鼓汁蒸排骨图片 鼓汁蒸排骨饭图片

食材
主料
排骨
1斤
红罗卜
1根
大蒜
1大个
豆豉
适量
生抽
3勺
老抽
1勺
料酒
1勺
白糖
1勺
玉米油
适量

步骤

1.排骨洗干净用水泡20分钟

2.把蒜.豆豉切碎

3.把切好的豆豉.蒜放碗里加小勺糖.加适量的玉米油(大概15-20毫升)拌匀

4.排骨多余的水倒掉.放一勺生粉拌均匀

5.再放1小勺老抽.3小勺生抽拌均匀

6.然后把拌好的蒜和豆豉放一半到排骨里拌均匀

7.把红罗卜切片放盘里

8.把排骨放盘里.在把剩余的蒜和豆豉放在排骨上面

9.锅里放水.把排骨放锅里水滚后蒸看时间15-20分钟

这个问题是这样丹：第一，也是最关键点是你腌制排骨时候应该加入少量的生粉；第二，蒸出排骨出少量的水是正常的，准确地说应该是汤汁，稍微倒掉一点就好。
我这里有一个阿邦网粤菜大厨教授的豉汁蒸排骨的做法，你可以参考一下，网址是：yuecai.abang.com/...ai.htm
希望会对你有帮助，祝你厨艺进步。

先将排骨洗干净滤干水,后用盐,少量淀粉,少量老抽,料酒,鸡粉腌好待用.准备好蒜,葱,豆鼓后,热锅,放少量花生油(不要太多,不然蒸出来会太多油)放进蒜,豆鼓爆炒香.倒入排骨,炒至变色后加葱翻炒.最后盛入盘中放进蒸锅蒸15至20分钟即可,一份香喷喷的鼓汁排骨就做好了.

永川豉汁排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：豆豉150克
调料：姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克

永川豉汁排骨的特色：
成菜排骨香软滋润，豉香诱人。
永川豉汁排骨的做法：
1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁；
2. 豆豉剁细；
3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；
4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。

永川豉汁排骨的制作要诀：
1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；
2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。

竹香豉汁排骨做法
用料：排骨，豆豉
调料用料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤
竹香豉汁排骨做法：
1、最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.
2、排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
3、蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，骸备用。
4、豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
5、蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
6、开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

鼓汁蒸排骨是粤菜系

原料:豆鼓、排骨

做法：1、排骨洗净用水先氽一遍，去血水。扣干场备用。

2、2勺豆鼓，葱、姜、蒜各一些，锅里放油，先爆炒一下。

3、加同排骨一同爆炒，加一点酱油，盐（盐不要加太多，豆鼓本身就是咸的呵）。

4、然后放上蒸锅蒸上15分钟就好。

最正宗豉汁蒸排骨的做法步骤
主料
排骨一大条斩件 姜
蒜头 豆豉
厨邦酱油 盐
生粉适量 葱花小许

1. 排骨一定要买新鲜的，拒绝冰冻货！回来用清水泡清血水，多换几次水！

2. 准备必要的三样配料：姜，蒜头，豆豉

3. 把小三样剁成蓉，备用

4. 热锅下油，把配料放到锅里小炒熟，要闻到香味儿再小炒一会

5. 然后把配料加到排骨中，加油盐生粉腌制十分钟

6. 锅里烧开水，腌好的排骨上架，大火蒸十三分钟

7. 出锅，撒上葱花，娃哈哈，做豉汁蒸排骨，饭总是做多点！

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

排骨500g 姜适量
蒜适量 葱适量
香菜适量 豆豉适量
广式豉汁蒸排骨的做法步骤

1. 排骨洗净，砍件。

2. 豆豉切碎。

3. 蒜切碎，爆香至金黄色。

4. 将切碎的豆豉，爆香的蒜以及姜丝加入排骨中。

5. 添加适量的蚝油，豉油，麻油，糖，生粉。

6. 抓拌均匀。

7. 蒙上保鲜膜放入冰箱腌制半小时。

8. 水开后放入排骨开始蒸。

9. 蒸18分钟后放入葱和香菜，再蒸两分钟。

10. 20分钟可以了！
11. 三菜一汤，健健康康！

豉汁蒸排骨 你哗蒸还是煮啊 蒸一般 要2个小时左右 一般太久会太烂 没劲道 求采纳

材礌：小排骨，豆豉
做法：
1、排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，待用
2、豆豉也用水冲洗一下
3、排骨放到盘子里，加胡椒粉、盐、糖、香油
4、搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀
5、蒸十五分钟，即可
鼓汁蒸排骨 写错字啦!!!

豉汁蒸排骨的做法
1.
猪小排洗净沥干水分。

2.
姜、蒜切末。

3.
猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。

4.
将腌制好的排骨放入盘中，表面放上剁椒，入蒸锅，水开后大火30分钟即可。