鸭架子汤的做法大全 烤鸭骨架汤的做法大全


一些冬瓜 一些姜



食材用料

烤鸭架子1个

白萝卜1根相克食物

香菜少许相克食物

盐适量

白胡椒粉适量

葱适量相克食物

姜适量相克食物

香叶少量

小茴香少量

八角少量

绝味鸭架汤的做法
1.片过肉的鸭架子一个
2.将鸭架子切成大小差不多的大块。
3.炒锅中放少量油,加入姜片爆香后将鸭架子放入,加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。
4.放入烧烤的热水,一定要完全超过鸭架。
5.大火烧开之后,撇去表面的血沫子。
6.之后转成文火,同时加入葱段、5片香叶、一个八角和少许小茴香。
7.盖上锅盖,文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。
8.将白萝卜切薄片,香菜切沫。
9.30分钟后将白萝卜片放入锅中,继续盖上锅盖炖煮10分钟。
10.10分钟后打开锅盖,加入香菜和适量的盐进行调味后,直接关火出锅。
11.非常鲜美的鸭汤就做好了!奶白色的汤一定会让家人胃口大开。



真的很简单,你只要把鸭架放到水里,放入少许料酒,生姜,水烧开,再继续加热30分钟左右就可以出锅了,然后放些调味料就好了,不需要加其他东西了!



醋椒鸭架子汤

主料:鸭骨架、鸭头、鸭翅膀

辅料:黄瓜

调料:盐、鸡精、胡椒面处醋、香油、鸭油、香菜

做法:

1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水,煮30分钟,即成鲜鸭汤,黄瓜、香菜洗净,黄瓜切成片,香菜切成末;

2、坐汤锅点火倒适量鸭油,油热时放入胡椒面,烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片,待锅开后撇去浮沫,加入鸡精、醋、香油,撒上香菜末即可食用。

特点:鲜香酸辣,回味悠长。



主料

鸭架1只

白菜150克
调料
食盐
1茶匙
葱白
1段
牛奶
100毫升

800毫升
白胡椒粉
少许
鸭架汤的做法
1.鸭架连带肉撕成块状,白菜洗净、葱切成小段待用

2.中火,炒锅倒底油,把白菜叶放入锅内翻炒,待白菜叶表面带点焦色后盛出待用,汤锅内倒入清水

3.待水烧开后,放葱段和鸭架,再次开锅后放牛奶

4.煮约10分钟左右,去除汤表面的浮末和多余的油脂,把炒好的白菜放入汤内,小火继续煮20分钟,最后放盐和胡椒粉调味即可



冬瓜烤鸭架汤的做法

  原料:烤鸭架500g,冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。

  准备:烤鸭架按上述方法处理好,冬瓜带皮切成厚片。

  做法步骤:

  1、砂锅中放适量清水烧开,放适量生姜片、两只八角和适量料酒,再次烧开后放入鸭架。

  2、盖上砂锅煮50分钟左右,加冬瓜片和粉丝,加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透,盛碗后撒点葱末。



鸭架冬瓜(粉丝)汤(加细粉丝,汤菜更丰富;不加,口感鲜爽些):
主料:鸭架500g
辅料:盐、八角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝(可不加)
步骤:
1.将鸭架上所有的鸭皮去掉,屁股那里多切掉一些,剁成块备用。
2.冬瓜切片,切点姜片,准备两个大料。
3.取砂锅烧开一锅水,加入姜片和大料。
4.加适量料酒。
5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。
6.50分钟后加入冬瓜片。7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。
8.最后加入适量盐烧开就可以了,盛入碗中撒点葱末。

提示:1、细粉丝直接煮就行,不用泡(也可不加);
2、一定去掉鸭皮,这样汤色白,好看也好喝。



一。鸭架汤
主料:鸭架一个

配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法:1。鸭架清理干净,生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示:鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

二。菜名:醋椒鸭架汤
原料:鸭骨架1个,鸭头1个,鸭翅2个,黄瓜1条,花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法:①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中,用旺火煮30分钟,即成鲜汤。黄瓜切片,香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热,下入胡椒粉煸炒数下,烹入料酒,加鲜汤、精盐、黄瓜片,开锅后撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗内即成。

特点:鲜辣开胃。



1.鸭架用开水焯一下 2.净锅烧开水,放入鸭架,葱姜块,大火烧开10分钟左右,加入牛奶一袋.继续烧开.加精盐,鸡精.即可 3.味道鲜美,颜色乳白,营养丰富 注:熬汤时中途不要加水.水量要足.别干锅.





北京人爱吃烤鸭,吃完了烤鸭,还往往会带鸭架子回去。做什么呢?炖汤。 材料 鸭架子半个,冬瓜240克,盐、味精、料酒、花椒水、葱段、姜片、芫荽各适量 做法 1.冬瓜洗净,去皮切片;鸭架子剁成块。2.锅中放清水,大火烧开,放入鸭架块、冬瓜片、葱段、姜片、料酒、花椒水一起烧沸。3.撇去浮沫,煮至鸭架子酥烂,汤汁发白时,即可盛入大碗中,撒上味精、盐、芫荽,即可上桌。