糖人做法 吹糖人的熬糖的做法

1.将白糖加水加热，将糖水煮成黏胶状(不要一直搅动，以免烧焦)。 　　2.将液状的糖倒在光滑的铜板上，趁其未硬化，画出造型。 　　3.趁未硬化或定型时，用铲子慢慢铲离铜板，并用竹筷黏在背面，放在铜板上待其冷却变硬。 　　4.将画糖装进塑料袋中绑紧，好吃又好看的画糖便完成了。

制作糖人是一种汉族传统手工技艺，制作者多挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，也有的加入颜料或色素使之呈红色或绿色。使用时火候的控制是关键，过热则太稀易变形，冷了又会太硬无法塑形。使用的工具很简单，多是勺形和铲形的。这个糖人是以熬化的蔗糖或麦芽糖做成的各种造型，有人物、动物、花草等。据说宋代即有糖人，多是平面造型，如同今天的糖画，时称戏剧糖果，后来也被称作稠糖葫芦、吹糖麻婆子、打秋千稠饴、糖宜娘、糖官人、糖宝塔、糖龟儿等等

把麦芽糖熬成糊状就可以做啦

在进行绘制糖画之前要先熬糖。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在以后的糖画绘制中使用。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖

工具/原料

蔗糖和麦芽糖
锅、勺、竹签
方法/步骤

1
熬糖：先把蔗糖和麦芽糖放锅里用文火熬制。

2
在石板上倒些食用油，将油均匀的涂在石板上。

3
舀一勺在石板上快速来回浇铸，画出造型。

4
当造型完成后，立即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。

5
瞧，既好做又好玩的糖人完成了！

6
糖人既可以用来当艺术品欣赏，也可以用来食用，尤其受到小朋友们的喜爱。

制作糖人的糖是蔗糖，颜色为红棕色，把蔗糖放进锅内，加热，融化，这个时间要控制好火候，以免蔗糖烧焦了！要不断的搅拌！等到蔗糖差不多的时候就开始制作了！

糖艺在以前叫“糖活儿”，一种是社会上流行的“吹糖人”，所用的原料主要是自己熬制的饴糖（也称转化糖），糖体为咖啡色，在常温下为块状，敲碎之后要慢慢加热，然后快速造型。熬制饴糖的主要原料是淀粉，师傅们都有自己独到的配方和熬制方法，他们熬制饴糖没有专用的设备和仪器，使用简单的土锅土灶，整个过程都凭借经验来判断，所以操作者必须小心翼翼和不断总结经验。“吹”糖者也多为民间艺人，在寒冷的冬季或干燥的季节，身担火炉，走街串巷、沿街叫卖。他们将糖体加热到合适的温度，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴巴鼓气、造型。整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见，北方的气候凉爽干燥，有适合吹制糖人的环境。现今从事这门手艺的人很少，春节和庙会期间仍有人表演，属于民俗中比较传统的节目。吹糖人这一行走向冷落的原因很简单：一是用嘴巴吹出的糖人，虽然属于糖制品，但是只能观赏，不能食用，不符合卫生要求；二是糖制品极易溶化，不能成为观赏品存放相对较长的时间；三是选用材质的色彩单调、质感平淡。 　　第二种是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的质感不同于饴糖，调色后颜色丰富亮丽，而且增强了硬度，在空调环境中，经过妥善处理不受季节的影响，根据需要随时加工，而且具有可食性和装饰性的明显特点，是烘托气氛提高食品档次的最佳陪衬品。多用于高档酒会和大型比赛。在老一辈的西点大师中，凭着一双灵巧的手制作出很多令人叹为观止的作品，当时的制作条件极其简陋，砂糖品质粗略，一件成功的作品背后，隐含着无数的汗水。在这种条件下从事糖活儿的师傅很少，承传的后人也寥寥可数。历经十年浩劫之后国门大开，这一技艺在发达国家已经走出去很远，制作糖体的材料更加广泛，在市场上很容易购买诸如糖花、花篮、卡通糖等成品或半成品，甚至达到了现场制作的程度。

用料
白糖：水 2：1
超级简单的自制糖人的做法
准备好用料！！

容器中加入糖和水，搅拌均匀！！最好用热水，这样可以加快混合速度，当然，冷水也可以哒！！

混合均匀后倒入锅中加热，小火慢慢熬（期间一定不能搅拌，切记守在锅边，不然很容易糊）

待糖水熬成糖浆，冒泡很费力时说明己经熬好了，如果还不确定，拿一根筷子在糖浆里沾一下，迅速放进冷水里，两三秒后拿出，如果是脆的，表示成功了！！立即关火
常温下放置一两分钟，期间在菜板上铺上一张锡纸，用大点的勺子舀上一勺，迅速在锡纸上画上自己喜欢的图案，图案上放上竹签，如果没有，可以用筷子代替，通风口放置二十分钟就可以取下来吃啦！！

主料
糖
适量

辅料
糖
适量

步骤

1.原材料准备

2.一边吹一边制作

3.基本完成，减掉自己吹的一截小尾巴
4.再精细的修饰一番，生动形象空心的吹糖人就做好啦！