用蛋糕机做蛋糕的方法 如何用蛋糕机做蛋糕

现在蛋糕店做出来的蛋糕花样越来越多了，虽然自己动手使用自动蛋糕机做出来的“成果”不如专业人士那么光鲜亮丽，可在制作成果的那一刻还是会开心ing......不管是自动蛋糕机还是卡通蛋糕机都可以做出香喷喷的蛋糕哦，一起来DIY吧。 工具/原料 一台面包机 一台打蛋器(没有打蛋器也可以用那种简易的打蛋器，不过你得受累，呵呵)，橡皮刮刀。 原料包括：鸡蛋4个，白细砂糖120克，低筋面粉130克，牛奶40克，色拉油30克，盐二分之一匙，泡打粉3克。 方法/步骤 把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内(有的朋友也可以把蛋清和蛋黄分离后分别打)，加入白砂糖120克，咱们做的蛋糕是那种松软的海绵蛋糕，用糖不要太少，不然蛋糕不易蓬发而蛋糕的蓬松度和湿软度都会下降。 用打蛋器调至中速开始打，在打的过程中，由原来的黄色逐渐转变至浅白色，体积也会随之膨胀，一般会膨胀到原来的3-4倍左右，打好的蛋液流到表面可以画出八字型，这时就打的差不多了，可以关闭打蛋器了，这时蛋液就打好了。 低筋面粉130克，分两次筛入。每筛入一次，都要用橡皮刮刀轻轻翻拌，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。 牛奶40克，色拉油30克，盐二分之一匙，泡打粉3克，混合。 把混合的牛奶，色拉油，盐，泡打粉用打蛋器搅拌至奶，油混合。 把之前打好的蛋糊，取一部分倒入牛奶和油的混合物中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后再倒入蛋糊中，再用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。 现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡。 这些步骤都完成以后，把机筒放到面包机里，然后选择烘烤模式。 一个小时左右，热气腾腾的蛋糕出炉。 注意事项 做面包之前，要把机器内外的杂质去除掉。 面包机完全冷却后，擦洗干净凉干燥后在放入机器内。 面包机在工作时，要保持通气孔的通畅。不要放在易燃物品上面。 其他一些配料要注意不要撒到面包桶外，容易在加热时有烟味冒出，也容易损坏机器。 在使用过程中，面包机的上盖不要经常打开，以免影响烘焙效果。

工具/原料 一台面包机 一台打蛋器(没有打蛋器也可以用那种简易的打蛋器，不过你得受累，呵呵)，橡皮刮刀。 原料包括：鸡蛋4个，白细砂糖120克，低筋面粉130克，牛奶40克，色拉油30克，盐二分之一匙，泡打粉3克。 方法/步骤 把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内(有的朋友也可以把蛋清和蛋黄分离后分别打)，加入白砂糖120克，咱们做的蛋糕是那种松软的海绵蛋糕，用糖不要太少，不然蛋糕不易蓬发而蛋糕的蓬松度和湿软度都会下降。 用打蛋器调至中速开始打，在打的过程中，由原来的黄色逐渐转变至浅白色，体积也会随之膨胀，一般会膨胀到原来的3-4倍左右，打好的蛋液流到表面可以画出八字型，这时就打的差不多了，可以关闭打蛋器了，这时蛋液就打好了。 低筋面粉130克，分两次筛入。每筛入一次，都要用橡皮刮刀轻轻翻拌，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。 牛奶40克，色拉油30克，盐二分之一匙，泡打粉3克，混合。 把混合的牛奶，色拉油，盐，泡打粉用打蛋器搅拌至奶，油混合。 把之前打好的蛋糊，取一部分倒入牛奶和油的混合物中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后再倒入蛋糊中，再用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。 现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡。 这些步骤都完成以后，把机筒放到面包机里，然后选择烘烤模式。 一个小时左右，热气腾腾的蛋糕出炉。 注意事项 做面包之前，要把机器内外的杂质去除掉。 面包机完全冷却后，擦洗干净凉干燥后在放入机器内。 面包机在工作时，要保持通气孔的通畅。不要放在易燃物品上面。 其他一些配料要注意不要撒到面包桶外，容易在贰热时有烟味冒出，也容易损坏机器。 在使用过程中，面包机的上盖不要经常打开，以免影响烘焙效果。

方法： 食材 鸡蛋 糖 炼乳 自发小麦粉 色拉油 方法/步骤 准备材料 2个鸡蛋，放入盆中，打泡，加入适量糖，炼乳小麦粉。根据个人口味。搅匀。 将调温旋钮转到最高温度的位置，加热灯亮起，等待，加热灯熄灭，表示以到达烘培温度 打开盖子，为防止粘，用刷子刷点色拉油 将调好的材料放入模型中，8成满就可以，以防受热膨胀。 盖上盖子3-5分钟就好了

