蛏子干怎么做好吃 蛏子干的做法大全


蛏干海带骨头汤的做法
1.蛏干要事先洗净浸泡2个小时左右,姜切片待用
2.烧开水,放入骨头焯烫,过凉洗净

3.将以上预处理好的材料一起放入电压力锅,加入适量的水(没过材料即可)
4.加入一勺的福建老酒,几滴的白醋,按“蹄筋”键,大约40分钟就好
5.食用时候加点盐就可以了

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烹饪技巧
1、电压力锅有很好的锁水功能,这个比普通的高压锅强,所以水量不必太多,喝多少加多少即可,不会流失的。
2、冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保平安,所以夏天吃姜的好处是好多的:可以解毒杀菌、祛风散寒、还能对付“空调病”哦,所以在夏季时候做菜不妨放些姜吧。
营养功效
海带有降血压、降血脂、加快胆固醇的代谢和排出、降低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用。海带中含有大量的碘。碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,调节内分泌,消除乳腺增生的隐患。碘是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。所以常吃海带对头发的润泽具有特殊的功效。



很多做法。
发好后可以炖豆腐,蒸鸡蛋羹,炖白菜也可以,也可以用来做汤,作用就是提鲜!
蛏子的味道和作用赶不上干贝,要是自己买的话建议买干贝!



辣炒蛏子的做法
1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干
2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可

5.在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏



方法/步骤

1
1.准备好材料,胡萝卜刨皮,香菇泡发,蛏子干泡发,五花肉和蒜洗净

2
2.上海青洗净

3
3.各种材料切丝
4
4.青蒜切斜刀

5
5.热锅冷油下五花肉煎出油

6
6.小火慢煎至出油有香味

7
7.倒入其它材料一起炒

8
8.加入水煮开

9
9.另一边烧开水,把面放进去加点盐捞至半熟出锅

10
10.用冷水冲完后控干水份

11
11.把面倒入锅里先煮一会儿

12
12.轻轻翻面转小火焖至面熟

13
13.撒入青蒜叶。

14
14.翻炒均匀撒点味精就可以装盘出锅了哦。



蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.
姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.
油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.
小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.



蛏子洗干净,控干水
姜丝,蒜蓉,葱段,红椒丝备料
热油锅下姜丝,蒜蓉爆香下
下蛏子入锅翻炒
看蛏子开口给红椒丝入锅翻炒
红椒丝翻炒均匀,蛏子全部开口,给李锦记旧庄蚝油,盐入锅翻炒
搅拌均匀给葱段,关火出锅
装碟



主料
香菇
10朵
蛏干
50g
生姜片
5片
排骨
480g
茶树菇
45g

辅料

适量

步骤

1.香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片

2..砂锅内注入水开火。

3..倒入洗净的排骨段。

4..把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。

5..放入洗净的蛏干。

6..放入切好的生姜片。

7..倒入茶树菇与香菇,待开起来再撇去浮末。

8..小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味。



我老家那边常做的,用萝卜丝和蛏子干一起烧,汤特别白特别鲜,我觉得比新鲜的蛏子好吃哦。

蛏子干要水发,泡开来,冬天要泡蛮长时间的(具体时间我也记不清了,看我爸妈做过,自己没有亲自实践),反正你就使劲泡呗。发开了后,要洗的,不然肯定要有沙子了。我最喜欢吃蛏鼻子了,特别好吃。单独的蛏鼻子卖,很贵的。

泡开洗净后,葱姜放到油锅里,炒炒,放水慢慢炖,烧到烂了,汤白了,放萝卜丝或者粉丝啥的,还可以加进去木耳什么的,超级好吃啊。不能说了,流口水了,过几天回老家就有的吃了哦。嘿嘿

对了,南京蛮有名的“真知味”,做苏北特色菜的,应该就有这个菜。还不清楚,就百度吧,做法很多的。但我觉得最经典的搭配就是萝卜丝蛏汤



蛏子干清洗方法:
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。