炸猪排的家常做法 猪排的做法大全家常

主料
猪排
6块

辅料
油
少许
烤肉粉
适量
步骤

1.猪排

2.猪排洗净去骨

3.把猪排放入盆中

4.倒入烤肉粉

5.搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时，每1小时拌一下

6.电饼铛放少许油加热

7.放入腌好的猪排烤

8.烤15分钟翻身继续烤，烤至金黄即可

食材用料：

猪脊肉[图]猪脊肉300克相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
淀粉[图]淀粉适量
面包糠适量
番茄酱[图]番茄酱适量相克食物
油[图]油适量
腌肉料：
鸡精适量
盐适量
抽适量
八香粉适量
孜粉[图]孜粉适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
油[图]油适量
料酒[图]料酒适量
菜谱做：

炸猪排做图解11.猪脊肉洗净切薄片用刀背敲打拍松
炸猪排做图解22.翻另面用刀背敲打拍松
炸猪排做图解33.猪脊肉放入盆加入适量鸡精、盐、抽、八香粉、孜粉、胡椒粉、油、料酒抓匀盖保鲜膜放入冰箱冷藏夜
炸猪排做图解44.鸡蛋打散淀粉、面包糠放入盘备用
炸猪排做图解55.猪脊肉放入淀粉前两面都沾层薄薄淀粉
炸猪排做图解66.再放入鸡蛋液滚滚
炸猪排做图解77.放入面包糠裹层面包糠
炸猪排做图解88.依做所猪排
炸猪排做图解99.平底锅倒入适量油烧至六七热放入猪排火炸至金黄色
炸猪排做图解1010.翻另面火炸至金黄色即
炸猪排做图解1111.依炸所猪排盛沥干油份备用
炸猪排做图解1212.品图
炸猪排做图解1313.挤番茄酱即食用切条状再食用

食材明细
新鲜猪里脊一块
料酒2茶匙
盐1茶匙
黑胡椒粉适量
面粉适量
蛋液适量
面包糠适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
煎猪排的做法步骤

1
肉洗净，擦干水份，去掉白色薄膜

2
间隔1CM宽切，第一刀不到底，第二刀切断，然后将肉分开摊平。

3
用肉锤或刀背将肉片两面分别捶散薄，两面均匀淋上料酒。

4
撒盐和黑胡椒粉腌制，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏。

5
最好头晚腌，第二天做，将面粉、蛋液、面包糠准备好，平底锅倒入没过锅底的油。

6
油热后转小火，腌好的猪排，先后粘面粉，蛋液，面包糠。

7
放入锅里煎至两面金黄。

8
煎好后，取出控油，切件装盘，可以淋上自己喜欢的料，或准备蘸料配上米饭。

煎猪排的做法
材料
猪排：4个
黄酒：40g
盐：1/2小勺
蛋清一个
面包粉若干
植物油2大勺
上海辣酱油
做法
1.猪排用牛扒专用锤子两面敲打松。
2.盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上，腌制30分钟
3.腌好的猪排两面抹上打散的蛋清。
4.一个大盘子均匀的撒上面包粉备用。
5.平底锅倒上2大勺油，中小火预热。
6.分别沾过蛋清的猪排在面包分里两面裹一下，放入平底锅两面煎呈金黄色就好了。

台式家常炸猪排用料
猪里脊 4片
红葱头 4颗
老姜 一大片
蒜头 4颗
台湾米酒 15ml
酱油 15ml
盐 少许
糖 10g
白胡椒 少许
五香粉 少许
再来米粉 30g
番薯淀粉 30g
鸡蛋 1个
台式家常炸猪排的做法
用刀切断里脊筋膜

将里脊装入保鲜袋用松肉鎚或刀背锤打松弛。

红葱头、姜、蒜切细末，放入酱油、糖、盐、米酒、胡椒、五香粉混合均匀，制成腌料。鸡蛋打散成蛋液。

将松弛好的里脊放入腌料中，用手反覆揉搓入味，再倒入蛋液拌匀。放入冰箱冷藏至少30分钟以上。

再来米粉与番薯淀粉加少许白胡椒混合均匀，将腌制好的里脊均匀粘上裹粉。

油锅7成热，下裹粉里脊炸40秒，起锅稍微放凉一点。

待油温升高，再中火炸至表面金黄酥脆后捞起沥油。

趁热切片，撒上胡椒盐食用。

视个人口味也可以沾甜辣酱、番茄酱等。

香煎猪排的家常做法
食材明细
猪大排4片， 约400克
生粉1.5茶匙
生抽2汤匙
花雕酒1汤匙
糖1茶匙
食盐少许
黑胡椒粉小许
粟米油2汤匙
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

1主料猪大排洗净, 沥干水分.

2用锤子或刀面把猪排两面拍一下. (好过用松肉粉, 也算是给肉按摩吧, 呵呵) 这样, 肉质会很松花.

3顺势也切断周围的膜, 只要间中切二刀就行, 以免煎时会巻起.

4盛大器中, 放入腌料, 包括生抽, 酒, 糖, 食盐, 生粉, 拌匀.

5再每片肉的两面散上黑胡椒, 再逐片放入胶合中, 盖好, 存放入雪柜.

6到第二天, 准备煎时, 只要拿出来, 平锅热油二汤匙.

7平铺四片猪排在锅里, 把有骨的一头放锅的中心位. 转中火.

8煎约4分锺, 出肉香味, 翻面, 再煎3分锺.

材料
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。

家常做法。比较方便的那种。我家的。猪排或者里脊肉（这个给孩子比较好）拍松。然后加入鸡蛋一只。胡椒粉。盐。喜欢也可以加少许味精。加入少许淀粉拌匀。面包粉放入平的盘子里。将拌匀的排骨摊在上面两边压全面包粉就可以。开油锅炸，油最好多点。

主料：猪里脊肉辅料：洋葱、土鸡蛋、海苔、熟面粉、面包屑调料：食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食盐做法1、里脊肉切片用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐，黑胡椒粉，料酒腌几分钟，腌肉的时候准备配料，洋葱去皮切丝。2、小碗中加2勺料酒，3勺生抽，1勺糖，加半碗水调匀，准备三个小盘，分别放入面粉，鸡蛋液，面包屑。3、腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均匀地沾上一层面包屑，小锅中放油，油热后中小火炸熟取出备用。4、炸好的肉排切成块，再准备些海苔剪成小条，平底锅放少许油，将洋葱放入炒香。5、倒入调好的料汁，加入肉排煮开。6、鸡蛋打散，将打散的蛋液浇在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出摆在米饭上，撒海苔丝，搭配蔬菜就可以吃了。 小贴士1.生抽是咸的，盐就不要再加了，如果口味比较淡就再相应减少些生抽的量。2.搭配的蔬菜我用了西兰花，用开水氽烫后加盐和橄榄油拌一下就很好吃了。3.炸猪排的时候火不要太大，否则外面上色了中间还不熟。4.汁可以适量多一些，浇在米饭上很好吃。

将猪肉切成长13厘米、宽15厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；炒锅旺火烧油至六成沸，将猪肉上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。