新鲜口蘑怎么做好吃 新鲜口蘑怎么保存

红烧蘑菇
材料
蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

蘑菇最好别水洗 蘑菇如果很脏的话 可以用纸擦不行的话用手抛去皮 如果水洗的话鲜香味都会洗掉一点 而且炒的话会出很多水 炒蘑菇最好配点鸡肉炒那样是最好 不信试一下
采纳哦

材料
主料：口蘑350克，
调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用

食材明细
口蘑
23个
葱丝
少许
青红椒丝
适量
玉米油
适量
李锦记旧庄蚝油
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
蚝油口蘑的做法步骤
蚝油口蘑的做法步骤：1 1新鲜口蘑洗净，沥干水分
蚝油口蘑的做法步骤：2 2准备好葱丝，青红椒丝
蚝油口蘑的做法步骤：3 3热锅下油，放入口蘑翻炒至熟
蚝油口蘑的做法步骤：4 4加入李锦记旧庄蚝油翻炒
蚝油口蘑的做法步骤：5 5出锅
蚝油口蘑的做法步骤：6 6装盘并撒入葱丝和青红椒丝

【肉片口蘑烧白菜】

　　工艺：烧 口味：咸鲜味
　　主料：口蘑(150克) 猪肉(瘦)(50克) 白菜(200克)
　　调料：大豆油(50克) 味精(2克) 料酒(25克) 酱油(25克) 盐(5克)

　　制作工艺
　　1.将猪瘦肉片放入碗内，加酱油少许，黄酒浸渍一会儿。水发口蘑洗净，批去蒂。白菜（取心）心洗净，切成3厘米长的段。
　　2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下猪肉片煸炒成熟，装入豌内。炒锅复置旺火上，放入豆油少许烧热，下口蘑、白菜煸炒片刻，倒入清汤，加酱油、精盐，再放入炒熟的猪肉片、味精炒匀后出锅装盘。
　　菜品口感
　　鲜、香、脆、嫩并兼。

　　【肉末口蘑烧茄子】

　　工艺：烧 口味：咸鲜味
　　主料：茄子(200克) 口蘑(150克)
　　辅料：猪肉(瘦)(50克)
　　调料：大豆油(50克) 味精(2克) 大蒜(5克) 酱油(25克) 大葱(3克) 盐(5克) 姜(3克)

　　制作工艺
　　1.将猪瘦肉洗净，用刀切成细末。水发口蘑洗净，捞出，控去水。泡口蘑的原汁澄清后留用。摘去茄子的蒂把，削去皮，用水洗净，切成小块。
　　2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下姜（切末）末、葱（切花）花、蒜（切片）片煸出香味，下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄时，倒入澄清后的口蘑原汁，放入酱油、精盐、味精，盖上盖，略烧片刻后起锅装盆食用。
　　菜品口感
　　茄子嫩，口蘑香，味清鲜。

　　【口蘑豆腐汤】

　　工艺：煮 口味：咸鲜味
　　主料：豆腐(500克)
　　辅料：口蘑(50克) 冬笋(25克) 油菜(25克)
　　调料：盐(2克) 味精(1克) 鸡油(3克)

　　制作工艺
　　1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。
　　2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。
　　工艺提示
　　本品需高汤约750克。
　　菜品口感
　　汤清味鲜，腐嫩蘑香。

　　【口蘑烧菜心】

　　工艺：锅烧 口味：清香味
　　主料：油菜(2500克) 口蘑(50克)
　　调料：鸡油(75克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(20克)

　　制作工艺
　　1.油菜择去外帮（可做它用），留菜心（3至4叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用。
　　2.将炒锅放旺火上，放入鸡油50克，将油菜心下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精盐、料酒、味精，将水淀粉（20克淀粉，20克水）徐徐淋入，加入鸡油25克，将锅颠翻过来装盘即成。

　　菜品口感
　　鲜嫩脆软，清淡爽口 ，素雅大方，有浓郁的口蘑香味。

　　【炒口蘑】

　　工艺：生炒 口味：咸鲜味
　　主料：口蘑(350克)
　　调料：盐(2克) 猪油（炼制）(50克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克)

　　制作工艺
　　1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
　　2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清唬，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用
　　菜品口感
　　口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮。

　　【口蘑奶油汤】

　　工艺：烧 口味：咸鲜味
　　主料：口蘑(250克) 面包屑(50克)
　　辅料：奶油(15克......余下全文>>

小炒口蘑的做法
1.
选新鲜口蘑、用剪子剪点根儿、洗干净、切片

2.
切片备用

3.
葱姜蒜干辣椒爆香、放入切好的蘑菇爆炒

4.
加入酱油、盐、糖、小炒片刻、加入淀粉收汁儿。

5.
出锅啦、我放的淀粉不是很多、喜欢浓汁的淀粉可以适当多加点哦

主料

青菜一把 口蘑3-4个
胡萝卜半根
口蘑炒青菜的做法步骤
1. 把材料都清洗干净，青菜切段，口蘑和胡萝卜切成片。

2. 油锅倒油，油热依次倒入青菜，胡萝卜，口蘑。

3. 放适量盐，略加翻炒，就可以转盘咯，鲜口清淡。

主料

里脊肉75g　 杏鲍菇100g　
蟹味菇50g 　竹笋100g

辅料

蚝油适量 盐适量
姜末适量 蒜末适量
淀粉适量 料酒适量
植物油适量 　青椒20g
红椒20g
三鲜蘑菇煲的做法的做法步骤

1.蟹味菇去掉根，掰开洗净

2.青红椒切成长条

3.竹笋切成段
4.杏鲍菇切长条

5.里脊肉切成与杏鲍菇相等的条

6.里脊肉加淀粉、盐、料酒

7.混合腌制十分钟。

8.杏鲍菇、蟹味菇焯水备用
9.竹笋焯水备用

10.炒锅烧热后放入10克油，把腌制后的里脊肉入锅

11.炒至颜色发白后盛出。

12.重新起锅，把剩下的10克油放入锅里，加入姜、蒜末爆香

13.倒入蚝油

14.炒匀

15.炒匀后加入适量清水

16.把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋放入锅里，焖煮五分钟

17.放入里脊肉