蒸鸡的做法大全家常 清蒸鸡块的家常做法

水蒸鸡的做法
1.准备好原料，将鸡收拾干净

2.用盐将鸡的表面均匀抹一遍，鸡肚子里也用少量的盐涂抹一下

3.将一部分葱挽成结，一部分的生姜拍破，一起塞入鸡肚子里

4.处理好的鸡晾上二十分钟左右

5.蒸锅内的水烧开，将处理好的鸡放入盘子里，摆入蒸锅中
6.盖严锅盖，大火隔水蒸约10分钟后关火，再焖约5分钟后打开锅盖取出晾凉

7.将剩下的生姜切碎成蓉，葱切成小段，放入碗中

8.将油烧至表面有白烟冒出后倒入装有葱姜末的碗中
9.再趁热放入生抽拌匀成调味汁，食用时将鸡肉蘸上调味汁即可

清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！

　　具体如下：

　　【原料】

　　1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）

　　2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！！哈哈哈）

　　3、纯正花生油20克。

　　【制作过程】

　　先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。

　　蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

　　可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！

　　一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；

　　二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，

　　（熟不熟有两个好方法辨别：
　　1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）

　　三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！！我都做了好多次了，这回给大家分享一下！！

　　清蒸鸡容易做吧？这么简单的美食，你还有什么疑问吗？

蒸鸡的做法
主料
土鸡半只 (适量)
辅料
蒜 (适量)
姜 (适量)
葱 (适量)
香菜 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
热菜 西北小吃 家常菜 咸鲜 蒸 半小时 普通难度

土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水

用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时

腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟

青葱，香菜，蒜切成末

热锅凉油，下蒜末炒香

烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开

加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁

将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可

清蒸鸡肉的家常做法
1.鸡杀好洗干净

2.放到一大盆里

3.放入生姜，料酒，适量的盐还有少许的水

4.高压锅里放水，放入垫子

5.把盆放到高压锅中

6.开始煮

7.开锅后就好了
8.原汁原味的鲜鸡出来了

鲜鸡洗净沥干水，切小块，红枣、黄芪备用。
鲜鸡洗净沥干水，切小块，红枣、黄芪备用。
拌匀腌制一会，然后上锅大火蒸15分钟即可。

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蒸鸡的做法：

1.葱姜清洗干净，将葱切成段，姜去皮切成片备用。
2.将全鸡清洗干净，放入锅内，里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里，盖上盖子腌制12个小时。
3.锅内倒入水，放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟，取出鸡肚里边的葱段和姜片后即可食用。

家常红烧鸡块的原料：仔鸡
　　家常红烧鸡块的配料：姜、蒜
　　家常红烧鸡块的调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒
　　家常红烧鸡块的做法：
　　1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
　　2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。
　　3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
　　4、加少量老抽上色。
　　5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

原料
子鸡脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鲜荷叶4张， 猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克， 麻油50克。[1]

步骤
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。

各种清蒸鸡(3张)

2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。[2]

营养价值
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美容、减肥、排毒、抗衰老、润肠、补血、促发育。

食用指南
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1、木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
3、选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。[