炝炒莲白 炝炒莲白注意事项

材料
莲花白250克、白糖少许，醋少许、干辣椒3根、花椒几粒、、盐、味精做法
1、莲花白洗净，用手撕和刀割都可以，但是用手撕要好些，撕成片。干辣椒切段。2、热油锅里下辣椒、花椒、再下莲花白，开大火爆炒片刻，加白糖和醋，盐味精，翻炒起锅即可。

食材用料：

莲花白1个
小红椒3个
蒜[图]蒜2瓣
花椒[图]花椒少许
菜谱做法：

炝炒莲白的做法图解11.莲花白洗净，撕成小块
炝炒莲白的做法图解22.小红椒切丝，蒜切末
炝炒莲白的做法图解33.锅热后放油，放入花椒、小红椒、蒜末炒出香味
炝炒莲白的做法图解44.放入莲花白翻炒，烹入少许酱油，放少许白糖，加盐，继续翻炒
炝炒莲白的做法图解55.快熟时放少许醋，味精，盛盘

总结下来无非三条：锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下即可，故菜中水分不及析出。炝炒莲花白的主要用料有：莲花白(卷心菜)、干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。首先将莲花白洗净，切成小片状(约5cm)。把葱、姜、蒜切成末待用。把切好的莲花白片放盆内用开水焯一下，捞出；在锅内加适量油，放入干川椒、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒；下莲花白片煸炒，加少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味稍等，即可出锅。别看它做起来的步骤简单，但味道却一点不打折扣哦！口味特点：鲜咸微辣，酸甜可口。营养特点：素食能促进荤食营养的有利消化。

入味

包心菜用小刀挖出蒂头，整颗放入滚水中，并不时淋些热水在中间，直到能一片片剥开菜叶。
菠菜、芽菜、红萝卜丝烫熟后挤乾，用盐、麻油拌一拌。用一片包心菜叶包入，像包春卷般包成菜卷，也可用牙籖固定。包好后排放在保鲜盒中。
起油锅，爆香干辣椒和花椒，然后倒入调好的调味料煮滚即可熄火。
稍微冷却后倒入包好的莲白卷盒中，浸泡过夜。
食用时切段排盘，再淋些浸泡的汤汁。

先把糖，盐，味精放入碗里，倒入适量的醋，一起融化。再把锅里的油烧开，放姜，蒜末，干海椒节。接着放切好的白菜，炒2--3分钟。然后倒刚才备好的醋。翻炒几下，起锅。

食材明细
圆白菜半个
干辣椒适量
油适量
盐适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒莲花白的做法步骤

1
准备材料

2
将莲花白用手撕成大小适中的小片，也可以刀切。建议把硬的梗分出来。洗净备用

3
炒锅沥干水分，放入适量油，先炒梗小会儿，再放入叶子部分和辣椒，快炒后调入盐，起锅。
小窍门
1、可以在起锅的时候放入少许醋和酱油，相似于醋白菜。

2、由于梗不容易熟透，所以可不要或者先快炒半分钟。
使用的厨具：炒锅

用料
主料

卷心菜半颗

调料
食盐
适量
醋
2勺
调和油
适量
白糖
1勺
素炒莲花白的做法
1.圆白菜半颗，分片剥下，清水洗净后，茎叶分开，用手撕小片。

2.干红辣椒3个切小段，葱、蒜切片，姜切丝，花椒10粒。
3.炒锅内上油，放入花椒炸香后捞出，倒入辣椒炒香，放入葱姜蒜片翻炒。

4.先倒入圆白菜的根茎部分，炒软。

5.根茎炒软后再倒入叶片部分，加适量盐、1勺白糖，2勺醋，快炒至熟，出锅既可。

炝莲白
炝莲白的做法：
1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

步骤

1.莲花白洗净切丝备用

2.彩椒·切丝备用

3.下入葱姜蒜彩椒炝锅

4.倒入莲花白翻炒均匀倒入酱油及盐搅匀

5.关火出锅