猪肉松的做法视频 猪肉松的吃法

猪肉肉松的做法
1.猪肉去筋膜，切块，洗净
2.将肉放入锅内，放葱、姜、八角、料酒，将肉煮30分钟
3.将肉取出，晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎

4.将肉丝放入面包机内，如果有筋膜这个时候可以用手撕撕
5.倒入约2大勺植物油
6.放入约2茶匙的盐

7.放入白糖1勺
8.倒入约2勺生抽，提鲜味，1勺老抽上色
9.放入鸡精半茶匙

10.研磨放入适量白胡椒粉
11.将其搅拌均匀

12.开启面包机果酱功能，此图为工作完一个果酱程序
13.放入适量白芝麻

14.继续开启第二个果酱程序
15.工作到上色和干湿度满意即可提前关机，出炉(面包机火力不同，时间会有差异，自己根据自己的机器斟酌)
16.晾凉后，立即装入袋中或者瓶中，防止风干

猪肉松的做法
材料
瘦肉1斤，生抽2大匙，砂糖2大匙，盐1小匙，猪油2大匙，姜汁1大匙
做法
1.瘦肉煮熟，切大块，再撕成小块
2.用肉锤可劲的锤打，把肉捶松，捶茸（没有肉锤可以用擀面棍捣）（这一步，我做了后，觉得，肉切大块之后，就可以直接用肉锤敲打了，敲打完了再撕小块，再敲。这样做出来的肉松才比较松）
3.把捶好的肉，用手捻开，将调味料加入，拌匀（生抽或者盐可以不要一下全放进去，剩一些，根据自己的口味调节）
4.开小火，将肉倒进锅里，慢慢炒制，待逐渐干燥，肉色变红即可

生肉顺着纹路切成长宽各约2-3厘米的粗条，锅里加水，生姜，料酒，和肉，一起煮到肉条用筷子很容易就穿过.捞出.
把肉放zipper袋里，拉上拉链，用擀面棒擀压肉条，成细丝，再把肉丝放碗里，用叉子不停的叉肉丝，叉到肉丝很松软.
锅里放一点油，用纸巾把锅里抹一圈，下肉丝，中火，翻炒，炒到半干时，放下所有调料，继续翻炒，边翻炒，边用锅铲把粗点的肉丝压压细，一直炒到肉丝变金黄，看到肉丝呈"毛毛"状，声音也有点"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多约一个小时.这一步比较考验手力：））

猪肉松怎样才好吃？猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。下面小编教您比较常见的几种猪肉松的吃法。 猪肉松吃法一：直接吃是最能品味肉松原本香、鲜、甜的吃法，而且由于肉松富含丰富的蛋白质，非常适宜上班族平时在办公室充饥或补充营养食用(尤其适合随时补充营养的孕妇)。 猪肉松吃法二：做成凉菜肉松皮蛋，皮蛋本身有股氨味，将皮蛋切好装盘后，再散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就可以盖住皮蛋的氨水味，不仅美观而且营养，是很多酒店的必备凉菜。 猪肉松吃法三：卷成肉松面包或肉松蛋糕吃，在面包或蛋糕上抹点香甜沙拉酱再撒上肉松就会非常的美味。 猪肉松吃法四：肉松粥是广东地区最常见的吃法，只要将粥煮沸的时候再加些肉松就可以了，也可以直接用肉松拌粥。 猪肉松吃法五：包汤圆吃，因为肉松馅和其他馅相比更简单，不需要剁、拌，直接可以用。 猪肉松吃法六：包肉松饭团吃，非常便于上班族携带，而且制作极其简单，口感也好。 猪肉松吃法七：当调料吃，比较常见的是蘸咸粽、或者撒在菜汤里和拌白饭吃。

