香辣莴笋 香辣腌莴笋

1.将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.
2.挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可.

食材
主料
牛蛙
400g
香莴笋
200g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
八角
适量
花椒
适量
生姜片
适量
蒜片
适量
老抽
适量
白糖
适量
蛋液
适量
步骤

1.牛蛙洗净，香莴笋去皮洗净

2.香莴笋切滚刀块，牛蛙中加入料酒，盐，蛋液和生粉腌制

3.准备调料

4.热锅温油加入牛蛙滑油后捞起

5.留底油加入调料爆香（除干辣椒外）

6.加入豆瓣酱煸炒出红油

7.下入香莴笋煸炒均匀

8.倒入牛蛙

9.加入开水

10.倒入干辣椒

11.加入适量老抽

12.盖上大火煮至牛蛙熟透

13.加入白糖提味后熄火

14.上桌

用料
调料
鸡精
适量
调和油
适量
白糖
适量
香辣香莴笋炒虾的做法
1.准备熟虾

2.香莴笋去皮后洗净，切成滚刀块

3.加入1克盐用手抓匀后，静止半小时。

4.锅内倒油

5.油温5分热，加入半调羹郡县豆瓣酱爆香。

6.香莴笋用手拧干水分倒入锅中，翻炒均匀。

7.再倒入虾，翻炒均匀

8.加入适量的水，翻炒均匀后煮开

9.加入适量的白糖提鲜

10.加入鸡精提味，翻炒均匀后熄火。

11.用鹌鹑皮蛋切开围边后，把菜盛入。

主料：莴笋
配料：小葱
盐
白醋
香油
味精
辣椒油

制作过程：
1、莴笋切丝
2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分
3、加入适量小葱末
4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油
5、开始享用吧……

食材用料：

莴笋[图]莴笋一根相克食物
油[图]油适量
大蒜[图]大蒜两瓣
盐适量
鸡精少许
胡萝卜丝少许，装饰用
菜谱做法：

炒莴笋的做法图解11.将莴笋削皮洗净
炒莴笋的做法图解22.切成细丝，大蒜切末碎
炒莴笋的做法图解33.锅里热油，放入莴笋快速翻炒
炒莴笋的做法图解44.倒入少量开水
炒莴笋的做法图解55.翻炒两分钟后加盐、鸡精调味

主料
湖蟹
4只

辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
生姜片
适量
大葱
适量
香菜
适量
高度白酒
适量
香莴笋
适量
生粉
适量
步骤

1.香莴笋去皮洗净

2.切条状后用适量的盐腌制

3.准备调料

4.螃蟹

5.倒入高度白酒浸泡一会让蟹醉晕

6.趁螃蟹醉晕，处理好螃蟹，中间切开。

7.切开的螃蟹肉上蘸点生粉

8.蘸生粉处用油煎的方法不让蟹黄流出。

9.之后把蟹盖一起加入，反复颠锅几次后加入料酒，颠锅后先盛入砂锅中。

10.洗锅加油

11.油温5分热先加入调料爆香，之后加入郡县豆瓣酱爆香

12.加入开水

13.加入螃蟹之中

14.加入香莴笋条

15.盖上大火烧开至螃蟹熟就熄火

凉拌莴笋：

[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

做法二：

主料：莴笋
配料：小葱、盐、白醋、香油、味精、辣椒油

制作过程：
1、莴笋切丝
2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分
3、加入适量小葱末
4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油
5、开始享用吧……

注意：千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了.

酸甜莴笋：

原料：
嫩莴笋500克，西红柿2个

辅料：
青蒜末25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，白糖30克，清水50克，盐少许

做法：
1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下；西红柿洗净去皮，切块。
2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

注意：莴笋中含有某种对视神经有刺激作用的物质，多食会引起头昏嗜睡等中毒反应，因此有眼疾者特别是夜盲症者不宜多食。
红油莴笋鸡：

原料：
鸡肉250克，莴笋150克。红油100克。

辅料：
鸡汤50克，盐1小匙，生抽2小匙，醋2小匙，白糖少许，葱花10克，香油少许，熟花生仁5克，熟白芝麻10克，鸡精1小匙，葱、姜片各5克。

做法：
1. 鸡肉洗净后，放入开水锅中，加入葱段和姜片，以中火加热20分钟，至肉质刚熟时取出，放入冷开水中漂洗干净。新鲜莴笋切去粗老部分，放入清水锅中，用中火加热煮至熟透，捞入清水中漂冷。
2. 将熟鸡带骨剁成块，移入盘中央摆放整齐。莴笋切成薄片，围在鸡块四周；另用一碗加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精、红油、香油、冷鸡汤拌匀，上桌时淋在鸡块上，再撒上熟花生仁和葱花。

注意：夏天食用可以将鸡肉和配菜用凉开水漂冷，若是冬天也可以省略漂冷的步骤。切鸡块时，鸡肉一定要带皮。

菠萝莴笋：

【原料】

莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】

1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

素炒莴笋：

　　莴笋去皮，洗净切成片，放碗中。 　加盐搅拌，腌渍5分钟。
放油加热，放入葱花、辣椒炒香，只要将拌好的莴笋下锅抄一下就好了！

做法二：

【原料】 莴笋700克。

【调料】 花生油、精盐、淀粉、葱段。

　【制法】

　(1)莴笋刨皮，去根洗净，切成长方片、箭头片、滚刀片均可，用盐腌上，炒时用清水淘洗，沥干水分。

(2)炒锅放油烧热，放入葱段煸炒出香味后，再放入莴笋片翻炒数次，加精盐、味精，勾薄芡，淋上明油即可出锅装盆。

炒莴笋：

原料：莴笋500克，植物油25克，酱油20克，精盐1克，葱5克，花椒3克。
制法：
（1）莴笋去叶和皮，切去根部，洗净；葱切末。
（2）从笋的斜面切成3厘米长的薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。
（3）锅内放油烧热，加入花椒炸出香味，取出花椒扔掉，加入葱末炝锅，随后放入莴笋，翻炒均匀，加入精盐、酱油和味精，炒拌均......余下全文>>

1、准备料酒、盐、花椒、干辣椒、姜片、蒜； 2、把虾洗净，剔除虾线，用料酒、盐将虾腌15-30分钟； 3、锅里下油，烧至七成熟，将腌好的虾放入（虾可裹干淀粉，也可不要，根据个人口味喜好），炸成金黄色，捞出； 4、如果要虾皮更脆更好吃，可再重复第三步，直到将虾皮炸酥，我一般比较懒，只炸一遍，一般炸三遍出来会比较好吃；（也可不炸，直接炒，就是第五步，如果直接炒的话，需要稍多的油，稍长的炒制时间，要不然虾皮不脆。） 5、炸虾的油倒出，锅里留底油，烧至五成熟，将准备好的花椒、干辣椒、姜片、蒜粒放入爆香后，再放入炸好的虾爆炒，依次放入少量糖、盐（炸之前已经腌过，所以根据口味适量放就可以），翻炒2-3分钟，虾入味了就好。 比较家常的香辣虾的做法，没有太多添加作料，很好吃的。希望对你有帮助。