百香果果脯的做法 百香果皮果脯做法大全

用料
百香果 500克
白糖 350克
百香果果脯的做法
挖出果肉后，再果皮外面那层硬皮刨掉。

切成小指头宽的条，用清水冲洗一下，方便裹上白糖。
将果皮和白糖一起拌匀，倒入不沾油的锅中，（不要用铁锅）开中等偏大的火翻炒，慢慢的出来粉红色的汤汁，转成中火继续翻炒，收汁的过程会发现汤汁变成透明的胶状，最后转成小火，不停翻炒防止炒糊。

小火翻炒至表层粘粘的东西变成糖霜状，再继续翻炒到自己满意状态就大功告成了。

小贴士
1、要选外表光滑饱满的，皮皱皱的不好刨。2、1斤果皮配7两糖味道刚刚好，不是很甜，喜欢吃甜的可以多放点糖。3、1斤果皮刚好炒一锅，手也会很累，大概40分钟左右。

1、百香果皮稍微清理一下果肉后剪成一小条条。 2、晒干放在密封瓶里放置阴凉处保存，煲汤，泡茶都可以的。 百香果的功效与作用： 百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮...

专利权信息
　　专利类型：发明专利
　　申请日：2014.05.08
　　申请(专利权)人：张共青
　　申请人：张共青
　　专利号：201410191159
　　分类号：A23G3/48(2006.01)
　　一种百香果果脯及其制作工艺，以新鲜百香果为原料，经过清洗、修削、挖汁、水煮、冷却、糖渍、烘干、包装而成，其特征在于：
　　（1）清洗：挑选优质的新鲜百香果，用自来水清洗干净；
　　（2）修削：把百香果外层果皮削除干净；
　　（3）挖汁：把百香果切两半，将其里面的果汁挖出；
　　（4）水煮：将果壳放置沸水里水煮18‑25分钟，并于室温下冷却25‑40分钟，待果壳冷却后，进行第二次水煮，将冷却后的果壳和刚挖出来的含果汁的果籽放入糖度百分比为10‑18%的糖水里水煮18‑25分钟；
　　（5）冷却：将百香果果壳及果籽从糖水中捞出，并置于室温下冷却1‑2小时，冷却后的百香果果壳和果籽即粘附一起；
　　（6）糖渍：将冷却后含有果籽的百香果果壳置于19‑22℃温度条件下糖渍4‑5天，期间每天要加糖两次，上午8：30‑10：00点加糖一次，下午3：0‑4：00加糖一次，每次增加的糖量为百香果重量8‑10%，即每次增加的糖度百分比为8‑10%；糖渍第二天，加入百香果重量
　　（7）5‑4%的麦芽糖浆，第三天加入百香果重量0.15‑0.3%的食用盐和百香果重量0.8‑1%柠檬酸，待糖度百分比达到64‑80%时，无需加糖，满4‑5天后糖渍即完成;
　　（8）烘干：将糖渍过的百香果放入烘干设备进行烘干，烘干方式采用热循环烘干，即28‑35℃烘干3‑5个小时，48‑55℃烘干3‑5个小时，68‑75℃烘干1 ‑2个小时，48‑55℃烘干4‑5个小时;
　　（9）包装：待合格的百香果果脯成品冷却后，用杀菌过的透明塑料袋包装即可。

百香果脯条的做法步骤

1. 百香果洗净，去掉表层硬皮和果肉，切成丝，加冰糖和水。

2. 把冰糖煮化，翻炒，收汁。切记不要煮烂了。

3. 拿出来放烤箱烘干，南方可以日晒，晒干。

4. 撒粗砂糖拌匀。

可以做成果脯。
方法：挑选优质的新鲜百香果1kg，用自来水清洗干净，把洗净后的百香果外层果皮削除干净，接着把百香果切两半，并将其里面的果汁挖出，将果壳放置沸水里水煮20分钟，并于室温下冷却30分钟，待果壳冷却后，进行第二次水煮，将冷却后的果壳和刚挖出来的果汁放在糖度百分比为10-18%的糖水里蒸煮20分钟，并于室温下冷却I小时，冷却后的百香果果壳和果籽会粘附一起，将冷却后的含有果籽的百香果果壳，于20°C温度条件下糖溃4天，期间每天要加糖两次，上午9:00加糖一次，下午3:00加糖一次，每次加糖90g ;糖溃第二天，加入30g麦芽糖浆，第三天加入2g食用盐和9g柠檬酸，第四天仍加糖两次，此时糖度百分比为72%，第五天取出糖溃过的百香果，放入烘干设备进行烘干，烘干方式采用热循环烘干，即30°C烘干4个小时，50°C烘干4个小时，70°C烘干2个小时，50°C烘干5个小时，完成烘干后，待合格的百香果果脯成品冷却，用杀菌过的透明塑料袋包装即可。

