韭菜香干炒肉丝 排骨的做法大全


1. 香干,猪肉切成丝,加入料酒5克,淀粉,均匀上浆;2. 蒜黄洗净切成寸段;3. 葱、姜切成小片或末;4. 锅上火,油烧热,用葱姜炝锅至香;5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀;6. 放蒜黄、味精,迅速翻炒几下,出锅装盘即成。



做法步骤
1
肉丝加一点点的盐、糖、料酒、生抽和玉米淀粉腌制15分钟;

2
芦蒿洗净,摘成寸段,另将香干切丝;

3
炒锅加热,倒入少许油,加入肉丝迅速滑炒几下;

4
将芦蒿加入锅中,调入少许盐,与肉丝一起翻炒几下;

5
将香干加入锅中快速翻炒均匀,即可。

6
完成

烹饪小窍门
不过要把这道菜做得好吃,必须注意旺火快炒,因为芦蒿不宜久炒,否则其清香脆嫩的风味就会大打折扣了。



主料
韭菜
100g
里脊肉
250g
香干
6块

辅料


葱姜
酱油25ml
白糖2g
料酒10ml
鸡精
淀粉
步骤

1.韭菜摘洗干净。

2.里脊肉切丝加入生抽,白糖,料酒,淀粉抓拌均匀。

3.韭菜切段,香干切条。

4.炒锅倒油爆香葱姜倒入肉丝翻炒至变色盛出。

5.在倒入香干翻炒。

6.加入酱油。

7.加入白糖,盐和适量的水翻炒片刻。

8.加入韭菜翻炒。

9.在倒入肉丝继续翻炒。

10.加少许鸡精。

11.翻炒均匀关火。
小贴士
肉丝提前炒至变色盛出后再和其他配菜混合,这样肉丝口感香嫩。
韭菜倒入要大火快炒,不要炒时间长,以免韭菜色泽和口感不好。



1.将肉切成丝腌制好
2.香干切丝
3.先将肉丝爆炒
4.然后放香干一起炒
5.要是能吃辣的话,湘菜的特色可以放点辣椒
6.也可以加点韭菜花



韭菜,据《本草纲目》记载,它能补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便;
豆干,它是豆腐的加工制品,有清热滋阴、消胀散血之功效。
这道菜,具有阴阳双补的功效,且其性味平和,适合多数人食用。



食材
主料
香干
250g
韭菜
250g
猪肉
150g

辅料

适量

适量
生抽
适量

步骤

1.猪肉放水里焯下

2.把香干切好

3.把肉切好

4.韭菜洗好切段

5.把肉放锅里煸出油

6.再把香干倒进去

7.加入适量的生抽炒均上色

8.再把韭菜倒进入翻炒

9.炒软后加入适量的盐炒均就可以了

10.很香很好吃的菜
小贴士
香干一次不宜吃太多,容易腹胀



比较常见的是韭菜梗炒鸡蛋,或者清炒。



食材明细
韭菜适量
香干适量
瘦肉适量
红椒适量
酱油适量
生粉适量
味精适量
油适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
韭菜香干炒肉丝的做法步骤

1
食材洗净待用.

2
香干,红椒切粗一点条.

3
韭菜切寸段,肉切粗丝.

4
肉丝加生粉,酱油,少许盐搅拌均匀,加点清油腌10分钟入味.

5
热锅冷油,放入肉丝煸炒断生盛出.

6
锅中另放油,放入香干翻炒.

7
加点酱油上色.

8
再放入韭菜梗翻炒.

9
放入红椒丝韭叶,点少许清水,加盐入味.

10
加味精调味.

11
出锅装盘即可.



首先要了解韭菜
1. 韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。4. 韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。5. 食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。食疗作用
韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。答案补充 韭菜香干炒肉丝 里脊肉一小块,先切成薄片,铺叠在案板上,切成细条,加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓,腌几分钟入味后拌入1汤匙油。 香干1小包,取一半,一片片掰开,仍铺叠在案板上,用刀切成与猪肉差不多大小的细条。 韭菜花1小把,切去老茎,切成1寸半长的段,用水焯30秒取出冲凉水。 锅烧热,倒入1汤匙油,下点姜蒜末爆香,下肉丝,用筷子划拉开,肉色变白,下香干、韭菜花,加少许盐、鸡精,炒匀,再淋少许的香油,炒两三下出锅。答案补充 韭菜炒肉
材料: 韭菜若干,猪肉200g 做法:
1 韭菜洗净去根部少许切2寸段,猪肉切条用盐、料酒腌10分钟
2 锅里油烧至8太热,大火,下猪肉快炒至断生。
3 加入韭菜,放盐、辣椒油,大火炒熟。
4 加1茶匙酱油,翻炒不要超过20秒即可出锅。答案补充 韭菜炒鱿鱼丝:
主料:韭菜,粗细都可以,看个人喜好啦;鱿鱼丝,建议买那种干的回家自己水发,
调料: 酱油,盐,鸡精,葱姜丝,
做法: 1、将鱿鱼去骨(透明的),撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿,切段儿。
2、将韭菜摘好,主要是根部,叶子去掉黄色打蔫儿的,韭菜特别适合春季食用,空水后,切段儿,长短大约为食指2/3长短。
3、放油一点儿就行,韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香,但切记不要炒糊。
4、将鱿鱼丝放入锅中,中火爆香,放入少许酱油,老抽也可,调色用,切记放入老抽后,盐要添加适量,不要过多,否则韭菜会特别咸。
5、翻炒片刻,时间切勿过长。防止鱿鱼变老。
6、加入韭菜一起翻炒,时间要快,火要旺。韭菜为蔬菜,过分反超容易使营养物质流失,且水分会过量流出。
7、出锅前加入少许鸡精提味儿。



韭菜香干炒肉丝的做法
1.生姜、蒜头、小米椒剁碎备用

2.香干切条,瘦肉切丝备用

3.韭菜切段备用

4.将瘦肉丝用生抽、食盐、生粉腌制

5.热油锅,倒入肉丝炒香铲起备用

6.锅留底油,倒入步骤1的配料炒香

7.倒入香干略煎

8.倒入韭菜翻炒,加食盐调味

9.最后倒入肉丝翻炒,加生抽、椒盐粉调味即可