清水火锅 清水火锅底料的做法

您好！在火锅种类中有各类不同的汤料，其中您所说的清汤火锅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系川式火锅中传统品种之一。清汤火锅咸鲜，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。吃的时候肉类可先下锅煮起，备上味碟，碟中可加个人喜好的作料，例如麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

羊肉 2斤（按人数定）
羊油辣子 酌量
木耳
腐竹
白菜
粉丝
金针菇
黄花菜
冻豆腐
八角
大茴
香菜
醋
盐
香油
羊肉火锅的做法
羊肉洗净，焯水，切块，锅中放足量水，香料，羊肉羊骨，熬汤
待肉八成熟，捞出，羊骨继续熬汤，两小时
熬成的汤倒入电火锅中，根据自己喜好加羊油辣子，加盐，下各种菜，下羊肉
撒香油，香菜。准备小碗，各自盛汤，加点醋，捞菜，！。

饭店的火锅浓汤，有勾兑的可能，自己做不但卫生健康，还省钱哦，关键清汤火锅真简单！！
食材：童子骨700g，海鲜菇200g，香菇200g，鱼豆腐100g，贡丸100g，苦菊100g，茼蒿200g，豆皮100g，基围虾400g，神仙豆腐200g，烤肠200g，慈姑200g，豆腐泡150g，葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量。

做法：
1）骨头泡去血水后，放锅里焯水，去除血沫，加葱姜、干红辣椒，盖盖，按下煮饭键，煮半个小时，再换成保温键焖一个小时，骨头煮到可以用筷子轻易插穿，就煮好了。
2）放盐调味，因为配有火锅蘸料，不用放太多调料。
3）所有蘑菇洗好，枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。
4）鱼豆腐，贡丸，香肠切十字刀，豆腐泡切两半，基围虾去虾须，豆腐皮切长条，神仙豆腐过水清洗。
5）把大骨头垫底，所有材料摆放好，倒入调好味的高汤，放入枸杞点缀，盖上盖子煮开，就可以开吃啦~

自己弄点猪骨头，鸡架子熬汤，然后把汤转移到火锅中，再放进去花椒等大料以及盐，味精，枸杞等煮沸就可以开吃了。

先放水　
火锅汤里的底料里一般是放入虾仁，枸杞，大枣，盐，味精，鸡精，葱沫，姜沫，香菜沫，高汤（也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤，没有也可以直接加清水），喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油，这样香喷喷的火锅底料就做好了！（虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好）
　　蘸的调料一般是用麻酱，也就是把买回来的芝麻酱加盐，味精，少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用来做蘸料了，喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。

辣椒剪成段,放入少许花椒,葱段,蒜瓣,姜片豆瓣酱,油烧到冒烟浇在上述调料上,加水或肉汤煮加入味精,盐味自己调

家庭火锅料　　火锅汤里的底料里一般是放入虾仁，枸杞，大枣，盐，味精，鸡精，葱沫，姜沫，香菜沫，高汤（也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤，没有也可以直接加清水），喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油，这样香喷喷的火锅底料就做好了！（虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好） 　　蘸的调料一般是用麻酱，也就是把买回来的芝麻酱加盐，味精，少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用来做蘸料了，喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。

我经常在家煮火锅，首先买一个可随意调节大小火的电锅，火锅底料可以去超市买现成的，要健康的话可以自己煮骨头汤鸡汤等，最清淡的吃法就是直接用纯净水加盐加胡椒煮，后期放入蔬菜和肉汤自然越来越香
骨头汤底，大骨头洗好直接清水煮 白白的汤直接做底料最好不过了 煮火锅时再放盐

可以，先煮好水再放底料