蛋糕机其实就是加热器，没啥新鲜的，按照同样的方子配的面糊，也可以在平底锅上做出蛋糕。

要做好蛋糕，一定要掌握蛋糕蓬发的原理，正常情况下是利用蛋清打发（把蛋清用电动打蛋器打成棉花状的硬硬的泡状）来支撑蛋糕的松软，但蛋糕机一般的配方为了图省事儿，就用泡打粉替代蛋清的蓬发了。

用泡打粉的蛋糕具体步骤没什么特别的，就是把所有材料混合成均匀的面糊就可以了。

你做不好，大致有几个原因：

1、泡打粉的量没掌握好；
2、面粉要用低筋粉，筋度太高面糊容易起筋回缩；
3、面糊不能打圈使劲搅，这样也容易把面粉搅拌的起筋，影响蓬发。

提醒你，泡打粉不要常用，若是含铝的泡打粉更加不能用，对人体有一定的危害。而且，蛋糕中是不含有酵母的，含有酵母的就是面包了。

配方不同制作也不同，但是面包可以用面包机做蛋糕最好不要打发不够均匀制作好不够膨胀

主料 鸡蛋 2个 低筋面粉 100g 辅料 色拉油 适量 盐 1勺 白砂糖 6勺 步骤 1.鸡蛋蛋黄和蛋清分离； 2.蛋黄加少量水，低筋面粉，色拉油拌匀； 3.蛋清加盐，白糖； 4.打发蛋白，一会儿即可出现大泡，继续打； 5.蛋白打发； 6.蛋糊中加入一半蛋清，上...

蛋糕机做蛋糕的方法

牛奶蛋糕
　　原料：鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉(小麦自发粉)约100g、色拉油2勺约20g、练奶10g、牛奶少许分量(备注：以上材料可制作2锅次即14个卡通蛋糕。)
　　1、将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖，炼奶搅成乳沫状
　　2、将低筋粉或自发粉轻轻地倒入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀成糊状倒入量杯。
　　3、将蛋糕机预热2分钟，用刷子在锅内涂抹上一层色拉油，再将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机里卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。 d.约3-5分钟的时间烤熟，即可食用。
咖啡蛋糕
　　原料：速溶咖啡(咖啡粉)5g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉(小麦自发粉)约100g、色拉油2勺约10-15g、练奶10g、牛奶少许分量(如果较稠可加适量水)(备注：以上材料可制作2锅次即14个卡通蛋糕。) 制作方法：
　　1、将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖，速溶咖啡(咖啡粉)炼奶搅成乳沫状
　　2、将低筋粉或自发粉轻轻地倒入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀成糊状倒入量杯。
　　3、将蛋糕机预热2分钟，用刷子在锅内涂抹上一层色拉油，再将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机里卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。 d.约3-5分钟的时间烤熟，即可食用。
杏仁蛋糕
　　原料：杏仁粉20g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉(小麦自发粉)约100g、色拉油2勺约10-15g、练奶10g、牛奶少许分量(如果较稠可加适量水)(备注：以上材料可制作2锅次即14个卡通蛋糕。) 制作方法：
　　1、将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖，杏仁粉、炼奶搅成乳沫状
　　2、将低筋粉或自发粉轻轻地倒入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀成糊状倒入量杯。
　　3、将蛋糕机预热2分钟，用刷子在锅内涂抹上一层色拉油，再将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机里卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。 d.约3-5分钟的时间烤熟，即可食用。

两个鸡蛋、两勺白糖、两勺面粉（面粉请选用筋粉或低筋粉）
制作方法：
1、将鸡蛋放入有深度的容器中，加入白糖，一顺时针的方向搅打（5分钟左右），直到将鸡蛋打到发白，有发酵感、粘稠度。使鸡蛋膨胀到原来的两倍以上，鸡蛋内充满气泡；
2、将面粉均匀撒入打好的鸡蛋内，上下调匀直到没有面疙瘩；
3、将调好的面糊放入预热的蛋糕机中即可。

1.准备好所有的材料

2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放在两个无水无油的盆中

3.蛋黄中加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀

4.筛入低筋面粉，面粉分两次筛入，每次筛入要拌匀再筛入下一次

5.拌好的蛋黄糊

6.蛋白中加入塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡

7.加入白糖20克，打至浓稠有泡沫

8.加入第二次白糖20克，打至蛋白越来越蓬松

9.最后的白糖全加入，打至硬性发泡

10.打蛋器拿出来有小尖角就可以了，即为蛋白霜

11.蛋白霜分三分之一加入蛋黄糊中，上下拌匀

12.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀

13.拌好的蛋糕糊

14.烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒入后用刮刀刮平表面，表面如果有气泡可用牙签刺破，拿出烤盘震一震

15.放进预热好的烤箱中，上火150度，下火180度，中层15分钟

16.烤好后拿出来震一震后倒扣在烤网上

17.拿掉烤盘，再撕掉锡纸

18.淡奶油加入20克白糖打发至硬性，

19.把蛋糕一分为二，其中一块抹上奶油后，另一块铺上去

20.再抹上一层奶油

楼主你好
热心网友
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。

7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。

8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散