柠檬纸杯蛋糕的做法 简易柠檬纸杯蛋糕

蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。

电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了

用料
主料

低筋面粉50克

鸡蛋2个

辅料
白砂糖
30克
黄油
8克
奶油
20克
柠檬汁
20毫升
纸杯蛋糕（空气炸锅版）的做法
1.
把材料准备好，鸡蛋和黄油放至室温。

2.
全蛋打到碗里，加入10克的白糖，用电动打蛋器高速搅拌，均匀后加10克的白糖，继续搅拌。

3.
直到蛋液开始发白，呈乳白色糊状，加最后的10克白糖，继续搅拌约30秒即可。

4.
黄油、奶油和柠檬汁隔温水融化，三者搅拌均匀。

5.
往蛋液糊加入过筛面粉，上下搅拌均匀，再倒入黄油奶油柠檬汁混合体，一起搅拌均匀即可。

6.
装入小纸杯，放置在空气炸锅中（可以不预热），180℃约13-15分钟即可。

分蛋海绵纸杯蛋糕的做法
蛋清分离

蛋清滴几点柠檬汁，糖分3次加入，打至干性发泡
蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀

蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀

筛入低粉，迅速翻拌均匀，防止消泡

倒入纸杯，撒上椰蓉。我可以烤14个

烤箱预热200度。上火140度下火180度，30分钟

表面上色好看，蛋糕内部口感很软，甜度适中。不建议再减糖

用料
鸡蛋2个（约100克）
低筋面粉85克
细砂糖65克
柠檬汁18克
盐1/4小勺
植物油（无味）25克
柠檬屑少量
柠檬海绵蛋糕的做法
柠檬汁和植物油搅拌均匀，成为油水混合物备用柠檬海绵蛋糕的做法 步骤1
擦出柠檬屑备用柠檬海绵蛋糕的做法 步骤2
糖、盐、鸡蛋混合，开始打发全蛋！柠檬海绵蛋糕的做法 步骤3
全蛋打发较困难最好在40度左右温度打发，可以采用隔水加热打发！开始在低速打发一直到出现丰富泡沫转高速打发柠檬海绵蛋糕的做法 步骤4
高速打发，出现清晰纹路柠檬海绵蛋糕的做法 步骤5
一直打发到不滴落的状态即可柠檬海绵蛋糕的做法 步骤6
分两次过筛低粉并搅拌均匀，切记用快速翻拌法、不可划圈搅拌会导致消泡柠檬海绵蛋糕的做法 步骤7
翻拌均匀后加入备用的油水混合物和柠檬屑，继续翻拌均匀柠檬海绵蛋糕的做法 步骤8
完成后的面糊倒入模具中，约2/3容量。我用的不沾模具所以没有用纸杯柠檬海绵蛋糕的做法 步骤9
在预热好的烤箱中烘烤，175度20分钟柠檬海绵蛋糕的做法 步骤10
最后成品，感觉蓬松度不是特别够，味道还行！

芝士糊面糊: 奶油芝士125克. 黄油30克. 牛奶40克. 蛋黄2个. 低粉15克. 玉米粉10克. 蛋白面糊: 蛋白3个. 糖50克. 塔塔粉1.5克 1.奶油奶酪小火隔水软化. 2.软化的奶油奶酪加牛奶泡一会.搅拌均匀. 3.加入隔水融化的黄油.彻底搅匀. 4.分2次加入2个蛋...

1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2.加入细砂糖拌匀，倒入打散的鸡蛋、柠檬皮屑、牛奶、融化的黄油。
3.用橡皮刮刀拌匀，直到面粉彻底湿润，成为比较光滑的面糊即可
杯子蛋糕的做法图解44.用橡皮刮刀拌匀，直到面粉彻底湿润，成为比较光滑的面糊即可，175度10分钟。
杯子蛋糕的做法图解55.接下来制作柠檬奶油，黄油软化以后，加入糖粉打发（达到颜色变浅，呈羽毛状），再加入15ML柠檬汁继续搅打均匀即可。
杯子蛋糕的做法图解66.用裱花嘴把柠檬奶油挤在顶部的小蛋糕上，再插上草莓，蛋糕就装饰完成了

