马苏里拉芝士拉丝 马苏里拉芝士怎样拉丝

材料、成分、制作工序，肯定和别的不一样
或是有秘密材料之类的

那个根本就是不马苏里拉

上面的标签是用来骗外行人的
马苏里拉是经过成熟期的半硬质奶酪，是黄色的。比较硬，有弹性，闻起来有浓香的奶香味
市面上除那些刨好成小颗粒、其他的最好别买

芝士是奶酪的多种叫法之一（音译），是多种乳制食品的通称。马苏里拉芝士是意大利产的一种淡味奶酪。
　　马苏里拉芝士的一个特点，它不多几种可以拉出很长的“丝”来的奶酪。食用时只要温度达到使其软化，有点像受热的蜡烛一样有往下坍的趋势时就可以拉出丝来。冷藏的马苏里拉芝士可以乘着没有软化的时候刨成丝洒在食物上，过一会儿就能拉出丝来。
　　不是所有的马苏里拉芝士都适合拉丝，购买时要选择成块包装的马苏里拉芝士。片状的不一定能拉丝。

超市里普通的芝士片就不能拉丝的。。
而马苏里拉芝士就能拉出很给力的拉丝。。
这个是为神马哇。。
常温情况也不能拉丝。。可以加热就可以拉丝。。
拉丝的芝士到底是神马特性使得加热可以拉丝哇。。

奶酪一般用得比较多的和比较好的,就是莫索里拉 MG 金福这些都不错,莫索里拉拉丝效果是没得说的,但是上色效果不是很好,MG上色没得说,但是拉丝没有莫索里拉好.所以我们在酒店通常都是5;5用这样的效果就很好了.金福总体都还不错,当然和他们比的话还是微差了一点.这是我个人感觉的哦

不要烤的太久.奶酪刚刚融化了就可以了.太久了拉不出丝的.

在快好了的时候改成上火也可以更钉的拉出丝.

批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。
在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。

批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。
在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
提问者对于答案的评价：
谢谢，又长“芝士”（知识）了！！

回答者：且外 - 魔法师 四级