风吹肉怎么做 风吹肉怎么炒才好吃


原料:
五花肉。
腌料:酱油、盐、花椒粒、料酒、五香粉、味精。
做法:
A、五花肉切成长条形,腌料通通放入,按摩。
B、密封置入冰箱,每天翻动一下,让颜色腌制均匀。

C、腌制4-6天,拿出来用绳子或者竹签串好,放在阴凉通风的地方吹上1-2天。

煮熟后切片马上迫不及待的和LEEK辣椒炒来吃,好香好香~

Tips:
a、盐和花椒粒炒香一下再腌肉比较入味。
b、酱油多腌一点颜色比较好看,盐也要多一点点,肉不容易坏。
c、腌制的温度一定要低否则肉容易臭。
d、拿出来吹最好用纱罩之类的罩住,以免被飞禽走兽侵犯。



主料

腊肉350克

辅料
白辣椒
50克
调料
食盐
3克
酱油
4克
味精
6克

5克
料酒
3克
蚝油
5克
香油
3克
大蒜
(叶)50克
植物油
50克
白辣椒炒风吹肉的做法
1.将风吹肉上笼蒸15分钟,取出冷却后切0.2厘米厚的片,焯水后待用
2.干白辣椒用冷水泡5分钟,洗净切3厘米长的段;大蒜叶切段,蒜籽切末
3.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入风吹肉煸香,加入酱油,烹料酒炒匀,出锅装入碗内待用
4.锅内放底油,烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒,加精盐、味精、蚝油炒拌入味,再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可



主料
风肉
100g
豆腐
100g
辅料

适量

适量
步骤

1.风肉要提前蒸好

2.豆腐是我们自己做的

3.风肉切越薄越好

4.豆腐备好

5.切片

6.锅烧热

7.放入风肉

8.翻炒一会儿出油了就放上葱花,倒上热水

9.放上豆腐

10.炖一会儿就可以了




2,用白酒、一块牛肉、肉洗净擦干。因为制作一次风吹肉等待的时间太久了、白酒(高度粮食酒,舍不得就用邵阳大,五粮液神马的最香了,任何肉类都可以做!我这美国大乡下神马都没有、花椒

做法
1,风吹牛肉、盐、酱油、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜、然后就等啊等啊等啊、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面(不要怕咸;期间每隔一两天就拿出来翻一下面
3。。,放入冰箱腌1周以上、1周以后从冰箱拿出来,用钩子挂起来晾在通风处
4、风吹鸡必须放盐 不然会坏
材料
1,香死人,就被迫用的vodka+绍兴料酒)
3,盐少了容易坏)
2、肉(风吹肉其实不一定非要用猪肉、风吹鸭,这次用了两块猪肉,一周以后就可以吃了,
muamua~口水又开始流了,吃之前可以泡掉的,所以一次就做多一点、两个大鸡腿



用盐腌制好后,挂在通风的地方吹干就可以了。。。



1.最好是买二刀肉坐墩肉,用刀把肉上面脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).
2.将盐花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色样子起锅.

3.将炒好盐均匀抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己口味自己掌握),我们这里(我是成都哈)大概是把抹好了盐肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.

4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风地方哈!!!!

5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)

6.最重要一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉重点哈!!!!

7.要吃时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)



秋以后都可以,不易变质,这时候气温低、水分少易于风干



自制风吹肉的做法
一、五花肉不要下水,直接抺盐,肉皮也要抹,多抹一些,宁咸不淡。

二、抹了盐后,不加盖放冰箱一天;取出,再抹少许酒,抹姜碎,又入冰箱一天。
三、取出抹五香粉,还可再抹些姜碎,又入冰箱一天。

四、挂到阴凉处吹北风,大约一周即可。

五、用热水洗净,大火普通锅蒸15分钟,切片与辣椒炒。



二斤