猪脊骨怎么做好吃 猪脊骨的做法大全


猪脊骨适合人群
一般人群均可食用
猪脊骨食疗作用
味甘、性微温,入肾经;
滋补肾阴,填补精髓;
用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。



主料:猪脊骨500克 莲藕300克 调料:姜5克 大葱3克 料酒5克做法: 1. 将猪脊骨洗净,斩碎;2. 莲藕洗净,拍碎;3. 一起放入砂煲内,加入姜、葱、料酒及清水适量,武火煮沸;4. 改用文火煲至汤浓藕熟烂为度,调味食用。 猪骨汤的做法
1.将黄豆洗净,浸半小时;
2.蚝豉洗净;
3.猪脊骨洗净,斩大块;
4.把黄豆、蚝豉、猪脊骨一起放火锅内,加清水适量,武火煮2小时;
5.加精盐、味精、料酒调味即可。
莲子里脊汤的做法
1.将生姜洗净拍破;
2.葱洗净切成长段;
3.猪脊骨洗净砍成长节;
4.猪里脊肉洗净切成薄片;
5.鸡蛋磕开去黄留清,与淀粉调成蛋清淀粉糊备用;
6.坐锅点火加入适量清水,放入猪脊骨煮沸,撇去血沫,再放入姜片、葱段煮2小时,然后加入莲子煮半小时,去脊骨、姜、葱,煮沸待用;
7.肉片用蛋清淀粉糊、料酒、精盐码好入味,再逐一将肉片放入肉汤中滑好,加入味精、胡椒粉调味,倒入碗中即成。
黄豆大骨汤的做法
1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时,捞出沥干水分;葱洗净切成葱花。
2.猪大骨用热水氽烫后,冲去浮沫。
3.锅中放入6杯水烧开,放入猪大骨熬煮高汤,约一小时后将猪大骨取出。
4.放入黄豆煮至熟软,最后入盐调味,撒上葱花即可盛出食用了。
草菇白菜奶汤的弗法
1.将发好的草菇稍挤出水装碗,加精盐、味精、葱姜汁;白菜去叶留心;锅上火,加鲜汤,下菜心,加精盐,煮至菜烂,捞出过凉,切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用;将通脊剁成细粒装碗,加少许鲜汤搅匀,加蛋清搅成稀糊状,加味精、精盐搅匀。
2.汤锅刷净上火,加汤或清水,烧至八成开时,把脊茸放入氽熟,捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克,放白菜块、虾米、精盐、味精烧开,下草菇,烧开撇去浮沫,点入米醋,起锅装入脊茸碗内即成。
猪脊骨相关介绍:
别名:猪上骨
小提示:
猪脊骨的做法tips:
脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。



食材
猪脊骨400g
去皮白萝卜300g
姜少许
盐少许
胡椒粉少许

步骤
1
姜切片 ,去皮白萝卜切块,猪脊骨砍成块。
2
倒入清水,倒入排骨,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净。
3
倒入半锅清水 ,放入姜片, 倒入脊骨、 白萝卜, 盖上锅盖 ,大火烧开 ,转小火煮40分钟。
4
锅中放1勺半盐, 撒入胡椒粉, 拌匀 , 即可上桌品尝!



原料:
猪脊骨。
配料:
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。
1、猪脊丁二根,只在排骨尖上用刀将肉划开,下面不要剁开,用清水漂4小时,中间换几次清水;
2、锅内放清水,放入脊骨,大火烧开后捞出骨头;
3、另起锅,放入脊骨,放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜,加水没过骨头,大火烧沸,改小火炖二小时(我用的高压锅,上气后加阀20分钟);
4、敞开盖再大火煮半个小时,此时汤汁剩将近三分之一,即可关火。



用料
脊骨
大酱
料酒


山楂
花椒
大料
生抽
老抽

冰糖
炖脊骨的做法
猪脊骨清水浸泡6小时去除血水

葱、姜、山楂、花椒、大料

锅内加清水,放入备好的脊骨

烧开后去除浮沫,倒入两勺料酒

加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白

另起锅,将煮好的脊骨取出,加汤汁没过大骨,放入生抽、老抽各一勺,最后再放两勺大酱搅

拌至汤汁均匀

锅入少许油,放适量冰糖炒成糖稀

放入调好汁的大骨锅内

大火烧开后转小火煮至收汁入味即可



将猪骨切大块。
其它材料洗净一起入锅,加水烧开后文火炖2小时下盐调味就好了。



网上有制作方法。



东北酱脊骨:
酱香菜品口味
焖主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具

食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈)

2. 用冷水浸泡脊骨。

3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。

4. 反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)

5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。

6. 准备好调料。

7. 把香料放入调料包里,放入锅内。

8. 加入调料黄酒。

9. 加入调料生抽。

10. 加入调料老抽。

11. 加入调料盐。

12. 加入调料糖。

13. 加入调料鸡精。

14. 加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。

15. 加好水后。

16. 盖上内锅盖。

17. 开火后,大火烧开。

18. 保持水沸腾8分钟左右,关火。

19. 把内锅移到外锅里,扣好锁扣。

20. 盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。
东北酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。2.泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。3.调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。4.你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。

土豆茄子炖脊骨:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
脊骨500g
土豆400g
圆茄子600g

葱15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
酱油10ml
美极鲜10ML
白砂糖3g
盐5g
清水适量
花生油30ml
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 骨头斩块洗净。

2. 土豆去皮洗净切滚刀块。

3. 圆茄子洗净切块。

4. 热锅下油,放入八角煸香。

5. 放入骨头翻炒至变色。

6. 加入葱段和姜片。

7. 翻炒出香味。

8. 加入酱油和白砂糖。

9. 翻炒上色。

10. 加入美极鲜、五香粉、清水翻炒均匀。

11. 大火烧开盖盖转小火炖50分钟。

12. 加入土豆和茄子、盐翻炒均匀。

13. 盖盖再炖25分钟关火即可。
土豆茄子炖脊骨做法小贴士:盐最后再放。

脊骨炖土豆:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
脊骨500g
土豆600g
香菜少许

葱15g
姜10g
酱油15ml
美极鲜10ml
八角3g
五香粉2g
清水适量
盐5g
花生油25ml

制作步骤:

1. 脊骨斩块洗净控干水分。

2. 土豆去皮洗净切滚刀块。

3. 热锅下油,放入脊骨。

4. 翻炒至变色。

5. 加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。

6. 盖盖转小火炖50分钟。

7. 放入土豆和盐炒匀。

8. 盖盖再炖20分钟关火即可。
脊骨炖土豆做法小贴士:盐要最后放。

脊骨炖豆角:
咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时......余下全文>>



菜系及功效:肾调养食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 骨质增生食谱
  口味:咸鲜味 工艺:蒸
  甲鱼猪脊髓汤的制作材料:
  主料:甲鱼750克
  辅料:猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克
  调料:姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克
  教您甲鱼猪脊髓汤怎么做,如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃
  1. 将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;
  2. 甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;
  3. 剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中;
  4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋;
  5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内,盖好盖;
  6. 密封,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出;
  7. 揭开盖,加味精调好口味。