鲭鱼图片 鲭鱼图片大全大图

青鱼(鲤科）Mylopharyngodon piceus

　　[地方名]青鲩、螺蛳青、黑鲩、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。
　　[形态特征]青鱼体较大，长筒形，尾部稍侧扁。头顶宽平。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。眼位于头侧正中。鳃耙稀而短小。下咽齿呈臼齿状，齿面光滑。腹部圆。体被六角形大圆鳞。侧线在腹鳍上方一段微弯，后延伸至尾柄的正中，侧线鳞40～43。背鳍短，无硬刺。胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达臀鳍。尾鳍深叉，中间截形，上下叶等长。体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。
　　[产地、产季]青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，故北方市场亦很少见。因实行轮捕轮放，全年均有生产，以秋冬季为旺季。
　　[经济价值]青鱼个体大，肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含营养，每百克肉含蛋白质19．5克、脂肪5.2克，并含有大量维生素，是淡水鱼中的上品，经济价值很高。一般家庭食用多红烧、糖醋红焖、溜片、熏制等。南方江、浙、两湖等省还将青鱼加工风干，用于烧肉、炖肉，有特殊风味。
　　青鱼为出口品种，其英文名 Black carp，输往国别和地区：罗马尼亚，香港、澳门。出口口岸：广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北、江西、天津。

　　沙丁鱼（sardine）

　　科属： 鲱科
　　亦称“鰛”，是一些鲱鱼的统称，身体侧扁，通常为银白色。
　　它是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的统称。
　　世界重要的海洋经济鱼类。
　　沙丁鱼属仅沙丁鱼1种，又分欧洲沙丁鱼和地中海沙丁鱼2个亚种。
　　拟沙丁鱼属共有5种，即远东拟沙丁鱼、加州拟沙丁鱼、南美拟沙丁鱼、澳洲拟沙丁鱼和南非拟沙丁鱼。小沙丁鱼属种类最多，有20多种。中国沙丁鱼类主要为小沙丁鱼属约10余种，以金色小沙丁鱼和裘氏小沙丁鱼产量最高。沙丁鱼体延长、侧扁。腹部具棱鳞，体被圆鳞，无侧线。
　　经济营养价值：
　　具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
　　生长区域条件及特性：
　　沙丁鱼为近海暖水性鱼类，通常栖息于中上层，游泳迅速。
　　适温在20～30℃左右。
　　在第二次世界大战前，美国加利福尼亚州附近的海面上，常常可以捕到大量的沙丁鱼。奇怪的是1951年沙丁鱼的年产量突然从50万吨下降到3000吨。后来查清了减产的原因，是由于水温突然下降所造成的。六年以后这里的水温又上升，沙丁鱼的产量又明显地提高。
　　主要摄食浮游生物和硅藻等。饵料因鱼种、海区和季节而异。金色小沙丁鱼一般不作远距离洄游，秋、冬季成鱼栖息于70～80米以外深水，春季向近岸作生殖洄游。
　　远东拟沙丁鱼是沙丁鱼中产量最高的鱼种，分布在日本近海，可分为太平洋群系、日本海群系、足褶群系和九州群系4个群系。
　　海洋中的沙丁鱼最有礼貌，也最守纪律，当它们游到狭窄地带时，便自觉排成整齐的队伍，并遵守规矩。年长者在水的下层，年幼者在上层。要是鱼群中发现有日本鳗鱼时，年长的沙丁鱼还能客气地把下层让给“客人”，自己则在上层列队前进。
　　营养价值：
　　沙丁鱼的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
　　热量(千卡) 89 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 184
　　蛋白质(克) 19.8 核黄素(毫克) .03 镁......余下全文>>

对有味 而且口感不是太好

鲐鱼（Pneumatophorus japonicus），鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。

区分鱼的小常识 鲭鱼与鲅鱼主要区别有哪些 鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是： 从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。 从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。 从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。 从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

青鱼与鲭鱼不是一种鱼。
青鱼，形状象草鱼，但较细而圆，青黑色，腹部色较浅。是我国重要的淡水鱼类之一。也叫黑鲩。鲭鱼，鱼类的一科，身体呈梭形而侧扁，鳞圆而细小，头尖，口大。

是不是伐鲭鱼”？鲭鱼和秋刀鱼显然不是同一种鱼，而且外形差异较大。以下为鲭鱼和秋刀鱼的资料，两者的差异不小。

鲭鱼资料：baike.baidu.com/view/24259.htm
秋刀鱼资料：baike.baidu.com/view/21541.htm

用料
鲭鱼片 两片
酱油 6勺
味啉 4勺
清酒 2勺
姜泥 1勺
洋葱 适量，可没有
照烧鲭鱼的做法
1、鲭鱼片解冻后用厨房纸洗干净水备用。洋葱切丝，姜磨成泥。
2、准备酱汁，按照比例调配，酱油味啉清酒按照3:2:1的比例调配，加入姜泥搅匀。
3、煎鱼。皮向下。可以不放油，一般鱼本身都会有油脂。稍微煎一下，当卡兹卡兹的声开始变小，倒入调好的酱汁。加入洋葱丝。
4、待酱汁小滚一下，就可以倒入清水，大概平了鱼身，然后就可以盖起盖子给他自己煮啦。大概煮五分钟吧。
5、鱼熟了就先捞起，然后酱汁再大火煮滚收汁，成浓浓的酱汁，小心别煮过了哟。
6、洋葱连酱汁一齐倒在鱼上就可以开吃啦！
小贴士
酱汁的比例用个勺子一勺勺量好就保证美味啦！

鲭科 Scombridae 狐鲣属 （齿鰆属） Sarda 鱼类
下图为 东方狐鲣 Sarda orientalis ，东方齿鰆

体呈纺锤形。头圆锥形。吻钝而长，上下颌等长，各具锐齿一行。尾柄细而有力，两侧各具一隆起脊，尾鳍呈新月形。但体背部有6～7条暗色条纹，可加以区别。两腭强壮，尤其是下腭结实有力。体长可达1米，但一般均在50厘米左右。 体呈纺锤形，口大；尾柄细短，尾部具离鳍。鱼体具细鳞，背部蓝青色，具数条几乎平行的深蓝色纵纹，胸鳍後下方具2排黑斑，腹部银白。尾鳍深叉。

分布在印度洋、太平洋温带及热带区域。自日本东北地区以南海域可见，常成群在沿岸表层洄游。

鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名“青花鱼”。俗名鲐鱼、鲐巴鱼、青鲇鱼、油胴鱼、鲭鱼、青条鱼。大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、tin-ker鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。

这是鲭鱼，花纹很有特色。