筋头巴脑的做法 筋头巴脑刘一锅的做法

准备材料： 範筋头巴脑要煮烂；尖椒、胡萝卜、圆葱；葱姜蒜；黑胡椒粉、盐酱油、糖。
做法：
锅里油8分热时葱姜爆锅，放上切好的蔬菜适量，炒至5分熟，
放筋头巴脑炒两下，
放黑胡椒粉、盐酱油、糖，
临出锅放上蒜末。

香、辣、鲜，绝对是回味悠久，百吃不厌，这就是筋头巴脑。这道改进版的筋头巴脑是我自己搭配的有牛肉、牛筋、牛腩、牛板筋（这个占的份量很多）、牛健筋和多种配...(展开)食材主料筋头巴脑1300g辅料油适当盐适当豆瓣酱1大勺蒜适当姜适当土豆2个西红柿2个山查干1把8角适当桂皮适当花椒适当生抽3勺老抽1勺冰糖适当干辣椒适当步骤1.筋头巴脑放凉水中浸泡2小时泡出血水，再焯1下。2.热锅凉油，油热炒香蒜和姜片。3.放入1大勺郫县豆瓣酱炒香。4.放入焯好的筋头巴脑煸炒。5.倒入温水，这个汤很好喝，爱喝的就多倒些水。6.放入1把山查干。7.放花椒、8角、桂皮、干辣椒。8.大火烧开。再全部倒入高压锅。9.倒入生抽和老抽。10.放入冰糖。开锅转小火2小时。11.准备土豆和西红柿。然后土豆切条，西红柿切块。12.沙锅添适当水，烧热。西红柿铺在沙锅底层，上面放土豆条，然后把高压锅里的全部食材倒入沙锅。13.放盐。开锅转小火再焖1个小时。ok！上桌开吃吧。小贴士做这道菜我用了3个多小时，其中最难煮熟的牛板筋软烂程度刚恰好--很有嚼劲，而且也很容易嚼烂，越嚼越香。

用料：
主料：口蘑、马铃薯丁(脱水)、
调料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、番茄酱、郫县豆瓣酱、穿叶
做法：
1、筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水，
2、把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水，
3、土豆和西红柿切块，
4、准备调料：郫县豆瓣（适量），葱姜蒜（适量），花椒大料香叶桂皮（少许），
5、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟，
6、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。 　　 此外，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过公司研发部不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。 　 主料：鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。 　　辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。 　　制作方法： 　　（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块； 　　（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）； 　　 （3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟 　　（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。 　　 特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。 筋头巴脑火锅做法　　原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。 　　 调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。 　　准备工作： 　　1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。 　　2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。 　　3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。 　　烹饪方法： 　　1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。 　　2、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。 　　3、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。 　　4、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮

1.牛有软筋部分最好。

2.多泡一会，泡出血水。

3.焯烫去血水。

4.捞出来切小块。

5.用温水清洗一下。

6.然后放到压力锅里压熟。要是没有直接炖也行，时间会久一点，不过更香。

7.土豆去皮洗净切小块。

8.西红柿烫一下去皮切碎，越碎越好。

9.胡萝卜切小块。

10.锅里放油，把洋葱煸香，再煸胡萝卜和土豆，再加入西红柿煸炒。

11.再把他们和筋头巴脑都倒入砂锅里加点香叶八角炖烂即可。

12.汤浓肉烂，出锅加盐

筋头巴脑炒尖椒：
准备材料：
筋头巴脑要煮烂；
尖椒、胡萝卜、圆葱；
葱姜蒜；
黑胡椒粉、盐酱油、糖。
做法：
锅里油8分热时葱姜爆锅，放上切好的蔬菜适量，炒至5分熟，
放筋头巴脑炒两下，
放黑胡椒粉偿盐酱油、糖，
临出锅放上蒜末。
好想吃哟

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
准备工作：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
烹饪方法：
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、础然等调料，大火烧。
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
请采纳

主料
牛肉筋头巴脑

口蘑

土豆

辅料
西红柿

郫县豆瓣

葱

姜

蒜

花椒

大料

香叶

桂皮

步骤

1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水

2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

3.土豆和西红柿切块

4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮

5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟

6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。准备工作：1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。烹饪方法：1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下菜 。刘一锅筋头巴脑用料 牛肉 牛板筋 土豆 牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等 郫县豆瓣 葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 桂皮 筋头巴脑方一锅的做法：1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水3.土豆和西红柿切块4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿5.添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了

筋头巴脑锅制作方法很简单,所选用的调料也都是家庭常用的大众调料,关键是制作火候要到位.由于板筋、牛筋、肉筋不是很好熟,需用小火在铁锅中加入各种调料炖煮三四个小时1 筋头巴脑滋补锅
原料:
牛尾、牛筋、牛鞭、牛宝、牛骨髓、板筋、粉丝、土豆、香菇、冻豆腐、各种蔬菜等涮品.
调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱.
准备工作:
1、主料切块,小火炖3小时,保留原汤.
2、将涮品洗干净、切成需要的形状.
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味
烹饪方法:
1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开.
2、将焯好的筋头巴脑全部下锅,加原烫,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧.
3、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖
4、将土豆块平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用.