用料
煲汤猪肉
酱油
盐
糖
煲汤猪肉做肉松的做法
把煲汤的猪肉洗净（把汤汁和油尽量洗净）、晾干水

用保鲜袋装上猪肉，用擀面杖擀一擀

用手把猪肉撕得尽量细点（我撕了2个小时

用酱油、盐、糖调汁,肉松放到平底锅内（不要开火）,把酱汁洒在肉松上，开小火用木铲把肉松翻翻，烘干即可✌

肉松出锅

猪肉松做法如下：
将猪外脊肉洗净，切成大块（将肉筋去掉）；
锅中加水锅放入葱段，姜片，八角煮开，放入里脊肉煮开，撇去浮沫，加入少许白酒或料酒继续煮开；
煮至用筷子能够轻松扎入即可，捞起来摊凉；
用擀面杖擀压或敲打多次，使肉块变成扁平状；
用手顺着肉纹，撕成一条条细丝，越细越好；
将所有的肉都撕成细丝，再用手团成团在手中揉搓至松散；
将肉丝倒入锅中，加入适量盐、白糖、老抽，小火不停翻炒（如果是给宝宝吃，一定不控制好咸淡，切记）；
炒至肉丝脱水，蓬松即可，盛出摊在面板上，放凉后放入密封盒保存。

1.猪肉去掉筋膜后洗净切小块，准备小葱和姜片

2.猪肉冷水下锅后加入小葱，生姜和料酒

3.盖上煮到8分开的时候撇清泡沫后转小火煮50分钟

4.之后捞起待微凉后放入保鲜袋里用擀面杖敲散

5.放入碗中加入一调羹葵花籽油

6.加鱼露

7.适量白糖

8.再加生抽和老抽拌匀（）可以尝试一下味道后调整）

9.加入面包桶内按肉松功能，一小时10分钟

10.鲜香美味的猪肉松做好了

我做过的。在电压力锅里把肉煮烂，拿出来稍冷却后压碎成丝状，放油在热锅里炒。小火炒。我用的是电磁炉，500w小火炒半小时。炒得过程中加了盐、酱油（调色的，少放些）咖喱粉、蔬之鲜。调料可以多次放，别放多了。炒到8-9成干后，起锅用料理机粉碎，装瓶。享受美味！！！

食品厂制作猪肉松的工艺流程包含原料肉的选择与整理 → 配料 → 煮制 → 炒压 → 炒松 → 搓松 → 跳松 → 拣松 → 包装，下面小编向您具体解释每一步的过程。 制作猪肉松的工艺流程(1) 原料肉与整理：将修整好的原料肉切成1.0-1.5 kg的肉块。切块时尽可能避免切断肌纤维,以免成品中短绒过多。制作猪肉松的工艺流程(2) 配料 制作猪肉松的工艺流程(3) 煮制：煮制的时间和加水量应根据肉质老嫩决定。煮肉时间约2-3h。 制作猪肉松的工艺流程(4) 炒压(打坯)：肉块煮烂后,改用中火,加入酱油、酒,一边炒一边压碎肉块。然后加入白糖、味精,减小火力,收干肉汤,并用小火炒压肉丝至肌纤维松散时即可进行炒松。 制作猪肉松的工艺流程(5) 炒松：炒松有人工炒和机炒两种。在实际生产中可人工炒和机炒结合使用至水分含量小于20%。 制作猪肉松的工艺流程(6) 擦松：可利用滚筒式擦松机擦松,使肌纤维成绒丝松软状态即可。 制作猪肉松的工艺流程(7)跳松：利用机器跳动,使肉松从跳松机上面跳出,而肉粒则从下面落出,使肉松与肉粒分开。 制作猪肉松的工艺流程(8)拣松：将肉松中焦块、肉块、粉粒等拣出,提高成品质量。 制作猪肉松的工艺流程(9) 包装贮藏：短期贮藏可选用复合膜包装,贮藏3个月左右;长期贮藏多选用玻璃瓶或马口铁罐,可贮藏6个月左右。

主料猪里脊500g 辅料姜1块花椒1汤匙大葱4段白糖2茶匙婴儿酱油1/2汤匙橄榄油10g
步骤
自制宝宝肉松的做法步骤11.原料图。
自制宝宝肉松的做法步骤22.猪里脊切小块。
自制宝宝肉松的做法步骤33.用花椒煮水焯水捞出沥干。
自制宝宝肉松的做法步骤44.加入葱姜煮到一捏就碎。
自制宝宝肉松的做法步骤55.捞出来控水晾凉。
自制宝宝肉松的做法步骤66.用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。
自制宝宝肉松的做法步骤77.加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。
自制宝宝肉松的做法步骤88.没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄，其实正常是淡黄色。
自制宝宝肉松的做法步骤99.倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。
自制宝宝肉松的做法步骤1010.装好的肉松。