罗宋汤的简单做法 罗宋汤的家庭做法

食材用料：

牛肉[图]牛肉300克相克食物
洋葱[图]洋葱1个相克食物
番茄[图]番茄2个相克食物
黑木耳（干）10克
胡萝卜[图]胡萝卜1个相克食物
土豆[图]土豆2个相克食物
番茄酱[图]番茄酱40克相克食物
油[图]油适量
盐适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
生抽适量
菜谱做法：

罗宋汤的做法图解11.木耳提前泡发，牛肉切小丁，胡萝卜切丁，番茄和洋葱切大块。
罗宋汤的做法图解22.取锅置火上，倒入一碗半水烧开，放入牛肉丁焯水，捞出后用水冲洗掉脏沫放在一旁备用。
罗宋汤的做法图解33.锅刷洗干净置火上，倒入适量油，将40克番茄酱和切好的番茄块倒入锅中，小火翻炒。
罗宋汤的做法图解44.熬出浓稠的酱汁。
罗宋汤的做法图解55.倒入焯水后的牛肉干翻炒均匀，最小火熬煮。
罗宋汤的做法图解66.洗净土豆后切丁。
罗宋汤的做法图解77.另起一锅置火上，锅中倒入适量油，倒入洋葱块、胡萝卜丁、木耳和土豆丁大火翻炒一分钟。
罗宋汤的做法图解88.将正在熬煮的牛肉和番茄连汤全部倒入蔬菜锅中。
罗宋汤的做法图解99.锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，熬煮至牛肉酥烂，调入适量盐、生抽和胡椒粉即可享用。

1
洗，准备蔬菜
2
将切成中等大小的块
3
洗头和皮胡萝卜
4
将切成中等大小的块
5
切椰菜
6
切西红柿
7
煮 30 分钟汤
8
添加番茄酱，好好搅拌
9
再煮 30 分钟
10
有机蔬菜汤

罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。
红：牛肉、番茄酱、胡萝卜

首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。

黄：黄油、黄芽菜、土豆

有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。

白：牛奶、面粉

牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。

紫：洋葱

洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。

炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要

牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。

四起油锅：不稠不稀汤色艳丽

熬制牛肉汤同时，开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。

首先是煸炒洋葱，炒出香味。

然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。

很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。

先将蔬菜切成大小一致，西红柿去皮切丁，红肠切滚刀块，花菜按你心情可放可不放。
锅中倒油少许，蒜末煸香，倒入沙司炒出红油，放西红柿丁，放入土豆，洋葱块，炒一下，加水，开锅调味，最后放入卷心菜，红肠。盛入碗中如果有淡奶油加入少许。大功告成！

罗宋汤怎么做好吃
材料
牛肉150克，土豆50克，洋葱30克，胡萝卜50克，西芹50克，圆白菜50克，番茄50克，番茄酱50克，青甜椒20克，面粉20克，盐少许
做法
1、牛肉切1CM左右小粒，氽水后捞起，另在高压锅里加适量清水和氽水后的牛肉一起压20分钟左右（最好用锅慢慢炖煮，我图省事）。倒入汤锅里再小火炖上。
2、土豆洗净去皮切小粒，胡萝卜洗净切小粒，西芹洗净剥去老筋切小粒，圆白菜洗净切小块，番茄洗净切小粒，洋葱洗净切小块。
3、锅炒里放适量橄榄油，放入洋葱炒香。
4、然后把所有疏菜倒入翻炒几下。
5、再全部倒入牛肉汤锅里，烧开后，转小火由着它慢慢咕嘟去，大概一小时左右吧。
6、看看菜都炖得软烂了，就再用炒锅，放少许橄榄油炒一下番茄沙司，再倒入汤锅里，颜色一下鲜艳起来，再煮上半小时左右。
7、用橄榄油炒香面粉，倒入汤锅里搅匀，汤就变得浓稠了。最后用盐调味即可。

主料

牛肉500g 土豆2个
西红柿2个 玉米1个

辅料

番茄酱适量 盐适量
白胡椒粉适量 糖适量
懒人罗宋汤的做法步骤

1. 牛肉 土豆 西红柿 玉米切块
2. 牛肉冷水下锅 大火煮沸后将浮沫撇去 改中火煮60分钟
3. 加入土豆 西红柿 玉米 番茄酱煮20分钟
4. 根据个人口味加盐 糖 白胡椒粉调味即可出锅

1、 把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约2厘米见方的丁。洋葱，胡萝卜，芹菜洗净后，全部切成1厘米见方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小块儿备用 2、将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮2—3分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用（锅中的水倒掉不用） 3、炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用 4、再往锅中倒入少许油，待油5成热时，放入番茄块儿，然后倒入番茄酱，用中火炒约3分钟后加入水（一定要没过番茄的表面），大火煮开后继续煮5分钟，然后连汤带番茄一起倒入汤锅中 5、在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶，百里香。大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮１小时。待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮15分钟即可。 烹饪技巧： 1、罗宋汤，是很多喜欢西餐的人都钟爱的一道汤菜。原料不复杂，做法也很简单。不管是配面包，还是中餐的米饭，都很可口。 2、如果买的牛腩筋膜和肥肉太多，一定要去除干净，有筋膜会影响口感，而如果肥肉太多，汤会变得油腻，口味和口感都会大打折扣。 3、番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的，必须要炒熟，加水煮一小会儿才可以。这样做可以很好的去除番茄酱的酸味。 4、炒好的蔬菜不要同牛肉一起下锅煮，不然牛肉煮好后，这些蔬菜都已经烂在汤里了。一定要临出锅最后10—15分钟再放。 5、百里香是西餐中很常用的一个香料，放新鲜的或干燥的都可以。干燥的百里香，在大型超市的进口调料货架或西餐专卖的店里都可以买到。

记得采纳啊

材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量 作法： 所有材料皆切小块﹝蒜头需拍碎﹞，将肉块用热水烫去血水，两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出，烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可，加一碗面粉水勾芡盐巴调味

确定你要做多少人的量．不要放太多的原料，我个人认为，汤多一些比较好吃。 另外，步骤你可能都知道，先是把原料备好，牛肉、番茄酱、胡萝卜、元葱、大头菜、土豆，还有番茄、面粉、奶油。 把原料都切丁，备用。 煮牛肉，也可以用猪肉代替，因为猪肉比较容易熟，但牛肉的味道好。 用另一个锅化开奶油，在放豆油，炒元葱，大头菜，炒软后放入牛肉的锅里继续煮。 这个时候可以放土豆，胡萝卜，切忌，在土豆熟之前，不要放番茄跟番茄酱，，如果放了，土豆外层会变硬。 等煮的差不多了，在放入番茄，番茄酱。 小火慢炖。 准备炒锅，把面粉直接放进去炒，不要放油，炒到面变金黄，倒到煮肉的锅里。 在用小火慢炖20分钟，尝尝味道，如果喜欢酸的，可以再放些番茄酱。 这是我自己做的步骤，家里人很喜欢喝，味道也不错。。有问题加qq聊。