主料

百香果2500g 冰糖1000g
＂果汁之王＂一百香果蜜的做法步骤

1. 准备5斤百香果洗净表皮，特百惠2L纤巧健康壶洗净备用

2. 将百香果对半切开

3. 特百惠纤巧壶中装入2斤冰糖，再用勺子将百香果中果肉和果汁舀入纤巧壶

4. 5斤百香果和2斤冰糖刚好装满特百惠纤巧壶

5. 盖上盖子摇匀，放冰箱冷藏

6. 喝的时候从纤巧壶中倒出原汁，按1：5左右的比例兑入温开水即可，果汁混合了香蕉、芒果、菠萝、柠檬、番桃等多种水果的香味，非常美妙的味道！

百香果果皮蜜饯做法
1.将百香果剖开，
2.用调羹挖出瓤包及籽
3.晾在通风处风干。
4.风到八成干的百香果可以做蜜饯了。
5.先烧开半锅水，水开后将百香果放进锅里用水煮。
6.三四分钟后，煮至百香果半透明状关火。7.待百香果放凉后，放到消毒好的纱布上。
8.挤出百香果的水分，这样做是为了逼出百香果的苦汁。
9.挤干水的百香果。拿出准备好的蜂蜜。
10将蜂蜜倒入百香果中，以全部盖住百香果为限。
13.将蜂蜜拌匀，让百香果均匀吸收蜂蜜。
14.装入事前清洗好的玻璃罐中，再加一些蜂蜜，盖住百香果。
15.封上口，放入冰箱一个星期后就可以拿出来吃了。

百香果果蜜/百香果果脯
主料

百香果40个 冰糖2斤
冰糖六两
百香果果蜜/百香果果脯的做法步骤

1. 新鲜的百香果用刀在顶部切开，用勺子把里面的籽和汁挖出来倒入密封罐中，加入二斤冰糖，最好每天都上下晃动几下使其均匀，待冰糖全部融化即可。每次饮用的时候只需要兑凉白开就好，酸酸甜甜的，好喝的不要不要的！

2. 做完果蜜剩下的果皮，用削皮刀去外皮露出紫红色的肉壳，然后把肉壳一分为二，用不锈钢勺子刮去里面白色残留的部分使其光滑，待用。

3. 把收拾好的肉壳切条，我切的这些果皮大约有二斤左右。注意不要切太细，太细做成果脯后会硬不好咬。

4. 不粘锅(一定要不粘锅啊！否则糊的会让你哭，我用的是特百惠的炒锅)底部放入六两冰糖，上面倒入果皮，盖锅盖，电磁炉300瓦；待底部看见糖汁时，转大火1600瓦，这个过程很容易糊锅，一定要勤翻；待冰糖全部融化，转中火600瓦，继续勤翻，慢慢靠到看不到糖汁；待糖汁基本木有的时候，转最小温度120瓦，把果肉靠锅边铺好，不盖锅盖，慢慢烤就好，不用翻炒，这么低的温度是不会糊锅的！大约烤一两个小时果肉变干就可以关火OK啦！

难度：配菜(中级)时间：30–60分钟
主料
百香果皮1斤冰糖1斤或8两
水适量盐10g
百香果皮糖的做法步骤
百香果皮糖的做法图解11. 用勺挠干净果壳内的筋络
百香果皮糖的做法图解22. 如图
百香果皮糖的做法图解33. 小心的片去硬壳
百香果皮糖的做法图解44. 切丝，倒入盐水中浸泡5~6小时，倒入开水中焯2分钟，看果皮变色捞出过凉水并挤干水份
百香果皮糖的做法图解55. 锅底先倒冰糖，再倒入百香果皮，盖上盖子，最小火慢炖，待冰糖全部熔化开盖儿收汁。