素鸡炒大葱 葱爆素鸡图片大全

主料
素鸡
8个
西红柿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
1段
十三香
1勺
鸡精
1勺
味精
半勺
醋
1勺
油
3勺
辣椒
1个

步骤

1.洗干净葱，开始切大葱，切成如图所示这样子的
2.把素鸡，一个一个的切成片片的 ，如图所示，全部切好了

3.放适量的大油在锅中，如图所示

4.把葱花，辣椒放进去，炒一下，如图所示

5.素鸡放进去，搅拌，炒，如图所示，不要让粘锅

6.西红柿切碎，如图所示

7.放进去锅里，放鸡精 味精，十三香，醋，不要放盐巴，素鸡本来就有味道，如图所示

8.翻炒，均匀了，全部热了，哦了，就哦了
小贴士
醋可以增加它的香味，特别美味

辣椒可有可没，随意

炒素鸡

材料
主料：素鸡菜心，菠菜，冬菇，春笋，葱，姜，蒜盐，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉
做法
1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片； 2、锅中倒入水，加盐、少许油，煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中； 3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。

材料
五花肉，素鸡，葱，姜，姜，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮
做法
1.五花肉洗净切块2.素鸡切片3.开油锅将素鸡炸至金黄4.捞出冷水浸泡5.五花肉下锅干煸6.加葱，姜一起煸炒7.放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀8.加入开水炖一小时即可

素鸡的制作方法
1， 原料 干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千张）（2mm厚）100千克，酱油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用碱0.1千克。
2， 制作方法
（1)切片 把部分干豆腐切成15cm见方，作皮，另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片，作心儿。
（2）把配料调成酱汁 配料中的碱起黏性，碱大了成品发黑，要充分溶解，否则碱多的部分发黑，有臭鸡蛋味。
（3）蘸汤 把皮在煮香干汤里蘸一蘸（汤里加少量的碱。如无香干汤，可用宫市亮的酱油兑水加少量的碱）；把心儿放在调好的酱汁中泡3-5分钟，随卷随泡。酱色发淡时，应继续对料。
（4）卷心 用皮将心儿卷成圆轴形，长12-13cm，用布包好，再用小绳捆上。必须卷紧、包紧、捆紧。
（5) 煮 用酱油、盐、作料（花椒、茴香、大料等适量装入一口袋缝好，放入汤内）熬汤，汤色不要太浓。把卷好的卷放入汤内煮1.5-2小时，出锅，打开布，即为素鸡.

凉拌素鸡的做法
食材明细
素鸡 1条 ，青辣椒 适量 ，红辣椒 适量 ，香菜 适量 ，辣椒碎 适，量 花椒 适量， 大料 适量 ，葱 适量， 盐 适量， 味精 适量， 糖 适量 ，色拉油 适量 ，大蒜末 适量 1

1 备好素鸡，青红椒
2 素鸡切成厚片
3 青红椒切丝，准备辣椒碎，花椒，大料，葱
4 将油烧到8分热，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5 锅中放入油，直接放入花椒，大料和葱，慢慢炸香成花椒油
6 素鸡放入容器，放入所有的作料，翻拌均匀即可

素鸡烧排骨的家常做法
食材用料

排骨半斤

素鸡一个

葱适量

姜适量

干辣椒适量

老抽一勺

生抽三勺

食盐适量

料酒适量

油

糖

1.准备好所需食材

2.葱 姜 辣椒切好备用

3.素鸡切成片 薄厚适中(太厚煎不透 太薄煮的时候会烂) 放到油锅里煎一下 两面金黄即可

4.开水锅里添加少量食盐和料酒 加入几片姜 倒入排骨煮3分钟 捞出备用

5.锅底留油 放入葱姜辣椒翻炒

6.炒出葱香味后倒入排骨继续翻炒 然后加入盐和生抽

7.倒入素鸡继续翻炒 并加入老抽和白糖

8.加水 没过菜就可以了

9.盖上锅盖煮五分钟

10.大火收汁 准备出锅

星期荤菜要求素菜要求汤备注一菜花炒肉片青椒。木耳菜花供包菜、糖醋鸡蛋汤　二花肌肉烧素丸子烧制，炒莴苣片清炒青菜豆腐汤　三烧鱼块红烧炒土豆丝醋炝青菜西红柿蛋汤　四萝卜烧鸡块炖菜炒黄豆芽少许辣椒、白菜面疙瘩　五素鸡炒肉片青椒，大葱炒制炝偶条糖醋味米汤　六早炒红肠青椒。洋葱炒制爆炒青菜　西红柿鸡蛋汤　日扬州炒饭早上吃馒头咸菜早上吃馒头咸菜　酸辣汤　六早青皮或茶叶蛋加客用咸菜每人一个烧饼或壮馍每人一个酸辣汤

素鸡简介及特色
呈淡酱红色，酥香味浓，甜咸适宜。
菜品口味
甜咸味
主要工艺
烧
食材明细
油皮600克
色拉油150克 盐5克
味精2克 黄酒15克
酱油15克 香油5克
白砂糖20克 八角2克
桂皮2克 姜5克
大葱5克 碱1克
做法详细步骤
1. 把豆腐皮切成粗细均匀的丝；
2. 放在沸水锅里煮软，捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味；
3. 然后捞出，放在干净的湿纱布里包好，并用重物压紧；
4. 待豆腐皮丝紧缩在一起，凝结在一起整体；
5. 拆去纱布，切成大方块即素鸡块；
6. 油锅置火上，注入色拉油，烧至六七成热时，放入素鸡块；
7. 炸至表皮稍硬，捞出控油；
8. 另用锅放火上，倒入麻油烧热，放葱段、姜片煸炒；
9. 烹入绍酒，加酱油、鸡汤、精盐、大料、桂皮、白糖、味精、胡椒粉，再放炸地的素鸡块；
10. 移至小火慢烧至素鸡块柔软入味，即将锅离火；
11. 使素鸡块在原汁中浸泡至冷却，食用时捞出，改刀装盘。
做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

1
用水浸泡冬菇至软身，然后切成一半
2
把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小
3
把大葱切成段
4
中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用
5
平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟
6
加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身
7
加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收干
8
把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟

素鸡烧肉的做法
1.
猪肉洗净备用

2.
猪肉切成块

3.
素鸡洗净备用

4.
素鸡切成片放平底锅油煎

5.
煎成二面金黄

6.
铁锅加油烧热，放生姜煸炒
7.
放猪肉块，加白糖翻炒上色

8.
加老抽翻炒

9.
加大葱，加水，焖烧

10.
放入煎好的素鸡，加生抽，盐继续焖烧

11.
用生粉和白糖调成水，倒入锅中

12.
大火翻炒收干

13.
关火装盘

能，很香的

葱爆素鸡
主料

素鸡（豆制品） 青椒
大葱

辅料

盐少许 生抽适量
料酒适量
葱爆素鸡的做法步骤

1. 油热放入素鸡

2. 翻炒几下就加入少许盐，豆制品早加盐让它出出水，会更加的软嫩好吃

3. 继续翻炒至素鸡两面稍焦黄，然后加入生抽、料酒，拌匀

4. 倒入大葱、青椒，翻炒至能闻到葱香味，立刻关火盛出