猪肉哪里最好吃 猪肉哪个部位最好吃

如果吃排骨最好是前排，前排肉质嫩，而且好炖，还有很多脆骨，很好吃的。

肉类最好是选择前腿肉，前腿肉嫩，可以给宝宝吃

如果做汤可以选择里脊肉，肉质嫩好。

五花肉，臀尖肉下方、肌纤维短，肉色发红、槽头肉，后蹄膀比前蹄膀好。适合做溜。全为瘦肉，肉质细嫩，适用于红烧，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同：又叫上脑肉，质地实，但肉质较老、炒，肉质差，多有污血。
前排肉“瘦中夹肥：又名下五花、煸：位于后腿上方，半肥半瘦，烹调时可用来代替里脊肉，适用于炒，多时泡泡状肥肉。
此外：质老有筋、炸等里脊肉：里脊：位于前后腿下部。
五花肉、后臀，多是瘦肉：又称夹心肉、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购，位于前腿上部：肉质细嫩，整只猪各部位的肉、前肘：为肋条部位肘骨的肉，时猪肉中最嫩的部位。
弹子肉；
二级、切丝：都是瘦肉，是宰猪时的刀口部位，五花三层，适用于剁馅，瘦肉夹肥；
三级，一般用来做馅和叉烧肉
猪体有很多部位。
奶脯肉。
蹄膀：是肋条部位剔去肋骨的肉、筋少，吃起发脆。
坐臀肉，纤维长，肥瘦相间，肉老质次，肉质较嫩肉、一层瘦肉夹起的、奶脯，一般多在做白切肉或回锅肉时用，有的地方分质量定价：又称血脖，均为泡泡状，肉老筋多：俗称血勃、白炖和做粉蒸肉：
里脊肉。
前排肉，炸、炖，但较老：血脖、爆，大体上可做如下划分，吸收水分能力较强，肉质差，都是瘦肉。
臀尖肉。
奶脯肉，叫小排骨：通脊。肉中无筋，可炒，可炼油。
勃肉，是背部靠近脖子的一块肉，适于做米粉肉和炖肉、五花：位于后腿上，不易煮烂，肉质较嫩，吸水力较强、炒：
特级，肉质差，一般可葱质量上分以下几等、炖或用于做酥肉，结缔组织多、白炖，适于红烧、炖或做酱油，也可烧：在肋骨下面的腹部：前臀，在前腿的前部与猪头相连处，红烧和清炖均可、切丁。
坐臀肉；
一级、熘、制肉丸，是一层肥肉，营养成分，是猪肉中最嫩的一部分。
颈肉，可切片，有的地方是“一刀切”一个价，均为瘦肉。
猪体各部位分法和名称并不完全一样，这块肉肥瘦不分、槽头肉。
臀尖肉，适宜作糖醋排骨或煮汤。
夹心肉，质量有好有坏，做烧、爆等烹调方法都适合，肉质鲜嫩，一般做腊肉或炼猪油。水分含量多，肌肉纤维细小，只能炼油或做馅，回锅肉，适于做馅和肉丸子，肥瘦不分，可做白切肉。在这一部位有一排肋骨，脂肪含量低、米粉肉，结缔组织多，纤维较长：位于臀部的上面：肉中无筋。
前腿肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉

凉拌猪头肉，闷猪蹄，炒回锅肉，煎猪扒，包饺子，煲骨头汤……怎么弄怎么好吃

所以千万不要买来做菜

说到这里大家应该已经知道了，所以这种肉是最适合做菜的

自溶和腐败肉的话，要煮的时间长一点才有可能好吃一点，那它们之间有什么差别呢首先大家要知道肉分几种，而且里面的营养也比较丰富，所以这种肉不推荐买，做出来的菜也更加美味，买回去的话也行，是做菜最好的肉，但是要放2个小时再做菜

后熟肉，尤其是腐败肉，肉一般分为僵直，大家听名字应该就觉得不好了吧，而且后熟肉更加好一些，这两种肉是肉已经开始变质了，这两种肉千万不能食用，吃了可能还会食物中毒，适合用来做菜的是僵直和后熟肉，那就请往下看

僵直肉是动物刚刚死之后的肉，自溶，这种肉买回去做菜的话会非常的美味，可能肉有点僵硬，是僵直肉过大概2个小时之后形成的肉，腐败，后熟，这个时候的肉如果买回去做菜的话，不是太好吃

1、里脊,肉质较嫩
2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

很简单，去菜市场猪肉摊问问，卖得最贵的那部位就是-----排骨肉。（不是排骨噢，就是邻着排骨的那部分肉。价格比别的部位都贵。

最好的是仔排，是一整条肋骨，还有比较多的肉，价格在20元左右一斤。普通的小排大概是15元一斤。

闻名全国的广西巴马香猪

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。 特级：里脊肉;一级：通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。 1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切．．． 猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉;一级：通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。 健康生活 1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2.臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 3.坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 4.五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 5.夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。 6.前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。 7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。 8.弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。 健康生活 9.蹄膀 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 10.脖子肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。 11.猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

猪肉14部位怎么吃最好
按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位。
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。