甘梅地瓜 甘梅地瓜脆浆粉配方

看个人喜好了
油炸的地瓜片，拌上一些甘梅粉，就是象果珍样的一类粉末状的东东，酸甜口的

甘梅地瓜也称甘梅薯饥,它的外皮金黄酥脆、那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，是目前台湾各大夜最热门的休闲食品之一,里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气，现炸的甘梅薯条，便利不沾手，是许多人到夜市必买的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。
甘梅粉是专门撒于台湾特色小吃甘梅薯条上的，其独有的那种酸甜咸的味道，撒在甘梅薯条上，让人吃起来回味无穷。
甘梅地瓜的做法非常简单，将切好的地瓜，裹上炸粉后，一根一根的依序放入油锅中，要控制好时间、拿捏准火侯，起锅时才会金黄香酥。
白师傅制作的甘梅薯条地道台湾风味，台湾材料，火候用料讲究制作的薯条更加香嫩脆酥，留恋无穷。
甘梅地瓜分为：甘梅味和椒盐味等

地瓜作为健康的美食之一，加之不同的工艺，吸引着食客们~这个甘梅地瓜也不例外，就在美食广场的入口处，小零食的感觉，来这边的时候正处于饥肠辘辘的状态，看到这个就立马下手了~5元一袋，是先炸的，刚刚出锅，很热乎，撒上了些甘梅粉，很诱人的模样~用小棍插起来，慢慢送入口中，地瓜的香气扑鼻呢~地瓜薄厚适度，甜甜的很美味，薄片的比较脆，厚片点的外酥里嫩，单单吃着地瓜片就很满足了~甘梅粉是酸甜的，搭配地瓜有一种别样的风味，蛮独特的口味，有点像吃蜜饯的时候外面那层白霜，挺解腻爽口的~小小地瓜片，味道不错，小店就一个门脸而已，环境很一般，来这边随便买来吃吃还不错~5元的分量还可以，性价比一般，当做零食吃是Ok的~服务员挺热情的，态度蛮好~

还可以 不过感觉外面的粉有色素和糖精钠添加剂 我只吃过一次

我来教您怎么做：
　　甘梅地瓜
　　地瓜(适量)
　　调料
　　蜜酥地瓜粉(100克)甘梅粉(适量)水(130克)盐(适量)
　　厨具
　　炒锅
　　1 地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。
　　2 先把地瓜斜切成片。
　　3 把切成片的地瓜再切成条。
　　4 切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。
　　5 把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。
　　6 时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。
　　7 地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。
　　8 下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。
　　9 撒上甘梅撒粉。
　　10 可以咯！你们没袋子就用盘子装哦。
　　小窍门：
　　地瓜最好选择红心的，比较甜。皮一定要削到果肉部分，不然会影响口味和颜色。
　　浆的浓稠度可以适量调整，稀了加蜜酥地瓜粉，稠了就加水。
　　甘梅粉选择红甘梅更美味。

甘梅地瓜也称甘梅薯条,它的外皮金黄酥脆、那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，是目前台湾各大夜最热门的休闲食品之一,里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气，现炸的甘梅薯条，便利不沾手，是许多人到夜市必买的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。
甘梅粉是专门撒于台湾特色小吃甘梅薯条上的，其独有的那种酸甜咸的味道，撒在甘梅薯条上，让人吃起来回味无穷。
甘梅地瓜的做法非常简单，将切好的地瓜，裹上炸粉后，一根一根的依序放入油锅中，要控制好时间、拿捏准火侯，起锅时才会金黄香酥。

甘梅地瓜做法
主料：地瓜

配料：蜜酥地瓜粉 (100克)、甘梅粉 (适量)、水 (130克)、盐
1、瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。

2、先把地瓜斜切成片。

3、把切成片的地瓜再切成条。

4、切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。

5、把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。
6、时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。

7、地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。

8、下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。

9、撒上甘梅撒粉。
在阿里巴巴上搜天合恒美可以学到技术。

嗯，甘梅薯条其实操作起来并不复杂，无非就是红薯削皮偿切条或切块-沾脆浆-油炸-洒甘梅粉-售卖，说起来流程挺麻烦但操作起来也是很快的，关键是操作细节和技巧很重要，包括浆的原料配比、浆的浓度、炸制的助脆技巧等。大掌柜甘梅薯条是国内研究甘梅薯条最专业的，建议你可以咨询他们。