杨梅酒制作 杨梅酒的价格

酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤11.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净
　　酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤22.称取100克冰糖备用
　　酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤33.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒
　　酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤44.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干
　　酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤55.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中
　　酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤66.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放
　　酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤77.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分
　　酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤88.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处
　　酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤99.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了

杨梅加酒糖泡成的，把新鲜杨梅洗净后把它放入锅中加少许水煮开煮熟，然后等待它晾冷后装入容器，瓶罐都好加糖加酒，比例大约是三至四斤杨梅浸七至八斤酒糖加半斤，封口一个月就可以饮用。

材料：杨梅750克、高度白酒1000克(两瓶)、冰糖200克、干净无水无油的密封罐一只

制作过程：1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干;2、将杨梅放入瓶中，撒上冰糖;3、倒入白酒，白酒要略没过杨梅，将瓶子密封好，略摇匀后置放在阴凉处保存;4、15天后可开瓶饮用，杨梅就不适合食用了。 5、喝时可配合汽水，冰块等，增加风味，或直接饮用。操作提示：1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒，也可以用白兰地，朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。2、冰糖的用量比较随意，但不宜太多。如果不喜欢甜味，也可以不加糖。3、杨梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。

杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。

用料
杨梅 一斤
谷酒 二斤半
冰糖 半斤
枸杞 二两
野杨梅酒的做法
用凉开水洗干净野杨梅
二斤半谷酒（不可是啤酒），一斤野杨梅，半斤冰糖，二两枸杞子
最好放在小口的密封性能好的玻璃器皿里，可以看见其中的变化
小贴士
一个月后即可开封，但半年后酒香味会更浓。
野杨梅酒的作用：
一、野杨梅味道酸涩，最好用来泡酒，泡出的酒味比种植杨梅泡出的酒味更地道，更具药用价值。
二、野杨梅酒酸甜爽口，能御寒、祛风湿。

材料：杨梅750克、高度白酒1000克（两瓶）、冰糖200克、干净无水无油的密封罐一只

制作过程：
1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干；
2、将杨梅放入瓶中，撒上冰糖；
3、倒入白酒，白酒要略没过杨梅，将瓶子密封好，略摇匀后置放在阴凉处保存；
4、15天后可开瓶饮用，杨梅就不适合食用了。
5、喝时可配合汽水，冰块等，增加风味，或直接饮用。

操作提示：
1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒，也可以用白兰地，朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。
2、冰糖的用量比较随意，但不宜太多。如果不喜欢甜味，也可以不加糖。
3、杨梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。

家庭自制杨梅酒的家常做法
食材
主料
杨梅
500g
白酒
500ml
辅料
冰糖
100g
盐
适量步骤

1.将买回来的杨梅在淡盐水中浸泡15分钟。

2.清洗干净，逐个取出去掉蒂后自然凉干。

3.准备冰糖与白酒
（白酒我选的是45度的稻花香）

4.取一玻璃瓶，洗净，消毒，控干水分，
一层杨梅一层冰糖码入瓶内。

5.加入白酒，白酒的量要完全没过杨梅，并且高出2公分左右。

6.封上保鲜膜，盖上盖子，贴上日期。放置阴凉处20天左右就可以享用了。

7.这就是杨梅酒了，浸泡过的杨梅也是可以吃的哦，杨梅酒后劲很大的，所以不胜酒力的人别贪嘴。
杨梅酒可解暑气，炎夏在家适当喝上几口防中暑。

配方一
鲜杨梅500克，白糖80克。

【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
配方二
工艺流程　原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使

做杨梅酒的部分材料(20张)
蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。[1]

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
配方三
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；

2、称取100克冰糖备用；

各式杨梅酒(18张)

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。[2]
配方四
主料：杨梅、二锅头、冰糖

辅料：盐

1. 杨梅去蒂，洗净待用

杨梅酒

2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时

3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂

4. 找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒

5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内

6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm

7. 将容器密封，放在阴凉的地方

8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用[3]

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