糖果的做法大全 手工切片糖果做法大全

要有磨具，把糖水烧开了倒在模具里，冷却之后然后就可以了。

主料
紫薯紫薯适量相克食物
黄心地瓜黄心地瓜适量
辅料
马苏里拉芝士马苏里拉芝士适量
馄饨皮 馄饨皮 适量
调料
油适量
制作步骤
1地瓜糖1
1、地瓜洗净去皮，和奶酪切成大小合适的长方形长条。
2地瓜糖2
2、地瓜上锅蒸熟，如果觉得麻烦，进微波炉转熟也可以。
3地瓜糖3
3、一块地瓜条或者芝士条放在馄饨皮上，馄饨皮的一边蘸少许清水以起到粘合的作用。
4地瓜糖4
4、然后卷起。
5地瓜糖5
5、在两边稍微一拧做成糖果形状。
6地瓜糖6
6、锅中加入适量的油。在油温升高后，放入包好的薯糖和奶酪糖炸至表层金黄酥脆即可。

核桃糖的家常做法
1、将核桃仁、白芝麻用小火炒香备用。
2、准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用。
3、将绵白糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，加入1汤匙的麦芽糖一起搅动。
4、糖一会儿会出现大泡，待糖汁渐渐变得黏稠、糖色加深时放入熟核桃仁和白芝麻，轻轻搅动使糖包裹住核桃仁和白芝麻，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实。
5、放凉后，切成小块即可享用。

主料
中筋面粉
500g

辅料
糖
100g
酵母
10g
油
适量

步骤

1.面粉加白糖，用温水加酵母和成团，饧发30分钟

2.下成小剂子后，再饧发10分钟

3.用面杖擀成博饼，继续饧发10分钟

4.饼锅刷油，放入面饼，烙直两面金黄色

5.暄软可口的糖发面饼做好了

1、 100g砂糖放入碗中，加入一点色素，混合均匀。一点点色素就可以染出很浓郁的颜色，所以要一次一点，小心地混入。耐心地调出你需要的最深的颜色。在混合好的彩色砂糖中加入5ml蛋清，混合均匀至类似湿的沙子的状态，蛋清不可以放太多，否则会溶化糖粒。

　　2、将混合好蛋清的彩色砂糖倒到案台上，用刮刀稍微整平，然后用擀面杖边擀边压紧，尽可能地让糖粒们结合得更紧实，厚度大约在7mm左右。用切模做出心形，轻柔地脱模，晾到铺好硅胶垫的烤盘里。如果糖们hold不住形状散掉了，可以再加一点蛋白重新混匀再操作。有糖粒干掉在切模上没办法操作的时候，轻轻用温水洗净模子，确保完全擦干再继续刻。

　　3、把2剩余的彩色砂糖们倒回碗里，加入新的100g白砂糖，再加入5ml蛋清，重复前一步的方法，调出需要的颜色。重复2和3，得到渐层变浅的5-6个颜色的小糖心，多出来的砂糖可以保存到密封袋里留着下次使用。

　　4、烤箱预热到200度，烤10分钟，放置一夜，砂糖会融合，最终变成一颗颗心形小糖块（类似方糖的感觉）。

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芝麻糖的做法步骤

1
核桃仁 瓜子仁 黑子吗 花生仁 一会要用擀面杖擀岁（擀成小颗粒，不是小碎面）。

2
姜一块，准备切片。

3
白糖备用。

4
先把姜片煮成水，一会用。

5
把这几样擀碎坚果放锅里爆香。

6
锅里放进姜水和糖。

7
不停搅拌直到起了白色的珍珠。还要继续搅拌。

8
炒致小泡变色。

9
把坚果碎放到糖里面翻炒，看到坚果粒上裹满了糖，拔丝了，就 迅速倒在锡箔纸上面。

10
再在糖上覆盖上一张锡箔纸。

11
把它擀成薄片。

12
揭开锡箔纸 用刀切成长条 要趁糖不烫手且不变硬时候切。

13
再切一下 放在盘中就可以吃了哦。

原料：
红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。

做法：
1、材料备好；
2、平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀；
3、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用；
4、锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌；
5、白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡；
6、用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香花生倒入锅中，在糖浆中搅拌均匀；
7、再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌；
8、待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

主料5人份
鸡蛋清2个
辅料
细砂糖45克
糖粉35克
玉米淀粉10克
蛋白糖步骤1
准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里
步骤2
先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
步骤3
再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
步骤4
再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
步骤5
最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
步骤6
在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
步骤7
再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
步骤8
搅拌好的蛋白糖糊是这样的
步骤9
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
步骤10
然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟
步骤11
烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）
步骤12
烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！！

烹饪技巧
蛋清（蛋白）的打发跟戚风蛋糕的要求一样，装蛋清的器皿一定要无油无水，而且不能搀和一丁点蛋黄，否则会影响蛋白的打发
如果嫌弃蛋腥味重的话，可以在蛋白打发的时候加入几滴柠檬汁或是白醋
如果想要给蛋白糖增添颜色，可以在蛋清里加入一小滴色素再打发；想要不同的效果，可以使用其他裱花嘴
出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，再烘烤几分钟吧
我用的是不粘烤盘，如果你的是普通烤盘，一定要铺上油纸或是烘焙纸
如果觉得太甜的话，可以减少糖粉的分量，但是我只想说，这本来就是糖
冷却之后一定要密封保存

豆香酥糖的做法
1.
用料：熟黄豆面150克，水麦芽50克，白砂糖100克，水50克，盐0.7克，玉米油1/4大勺

2.
将黄豆面炒香，取150克

3.
放入烤箱，100度，保温，备用

4.
将水麦芽，糖，盐，水倒入锅中

5.
煮沸后测温，煮至136度

6.
加入油，拌匀

7.
倒入3/4黄豆面，搅拌均匀

8.
将剩下的黄豆面铺在案板上，倒出拌匀的黄豆面

9.
整理成厚约1.5厘米的大片

10.
切成1.5-2厘米见方的小方块

11.
包一层糯米纸

12.
再包一层糖纸