刀鱼炖豆腐 东北刀鱼炖豆腐的做法

前言年前买了两盒带鱼，那天做了糖醋带鱼，剩的不多，今天在菜场看到了豆腐，便想起了平时用豆腐炖鱼的美味。于是便有了红烧带鱼豆腐了。把带鱼粘些生粉微煎黄，豆腐也略煎，细火慢炖，豆腐是那么鲜美，带鱼也很香。

能

可以的，很好吃。下面是做法
原料：
1、带鱼、豆腐、猪肉
2、姜片、大蒜、葱、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、醋、糖、盐
做法：
1、带鱼洗净切段，用料酒、盐腌10分钟，沾干淀粉；豆腐切小方块、猪肉切片
2、热锅倒油放入豆腐炸至金黄捞出
3、放入鱼两面煎黄捞出
4、锅内放少许油加糖、花椒、八角、桂皮、炒至红色加姜片、大蒜和一半的葱段、肉片翻炒
5、放入炸好的带鱼、料酒、醋烹制5秒钟放生抽、老抽、摇动炒锅至色均匀，放豆腐泡，放开水、葱段，稍微晃动锅就好，不要翻炒
6、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水剩一半时放盐，将鱼块轻轻的翻面，炖至汤快干时放青红椒出锅即可。

刀鱼头炖豆腐不同意于鱼头炖豆腐

最好吃的是胖头鱼.鱼头炖豆腐，鲤鱼也可

而刀鱼头特别鯹，又没有肉，和豆腐一块炖味道不是很好吃

建议你用刀鱼头炖萝卜，鱼头没肉只是借味

它们俩一块炖出来的萝卜特别的好吃，我经常做，配上米饭，不错的，试试吧

完全可以。植物蛋白和动物蛋白可以互补。鱼和豆腐放在一起一般可以炖煮、煲汤、烧制，方法很多，看你喜欢怎么烹制了。

主料
刀鱼
300g
白菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
蒜
适量
姜
适量
米醋
适量
酱油
适量
水
适量
步骤

1.白菜撕成片。

2.刀鱼洗净控干水。

3.葱切段，姜蒜切片。

4.刀鱼入油锅煎。

5.煎到两面金黄。

6.将刀鱼拨到一旁，放入葱姜蒜出香味。

7.加入适量米醋。

8.马上盖盖，焖5秒钟。

9.倒入适量酱油。

10.倒入适量水。

11.将白菜倒入，铺在锅底，刀鱼放在白菜上面。

12.水开后转小火。

13.汁快收干即可出锅。

这道菜是我们东北冬天的家常菜，在寒冷的冬天炖上一锅刀鱼炖豆腐，鱼香配上东北大豆腐简直就是绝配，热气腾腾的刀鱼炖豆腐一上饭桌把寒冷驱散的无影踪！
步骤

1.刀鱼洗净切段

2.豆腐切块

3.葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料

4.酱油，醋，白糖，盐适量

5.刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可

6.把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里

7.锅里加水，把鱼没（muo）过来即可

8.水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行

9.出锅了，一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了

主料
带鱼180g
豆腐240g
辅料
大蒜适量
姜适量
小葱适量
生抽30ml
老抽10g
白砂糖少许
郫县豆瓣酱1小勺
精盐少许
步骤

1.食材。

2.把带鱼清洗干净，用料酒和姜稍腌制一会。

3.豆腐切小块。

4.给带鱼粘上生粉。

5.切好姜、葱、蒜。

6.锅里入油，把豆腐煎至两面微黄后装出。

7.再把带鱼煎至两面微黄。

8.把姜、葱、蒜放中间略炒香。

9.加入煎过的豆腐。

10.加入水，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖，盐，烧开后，细火炖约10分钟。

11.炖至汤汁浓稠即可。

12.装盘。
小贴士
1、煎的时候略多加点油。
2、酱和酱油都有咸味，盐要少加。
3、喜欢辣一点的可以多加些辣酱。
4、豆腐切薄一点更容晚入味好吃。

可以的，很好喝，很美味的，附详细的做法：

秋刀鱼炖豆腐
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上

主料
秋刀鱼1个 内酯豆腐1盒

辅料
绍酒25克 精制盐3克
味精2克 青蒜10克
姜片5克 熟猪油25克
植物油100克
秋刀鱼炖豆腐的做法步骤
1. 炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热;
2. 将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄;
3. 加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下;
4. 加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟;
5. 加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克;
6. 倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
小贴士
吃口特点 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。营养评析1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。2、豆腐是高钙食物(内酯豆腐含钙17毫克/100克)，而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。

主料
带鱼
400g
豆腐
400g
辅料
油
适量
盐
适量胡椒粉
适量
料酒
适量
葱花
适量
姜
适量
步骤

1.盒装豆腐

2.带鱼去内脏洗净，切段

3.倒入料酒、胡椒粉腌制去腥

4.姜切开

5.准备好葱花

6.油锅烧热

7.下姜爆一下

8.倒入带鱼段略翻一下

9.倒入豆腐

10.下盐料酒、胡椒粉加水

11.炖一下

12.汤色转白就可以出锅

13.装碗撒上葱花，放上几颗泡发好的枸杞点缀即可