大蒜烧鳝鱼 自贡大蒜烧鳝鱼的做法

蒜苗炒鳝鱼做法如下：

步骤1：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。

步骤2：锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。

步骤3：放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。

步骤4：很简单的一道菜，做做吧，相信你会喜欢的。

大蒜烧鳝鱼的做法：

1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄.
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发.

3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

大蒜烧鳝鱼

1，鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

防止身上长疮，打毒

大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜，很受欢迎，鳝鱼滑嫩滋味浓郁，整粒的大蒜经过烧制以后绵软回甜，有的人觉得比鳝鱼还好吃呢！

你知道吗，大蒜是防癌抗癌植物的第一位哦，因为大蒜内富含锗和硒，这两种元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，这个信息可是美国国家癌症组织发布的哦。除了防癌抗癌，大蒜还有很多的养生功能，比如能降低血糖，预防糖尿病，防治心脑血管疾病，消炎杀菌等等，还能使人精力旺盛，有强身健体的作用，真是很好的保健食物啊！

鳝鱼呢，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效，特别适合身体虚弱的人，适合糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者食用。

所以啊，大蒜加上鳝鱼的大蒜烧鳝鱼很适合作为强身健体的食谱哦，让我们一起越吃越健康，身体倍儿棒！

大蒜烧鳝鱼的材料：
鳝鱼300克

大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克

郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤

大蒜烧鳝鱼的做法（如下图）：
　　1、大蒜烧鳝鱼需要的材料。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。

8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。

9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。

10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。

大蒜烧鳝鱼的热量(以100克可食部分计)是171大卡(715千焦)，单位热量适中。
每100克大蒜烧鳝鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
参考资料：更多大蒜烧鳝鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dasuanshaoshanyu

1黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。
2锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
3黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
4黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
5蒜苗切段，冲洗干净。
6中火，锅内倒入适量的油。
7等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
8锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
9锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、
10加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
11加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
12大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。

提味的材料，例如葱姜蒜都是可以吃的，只不过很多人都不会吃

鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。
锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。
锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收
至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。