炸羊肉串的做法大全 干炸羊排的做法大全

1.羊肉切大条放大葱，大蒜，姜，料酒，十三香，盐，味极鲜

2.抓匀，腌制两个小时

3.再放干淀粉

4.抓匀放十三香

5.再放面包屑拌匀

6.锅里热油下锅炸制

7.炸至金红泛黄捞出

8.全部炸完，就此完毕，就可享用了

炸羊肉串原料：羊肉、盐、胡椒粉、老抽、料酒、辣椒面、孜然、鸡蛋液、糯米粉和生粉、芝麻
做法：
1、羊肉切丁，放大的容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀；
2、加生粉和糯米粉抓拌均匀；
3、加辣椒粉抓均匀；
4、加芝麻搅拌均匀；
5、用牙签串羊肉块，一个上面串两块；
6、小锅里面放油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。

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我告诉你。

油炸羊肉串
　　炸羊肉串（一）的制作材料：
　　主料：羊肉(瘦)250克
　　调料：植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱（白皮）10克,辣椒油10克
　　炸羊肉串（一）的特色：
　　香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。
　　炸羊肉串（一）的做法：
　　1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
　　2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后
　　，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。炸羊肉串（二）的制作材料：
　　主料：羊里脊1000克
　　调料：酱油150克,盐5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克炸羊肉串（二）的特色：
　　鲜嫩醇香，咸中带辣。
　　炸羊肉串（二）的做法：
　　1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
　　2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。
　　3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色工，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。

　　烤羊肉串
　　羊里脊(后腿)肉1公斤。调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
　　烹饪方法：
　　(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银

　　羊肉串扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均
　　匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
　　(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
　　(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
　　特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
　　(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
　　菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美

2/3生粉+1/3糯米粉用凉开水调开，再用沸腾的热酱油沏开调成糊状：加糖及色拉油调匀即可。

将切好的肉片倒入炸锅中翻炸,出锅即可食用,油量按肉的多少来定,放入羊肉,辣椒面)后,即可食用:先将羊肉切成片(肥瘦均匀),盐,辣椒面)均匀撒开,将油烧至六成热,将油倒入炒锅中方法一,油适量多到一些,将洋葱切成条.
方法二,炸至油起沫后捞出,将准备好的调料(籽橪,基本上是1KG肉要融入100G的油,油温至7成热,盐,翻炒扁干,将洋葱放入翻炒放入调料(籽橪,将油倒入炸锅中:将羊肉切成片(肥瘦均匀)

自己在家做的话，电烤箱烤的比较好，不像油炸的那么多油。

1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。 1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。 鲜嫩醇香，咸中带辣。

姜米；
3.葱头切末，洋葱（白皮）50克、孜然、芝麻拌匀.将肉片，
调料，捞入盘中即可.5厘米宽，小麦面粉100克、西红柿末、精盐：胡椒粉10克，盐3克
做法1.将羊肉切成4厘米长；
5.将羊肉串放入热油中炸至金红色、胡椒粉；
4；
6、2，孜然15克，
辅料；
2，芝麻25克，将肉串成10串，味精3克、0、味精、葱头末，花生油100克.取羊肉串扦子10个、面粉：羊肉(瘦)350克、鸡蛋、辣椒面，番茄50克.西红柿切末：鸡蛋100克.7厘米厚的片，姜10克，辣椒粉10克炸羊肉串

材料
主料

面粉淀粉的比例为3:1、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒面、少许芝麻（依个人口味可放可不放）如果羊肉老的话可放些嫩肉粉，将这些料放入切好的羊肉丁里再放适量的水抓匀，用签子串起来可放入油炸即可，如果直接肉丁状直接下锅炸，那么下锅前须放入一些油抓一抓再下锅，这样不会粘连而且口感好（肉丁下锅用筷子尽快把肉打散）。