炒干蚕豆的做法 炒干蚕豆的做法大全

五香干蚕豆的做法
干蚕豆挑去杂质。

准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。）

天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。

高压锅，一般三十分钟就足以了。

我今天压了三十分钟，大多数的蚕豆都“开花”了。

一次吃不了的记得冷藏保存~

水里先浸泡至饱胀，然后晾干水分即放入油中炸即可

先用豆欣酥浸泡，再晾干炒制，连皮都很酥脆。连皮都酥脆的炒蚕豆方法：取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。储出后清洗、切口，晾干表面水分，入锅炒制酥脆，先中温膨胀，再低温炒干。注：一定要把蚕豆内的水分炒干，防止货架期返潮不脆。

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

蚕豆，原产黑海南部，亦称胡豆。

蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0．15毫克、维生素B10．33毫克、维生素C12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。

蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。

蚕豆荚即蚕豆黑壳，有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切出血。蚕豆茎即蚕豆梗，有止血、止泻作用，治各种内出血、水泻及烫伤。

蚕豆虽是一种食药俱佳的食品，但在食用时也应注意，因蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血（即蚕豆黄病），一旦发生，应立即求医治疗，以防意外发生。

适当的时候吃下无所谓，长期吃会上火，长痘痘。蚕豆也有好处可以降低胆固醇，补肾

连皮都酥脆的干炒蚕豆方法：取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。捞出后清洗、切口，晾干表面水分，入锅炒制酥脆，先中温膨胀，再低温炒干。注：一定要把蚕豆内的水分炒干，防止货架期返潮不脆。

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炒胡豆的做法步骤

1. 锅里烧水，水开后把胡豆倒下去煮两分钟左右，倒出来沥干水分待用。
另外把一小块姜蒜切碎。

2. 锅里放油，待油6.7成热后倒入姜蒜煸炒出香味，随后倒入胡豆翻炒。

3. 起锅之前加入野葱或者香葱，放盐、味精装盘就好咯。

4. 野葱长这个样子，特别香啊！和胡豆是绝配！
5. 我炒的时候喜欢用锅铲把胡豆压烂，感觉更入味一些。
也可以适当放些花椒进去。
胡豆特别嫩也可以不氽水哈，只是炒制的时间稍微要长一点点。

食材
主料
豆干
200g
蚕豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
小葱
适量
花椒油
适量

步骤

1.豆干洗净，切粒

2.蚕豆洗净

3.锅内烧油，放入蚕豆和豆干翻炒，加一小碗清水煮一下

4.放盐

5.放鸡精

6.放小葱

7.放花椒油炒匀即可

8.出锅，装盘
小贴士
如果不确定蚕豆是否熟的话就炒至蚕豆开皮就熟了。