桂皮图片 桂皮和肉桂的区别


肉桂与桂皮的区别:
1.肉桂为肉桂的干燥树皮.桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮.
2.肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳.桂皮:气清香而凉,似樟脑,味微甘辛.以皮薄、香气浓厚者为佳.
3.肉桂:辛、甘,大热.归肾、脾、心、肝经.补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经.用于阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,阳虚眩晕,目赤咽痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,奔豚,经闭,痛经.阴虚火旺者忌服,孕妇慎服.
桂皮:辛,温.归心、肝、脾、肾经.暖脾胃,散风寒,通血脉川用于腹冷胸满,呕吐噎膈,风湿痹痛,跌损瘀滞,血痢肠风.阴虚有火者忌服.
4.肉桂与桂皮同小异大.一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主.



肉桂是龙眼,桂皮是树皮



桂皮在生活中比较常见,因为它是非常好的一类调味品,基本在每个厨房都能够看到。常用桂皮对身体具有一定能的好处,比如暖脾胃、除积冷、壮阳、驱寒、止痛。特别是在一些肉类菜肴中加入适量的桂皮将有可能会使人胃口大开,从而还间接的促进身体得新城代谢,但中医提醒,桂皮有利有弊,大家在食用的时候要注意详细的了解桂皮的功效与药理作用。
  桂皮的功效
  桂皮因含有挥发油(油食品)而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮,可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型胰岛素的反应能力,大大加快葡萄(葡萄食品)糖的新陈代谢。
  药理作用
  桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的药理见肉桂及丁香条。
  一种品种未注明的桂皮在试管内对许兰氏黄癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌等多种致病真菌均有不同程度的抑制作用,水浸剂比煎剂作用强,醚及醇浸出液比水浸剂作用强。故其有效成分可能是挥发油类,是否即是丁香油酚未见报道。
  每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉,对Ⅱ型前列腺增生有治疗作用,而且能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善。中医人为,桂皮性热,具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。
  适合人群:一般人都可食用。 适用量:每次一小块(约5克)。
  桂皮作为调味品,要注意每次的用量不宜过多,且发潮发霉的桂皮不宜再继续食用,否则不但将会影响菜的味道,还更加容易导致疾病的出现。主要是因为桂皮中含有致癌因素黄樟素,在非必要的情况下一定要禁止食用。



桂皮正名为柴桂,又称肉桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前,桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。



桂皮又称肉桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。



桂皮,学名:柴桂,又称:香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。
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川桂

细叶香桂

天竺桂

阴香



肉桂(拉丁学名:Cinnamomum cassia Presl),又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮,为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香,可作香料,



肉桂是一种原产中国的植物,学名 Cinnamomum cassia。几种相近的植物在汉语里也称「某肉桂」,比如锡兰肉桂(C. verum)。肉桂的树皮作香料,称肉桂、肉桂皮、桂皮。可制香料「桂皮」的植物包括肉桂以及它的多种近亲。桂皮磨粉后称肉桂粉、桂皮粉。
中国以肉桂为正,西方以锡兰肉桂为正。正如中文「桂皮」指的是肉桂等几种植物的干燥树皮,英语「cinnamon」指的是锡兰肉桂等几种植物的干燥树皮。



肉桂又名官桂,俗名桂皮,但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软,腻滑如玉,断面紫红色,油性足,气香浓,味甜而辛,嚼之渣少;后者皮薄质硬,干燥不油润,香气淡,味微酸涩,少作药用。



提香和去味