主料

鸡蛋，低粉，细糖，玉米油，盐，柠檬鸡蛋4只，低粉45克，细糖40克，玉米油42克，盐1克，柠檬一片。
不回缩纸杯蛋糕的做法步骤

1. 先准备好工具，这是35*25公分的12连杯的模具，百褶纸杯底部直径是5公分的。取出四个中等大小的冷藏鸡蛋，三个鸡蛋分出蛋清蛋黄，一个全蛋。低粉过筛，细糖和盐混合，小部分留给蛋黄糊用。

2. 三个蛋黄和一个全蛋混合，加小部分细糖搅匀，再加玉米油乳化。

3. 乳化后的蛋黄筛入低粉，用手动打蛋器划匀，使之细腻无干粉。

4. 蛋清里挤柠檬汁，分三次加糖打至干性。

5. 蛋清分两次和蛋黄糊拌匀，切拌和抄底的方法，使面糊有明显纹路，且细腻有光泽。

6. 可以预热烤箱了，100℃。用一个汤勺舀面糊举高倒进薄纸杯，八分满，这个量刚好装12杯。

7. 我的烤箱比一般烤箱高15度左右，采用了从低到高逐渐升温的办法，使蛋糕慢速膨胀。我从100℃烤25分钟，到120℃15分钟，再140℃上色10分钟。放在中下层。

8. 烤好的蛋糕焐三分钟再取出，无需倒置，也无法倒置，在晾架上冷却至室温，千万不要急着吃奥，这时的口感是偏干的，放到收藏盒，放冰箱，隔夜后，会有戚风的口感。

9. 每个蛋糕都很饱满，光滑，拿出去，也倍有面子。

低粉
50g 炼乳
50g 辅料小号纸杯
10个 黄油
35g 砂糖
50g 全蛋液
30g 蛋白
3个 蛋黄
.黄油用小火煮至沸腾，熄火，将黄油移开
把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊
炼乳加入烫面糊搅拌均匀，再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，再加入1/3蛋白霜切拌匀。
最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀
将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉冷却即可

1.将玉米油和牛奶20g白砂糖倒入盆中 小火烧开 不停的搅拌锅开后离火 筛入面粉搅拌成烫面 2.待烫面冷却加入5个蛋黄 分次加入搅拌均匀 称蛋黄糊备用 3.将5个蛋白用电动打蛋器发出粗泡加入三分之一的细砂糖 继续打发出现纹路再份两次加入打发 直到干性发泡的状态 倒立不洒有直角就可以了 4.倒出三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌的方式拌匀 将全部倒入蛋白中翻拌均匀 倒入纸杯中 5.烤箱预热180c时间20～25分钟 因烤箱而异 自己注意观察 6.将打发好的奶油挤在凉透的蛋糕上 造型看自己喜欢自由发挥 7.撒上彩针就完成了

柠檬马芬

主料

低粉100g

辅料

黄油50g 鸡蛋1只 细砂糖50g 盐2g 泡打粉3/4小勺、 柠檬汁60g 水40g 柠檬皮半个
柠檬马芬的做法步骤

1. 黄油室温软化，用蛋抽先把黄油打均匀打滑，加入细砂糖和细盐打发，直到黄油膨大颜色有些变白。

2. 鸡蛋打散，分次慢慢加入黄油液中，用蛋抽把鸡蛋液和黄油混合物拌匀，每一次都要拌匀后再加下一次鸡蛋，否则容易油水分离。

3. 水和柠檬汁混合，筛入粉和加入液体的过程以如下顺序进行：1/3粉-1/2水-1/3粉-1/2水-1/3粉，用蛋抽进行蛋糕糊的制作。

4. 以上粉水皆拌匀后，蛋糕糊是非常细腻柔滑的。此时可以加入半颗处理好的柠檬皮屑，同样拌匀，这样蛋糕糊就处理好了。

5. 把蛋糕糊装入小纸杯中，只装杯子的6-7分满即可。
6. 烤焙：预热烤箱180度，中层上下火20分钟即可。