，把它揉成团；

7.揪一小块搓圆；

8.再轻轻压扁它；

9.用刀叉在正面压上十字型；

10.压成这样就行；

11.烤盘上铺上油纸，把做好的饼在烤盘上码好；送入烤箱中层180度20分钟即可关火，拿出来晾晒。
小贴士
1、此配方无需打发黄油，故无需室温软化黄油；
2、蛋液要分次加入面粉里。

主料
面粉
300g

辅料
油
40g
白砂糖
30g
蜂蜜
适量
酵母
3g
水
适量

步骤

1.先用温水将酵母化开。

2.将酵母水，10克的油，30克的糖与200克的面粉混合。

3.揉成团醒30分钟（这就是水油皮）。

4.油酥皮的制作：100克的面粉和40克的油混合。

5.揉成面团。

6.将水油皮分成八份。

7.油酥皮也分成八份。

8.将水油皮包住油酥皮，收口朝下。

9.擀成椭圆面皮。

10.自上而下卷起。

11.再擀开。

12.再自上而下卷起，再轻轻的擀成方形。

13.放入烤盘，放入已经预热好的烤箱，170度中下层20分钟，在剩下5分钟时刷上蜂蜜水（2：1），撒上椰蓉再烤。

14.烤好的酥饼凉后用保鲜袋装好。
小贴士
烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱情况来调整。

材料：
油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、
糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、
做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，
可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，馅炒好。
油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
卷起。
再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
包好，收口朝下，稍微按扁一点。
牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
刷一层蛋液，撒上芝麻。
全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
香酥老婆饼特点：层层叠叠，美层薄如蝉翼，软如棉心，入口即化，馅心滋润软滑、甜而不腻。传统做法是用冬瓜茸做的，不过现在很多都是用椰茸代替，味道一样的好，如果没有椰茸，可以买冬瓜糖，然后擦成冬瓜糖茸就行了。
贴士：如果买不到低筋面粉和高筋面粉，可用以下方式：
制作油皮：低筋面粉90g＋高筋面粉40g＝中筋面粉115g＋生粉15g
制作油酥：低筋面粉100g＝中筋面粉70g＋生粉30g
注：中筋面粉就是普通用于做包子馒头的那种面粉

网上有教程

材料
自发面，麻将，糖
做法
1.将自发粉和好后，醒20分钟，揉成面团
2.擀成大片，抹上麻将
3.然后撒白糖，从一边卷起
4.切成小剂子后，揉成面饼5.放到电饼铛烤，9分钟左右就好啦~