拌面怎么做 沙县小吃拌面怎么做

简单拌面食材用料

面条

油

麻油

盐

鲜抽

老抽

鸡精

葱

简易拌面的做法

1.准备食才

2.水开，放些油.盐.下面条煮熟.

3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗.

4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗.

5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁

6.把面条加拌汁搅拌均匀.

7.撒上葱花即可

食材用料

碱水面500g

黄瓜半根相克食物

胡萝卜半根相克食物

香菜1棵相克食物

榨菜少许

油适量

盐少许

生抽1汤勺

老抽少许

胡椒粉少许

白糖半茶匙相克食物

鸡精少许

醋半汤勺相克食物

香油少许

葱2根相克食物

蒜2瓣相克食物

油辣子半汤勺

热拌面的做法

1.备好碱水面。

2.锅里倒适量油烧熟。

3.倒入碗摊凉。

4.锅里水烧开，放入面条煮七八分熟。

5.捞出控干水，倒在事先准备好的案板上。

6.淋少许熟油。

7.用筷子抖散，摊平晾凉。

8.备好图中食材。黄瓜、胡萝卜、香菜、葱、蒜洗净，面、榨菜。

9.黄瓜、胡萝卜切丝，榨菜、蒜切粒，香菜切寸段，切葱花。

10.取一大点的净碗，加入生抽、老抽、醋、香油、胡椒粉、白糖、鸡精、盐、油辣子、葱花。

11.锅里水烧开，放入面烫2分钟。

12.煮面的汤烧开后，盛适量在碗里再调匀。

13.面条盛入碗中。

14.铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、榨菜粒。

15.拌匀即食。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、可根据个人口味搭配喜欢吃的菜。2、不喜欢辣味的可以不放。3、放少许白芝麻酱味道更佳。4、吃不完的半成品碱水面，摊凉后可装进保鲜袋里，再放冰箱里保鲜吃的时候更方便，可炒、可拌、烫火锅超好吃的。

一般饭店的葱油拌面按老方法都是熟酱油也就熬制过的酱油，其实在家里没有必要这么麻烦，但是单单海天草菇老抽也做不出好的味道因为老抽厚重有余但是其味不足（就是说颜色过生深但是味道不够)，配上海天金标生抽就差不多了。比例是生抽6，老抽4这样效果就好多了。你可以试试看。

食材用料

拉面500克
西红柿、青椒、红椒各一个
香肠二根相克食物
葱适量相克食物
油、鸡精、白糖适量
黄豆酱适量酱拌面的做法

酱拌面的做法图解11.先准备好要用的食材。
酱拌面的做法图解22.把图一的食材洗净并切点备用。
酱拌面的做法图解33.用汤锅把面条煮熟控水盘备用。一般500克面有3盘好做，可供一家3口吃一顿。
酱拌面的做法图解44.热锅凉油先把香肠煸出香味和油，再放入西红柿继续翻炒一分钟，然后加入青椒、红椒、洋葱一边翻炒一边黄豆酱、盐、白糖，所有菜断生以后加入鸡精、香葱美味的拌面酱炒好了。
酱拌面的做法图解55.把炒制好的酱料放在碗里备用。
酱拌面的做法图解66.最后用勺把酱料放在煮熟的面条上即可。吃时用筷子把它拌均匀即可享受美味的酱拌面了

拌拌拌面的做法
水开下挂面，煮到自己喜欢的软硬程度～捞出来加点儿油拌匀。（也可以这个时候下点儿青菜丝焯熟等会儿一起扮噢～）
热锅倒油，把蒜粒和葱粒爆香。我喜欢有一点儿焦黄色那样香～
加一点儿水煮开后关火～
把老干妈加进去，继续炒一会儿，就可以把调料都加进去了。（先加液体的，再加粉的噢！）
把做好的料倒在面上，拌匀，开吃吧

一、最简单的拌面。
　　烧水，水要多一点，
　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
　　然后水开下面，少许硬一点，
　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。
　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

　　二、西红柿鸡蛋汤面：
　　先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

　　三、炒面：
　　小白菜、肉丝、香菇丝。
　　下面，少许硬一点。
　　捞出，放冷水冲，漓干水分。
　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
　　备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
　　2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

　　四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

　　五,最简单的凉（拌）面。
　　烧水，水要多一点，
　　浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
　　碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
　　然后水开下面，少许硬一点，
　　放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
　　然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。
　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

　　鸡蛋西红柿打卤面
　　鸡蛋先炒了。然后放油，放葱花和姜片，炒出香味，放西红柿炒，可以放一点生抽，只是要一点酱油味，然后放盐、鸡精，加水，煮开，放鸡蛋一起煮，然后就可以出锅了。另用一个锅放水，煮面条。面条熟了，捞出放一个碗里（半碗面），把打好的卤加到面碗里就可以吃了。卤多一些好吃。吃的时候放点辣椒酱和醋。

　　肉丁炸酱面
　　主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
　　辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
　　调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
　　做法：
　　1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
　　2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
　　3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

　　鸡丝凉面
　　原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
　　做法：
　　1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
　　2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
　　3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

　　四味凉面
　　原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
　　做法：
　　1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；
　　2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝......余下全文>>

春川拌面
配料：材料 面条: 荞麦面4杯，盐，水
调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个
佐料酱: 酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面

海鲜拌面
配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。

彩椒拌面片
配料：主料 面粉
辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片
调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作：
1、 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用
2、 2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用

干拌面
配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙
操作：1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。
2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。
3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可

葱油拌面
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可

凉拌面筋
配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙
操作：1.将面筋切丝。
2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成

材料
阳春面90公克，葱花8公克，猪油畅大匙，盐1/6茶匙。
做法
1.将猪油倒入碗内。这个步骤是为之后加入煮好的面条作准备，以增加拌面时的润滑度。
2.加盐，与猪油一起拌匀。
3.将阳春面放入刚烧开的沸水中，用筷子搅动使面条散开，小火煮约1∼2分钟后捞起。
4.面捞起后，将水分稍微滤干，装入碗中，加入葱花，由下而上将面与调味料一起拌匀即可。