清炒土豆丝 素炒土豆丝的家常做法


步骤

1.土豆用工具弄成丝,泡泡水口感会好

2.冷油热锅下葱爆香,下土豆丝

3.鸡蛋先煎好,再倒下一起炒

4.放点盐。好了



清炒土豆丝的做法:
1.将土豆用擦丝器擦成丝状(时间允许,最好用刀切)
2.擦好的丝用水泡下洗净淀粉(这步很关键,可以的话泡2遍)

3.锅内倒油后放入葱花和红椒爆香
4.倒入土豆丝
5.加一勺荤油
6.快速翻炒一两分钟,加少许食盐调味即可出锅

烹饪技巧

1、土豆丝据很多吃货研究用刀切的丝比擦丝器擦出来的更好吃,但是时间赶不上的话用擦丝器也是一个省时省事的方法。
2、用清水洗掉淀粉是为了让土豆丝清脆好吃不粘糊。
3、多加一勺荤油可以让土豆更香更好吃。

菜品特色

挑了这道最简单的土豆丝来做,哈哈,真的不是糊弄亲们啊,这土豆丝真的还挺好吃,做好拍完片片看时间才用了十五分钟,名副其实的快手小炒啊。土豆丝和西红柿炒蛋这两盘菜是我最爱的家常小菜。



清炒土豆丝调料盐5克,白醋3滴清炒土豆丝做法1、土豆去皮后切成细丝,如果有刨丝器更好。2、放入清水中浸泡,不断的用手洗去淀粉,再换水三次即可。3、锅中放油,油热后,倒入土豆丝4、炒至土豆丝变软,加入盐,和白醋,关火起锅。小贴士1、土豆最好选择大个的,这样比较容易切。2、要想土豆丝好吃,一定要将土豆的淀粉洗去,这是关键。3、起锅前放些白醋土豆丝会更好吃。4、如果觉得炒的时候有些沾锅,可以适量加少许的水。



的制作工艺:炒 做法比较简单一年四季都有家常小菜。 的做法教程: 1、土豆半斤;干辣椒两个,切段;葱两棵;盐、味精适量。 2、土豆切细丝,葱切段。 3、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。 4、锅中放油用中火烧至六成热,下干辣椒段稍炸后,倒入土豆丝改大火煸炒。 5、煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟。 6、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。 的做法小技巧: 1、马铃薯既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹调出几十种美味菜肴,还可“强化”和“膨化” 。 2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。 成品图: 的营养与功效: 1、土豆减肥是好招。马铃薯产能低,怎么还容易让人产生饱腹感呢?赵法汲教授介绍,这是因为薯类食 品富含柔软的膳食纤维。 2、味甘,性平。能补脾益气,缓急止痛,通利大便。 3、土豆的营养价值非常高,每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 4、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃 癌的辅助疗法。 5、高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。 6、土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补 充体内缺乏的钾。 这道的家常做法简单易学,特别是在夏天将要来临的时候正在减肥中的朋友可以多吃。即能起到减肥效果还有饱腹感。



清炒土豆丝

土豆切细丝,尽量手切,刀功实在差就用搽丝的工具,因为工具出来的丝往往过细,也影响口感。切好后过水冲洗干净,沥水

干辣椒根据喜好剪成细丝或整个放,还可以切点新鲜青椒丝调颜色
花椒少许,葱末、蒜末少许

做法:
油热后先放花椒,炸香后放干辣椒,别糊了,爆出香味立刻放土豆丝和青椒丝,翻炒变颜色马上放点白醋(为了颜色好看,尽量不放陈醋、香醋,如果个人实在喜欢那种,颜色也无所谓了),早放醋土豆丝可以比较脆,要是喜欢面面的口感,就最后放醋,葱末蒜末也最后放

放盐,放味精,翻炒均匀,出锅,吃



土豆粘锅是因为土豆里有淀粉,所以在下锅之前将土豆用水泡一下,并且带少量的水一起进锅去炒就不会粘锅。

脆脆的就是要中火,保证差不多刚才的水差不多快干的时候,你的土豆已经熟了。那样出锅就是脆的。具体的步骤要去实践才能知道。水差不多稍微浸着土豆就可以了。

苦?。。。难道是土豆坏了?。。我不了解怎么能做出苦的土豆。

如果真的觉得苦,可能是不熟。我也不清楚怎么会苦。

但土豆一定要熟,否则会拉肚子的。。。亲身悲惨经历。呵呵。



1、家常清炒土豆丝要做得好吃,首先刀工是很关键的,土豆丝要尽可能切得粗细均匀,这样炒出的土豆丝成熟度才会一致。土豆丝不能切得太粗或太细,与火柴杆的粗细基本相似为最佳。
2、土豆丝切好以后要马上放入清水中浸泡,主要目的是泡出土豆丝中的大部分淀粉质,这样炒出的土豆丝才会脆爽。把土豆丝泡入清水还有一个作用,就是可以防止土豆丝接触空气而变色。
3、浸泡土豆丝的时候可以多换几次清水,在清水中加两勺白醋效果会更好。加了白醋以后不需要多次换水,大约泡上10分钟左右就可以入锅炒制了,炒出的土豆丝同样会脆爽可口。
但如果不加白醋就要多换几次清水了,浸泡至没有淀粉出来为止,浸泡所需要的时间也比较长一些。
通常情况下泡10分钟左右炒出来就很脆了,但如果你希望炒出来的土豆丝更脆,当然是泡的时候越久越好。
4、土豆丝下锅以后一定要大火快炒,尽量减少土豆丝在锅里的受热时间,同时还要保证炒出的土豆丝熟透。因为加热的时间久了会让残留的淀粉糊化,从而让炒出的土豆丝口感不再脆爽。
5、在炒土豆丝的过程中,如果感觉锅里比较干可以加几滴热水,记住一定要加热水,这也是为了缩短土豆丝在锅里受热的时间。
6、清炒土豆丝用的调味料各家都不同,我最喜欢的是鹰金钱的豆豉鲮鱼的豆豉与汁水,把这种豆豉与汁水放锅里炒香,再下土豆丝大火炒几下,感觉出汁了就可以起锅,最后撒小葱花香的不得了。





主料:土豆 300克  辅料:大葱 5克调料:盐 6克 胡麻油 2克 花生油 8克 各适量