陈醋鸭脚 陈醋鸭脚的做法大全

材料
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
制作
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

用清水涮涮

陈醋鸭脚的做法

主料

鸭脚10只

辅料
陈醋三份之一瓶 小辣椒4-5个
大蒜3颗 白糖适量
盐适量 凉白开水适量
陈醋鸭脚的做法步骤
1. 鸭脚洗干净，焯水煮熟（喜欢吃烂的煮久些）
2. 煮熟的鸭脚过下冷，放入冰箱冷冻20分钟
3. 取另一空碗放入辣椒，蒜蓉，陈醋，适量凉白开水
4. 把调好的调料倒入鸭脚里，放冰箱冷藏一晚入味。开吃

1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却.
3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)
5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)
6: 装盘。

不用。介绍一下腌制鸡爪的方法：1、鸡爪洗净、泡去血水；2、汆水煮十几分钟，小火再煨十分钟，不能大火否则皮开肉绽，外面卖的鸡爪筋道弹牙是因为加了硼砂。它是有毒的；3、煮十分钟时捞出剪掉指甲，分切开；4、把豆瓣酱加生抽、大蒜、姜末、料酒、糖少许调成碗汁，把鸡爪泡到汤汁里，腌好放玻璃瓶中。放进冰箱冷藏。腌制鸭爪的方法与之类似。

用料主料陈醋适量花生仁(炒)300克辅料胡萝卜1根洋葱1个调料食盐5克生抽5克白糖5克香菜1棵去皮陈醋花生的做法1.把花生仁放入干净盆中，倒入烧开的水2.没过花生仁，浸泡1个小时以上，用手就可以轻易的去除红色花生皮3.脱皮的花生仁放入烤盘中，放入烤箱中层150度，20分钟左右，烤熟即可4.胡萝卜切成小块备用5.洋葱切小块，花生仁、胡萝卜和洋葱都放入盆中6.加入陈醋、生抽、白糖和盐适量，按自己的口味来，陈醋多放一些7.拌匀后，放入冰箱冷藏，入味以后在食用即可，吃时撒上香菜即可

用料 ：
鸭掌 姜 葱 泡椒 泡椒水 陈醋 生抽 老抽 盐糖 干贝素
做法 ：
1、鸭掌洗净,剁去指甲。
2、锅里加清水,放姜葱煮开。
3、倒入所有鸭掌。
4、煮至鸭掌熟透的状态。
5、快速过2次冰水,洗去油脂。
6、装在保鲜盒中。
7、倒入所有调料。
8、冷藏1天一夜入味。

主料

海天陈醋半碗 鸭爪2斤
青金桔8个 海天酱油小半碗
香菜三根 辣椒若干
冰糖适量 凉白开大碗
秘制青桔陈醋鸭爪的做法步骤

1. 1、将新鲜的鸭爪切成三等份大小，锅里放入鸭爪和姜片，加水烧开，可以滴几滴白酒，去掉血水和腥味。

2. 2、把煮好的鸭爪捞起来过一下冷水，放凉。

3. 3、把放凉的鸭爪放进冰冻过的凉白开里泡二十分钟，这样的鸭爪比较爽口，有嚼劲。

4. 4、把青金桔和辣椒切成小瓣，放进大碗里，然后加入陈醋、酱油、蒜蓉、冰糖和适量的凉白开，搅拌均匀，再滴几滴麻油，陈醋的酸度可根据个人喜好调制。

5. 5、把鸭爪取出沥干水，然后放进调制好的陈醋里泡，陈醋最好刚没过鸭爪，再放进冰箱里保鲜4～6小时。
6. 6、等了6小时之后终于可以开动了，加入切好的香菜，味道棒棒哒！