腌酱萝卜的做法 腌酱萝卜的做法大全集

不全是酱油，酱油在腌萝卜的过程中主要是上色的
白萝卜1根、紫甘蓝半块、白糖10克、白醋适量。
做法：
1、白萝卜洗净去皮，去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆，还会去除一部分萝卜的辛辣味。
2、萝卜从中间切开，一分为二。
3、将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味。
4、切好的萝卜片放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味。
5、紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤备珐。
6、浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去。
7、白糖放进去，这个看个人口味而定，喜欢甜口的可以多放一些白糖。
8、白醋倒进去，倒的过程中，紫甘蓝汁就开始变红了。白醋的用量依据自己口味，喜欢酸味的多放一些。
9、倒完白醋，搅拌一下，使白醋与紫甘蓝汁充分反应，漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制，放置三四个小时就可以吃了，喜欢颜色更鲜艳一些的，可以多浸泡一段时间。
10、浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制。
11、取一片腌制好的萝卜片，用手折成漏斗形状的，放在萝卜片中间。
12、做两个放上去，漂亮的花心就做好啦。
温馨提示：
1、由于萝卜性寒，脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。
2、有十二指肠溃疡、胃溃疡和慢性胃炎的患者则忌食萝卜。
3、萝卜有行气破气之效，因此，正在服用中药，特别是服用人参、黄芪等补气药物的人，不宜同时食用萝卜，以免“一补一破白忙活”。

酱腌萝卜条的家常做法
1.把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可
2.捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜
3.这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多。
4.晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多
5.把晒好的萝卜条放在容器里面
6.把姜和大蒜切成片
7.把切好的姜蒜放到容器里
8.倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平
9.再倒入两勺糖和小许白酒
10.用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂。
11.没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜，大家都爱吃。

酱腌萝卜的做法
1.
白萝卜洗净、去皮、切片

2.
加入1勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份

3.制作酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2克

4.
充分拌匀

5.
装入保鲜盒，放冰箱，腌制2-3天

6.
3天后取出，装盘即可食用

主料

白色水萝卜1000g

辅料

咸盐4勺 白砂糖3勺
冰糖1大把 红色米椒1把
大蒜1头 镇江白醋半瓶
生抽小半瓶 纯净水适量
腌制酱萝卜的做法步骤
1. 购买新鲜的白色水萝卜2个，大约1公斤左右，洗净切片，不要去皮，会影响脆感。

2. 将洗净的白萝卜切片，不要太厚，不好入味，不要太薄，会不脆。并在白萝卜片上撒盐约4勺，将萝卜的水份控出并挤干，约5个小时时间。水份控干后再继续撒上白砂糖3勺继续控水分，约2个小时左右，挤干水分。注意水份一定要干，否则腌制后萝卜味太重。

3. 小米椒切段，大蒜切粗片，备用

4. 控好水分后，把冰糖和米椒大蒜上中下的铺开。并倒入多半瓶镇江白醋和小半瓶生抽。并用纯净水稀释没过萝卜一点。

5. 放入密封罐中3到5天即可食用

材料
萝卜、白糖、耗油、盐、六月鲜

做法
1、将买回的萝卜清洗后切片、切条。
2、放盐腌出水，沥干水分。
3、放适量糖、耗油、六月鲜拌匀。
4、隔四小时再拌一次，第二天早上就可当下粥菜了。

做法:
将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可
做萝卜干不用酱油
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样.
一、泡萝卜的做法是：选用红皮萝卜，削厚约5－10毫米的皮，清洗干净（不能上沾油污），放入泡菜坛内加盐适量，淹制3天时间，吃起来脆嫩可口，食用时如加入一点红油味精则更香。另外，如果是临时淹制也可用一小坛子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和凉开水一块淹制，方法同上一样。
二、辣咸菜丝的制法是：选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的长丝。用盐适量，将萝卜丝拌均，然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内（如编织袋），再用重物压砸，直到水份干为止，取出凉干后，加入辣椒面、花椒面即可（如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻）。食用时如加入一点红油味精则更香。
三、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少。

四川是潮湿的气候，但做辣咸菜丝在北方，就一定要掌握好气候，如冬季置于室外，那萝卜丝一定就成了冰块了，要放于常温5－15度中。

食材明细
白萝卜
一根
白开水
适量小朝天椒
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
醋
适量
酸辣
口味
腌
工艺
一天
耗时
简单
难度
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：1 1白萝卜削皮后切薄片，越薄越好。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：2 2切好的萝卜片先摆一层在盆底，撒一层盐。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：3 3再覆盖上一层白萝卜。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：4 4再撒上一层盐。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：5 5用同样的方法把所有的萝卜都摆进盆内。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：6 6腌制20—30分钟后沥干水分。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：7 7再往萝卜身上撒一层白糖。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：8 8腌制20分钟后把腌制出来的水再沥干。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：9 9用白开水冲洗干净萝卜身上的盐和糖。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：10 10倒入适量酱油，约四瓶盖。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：11 11倒入适量醋，约三瓶盖。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：12 12放入跟萝卜齐平的白开水。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：13 13放入切好的小朝天椒。
脆脆的酱腌白萝卜的做法步骤：14 14转移到保鲜盒，盖好盖子放入冰箱即可，腌制1-2天就可以吃了。

酱萝卜的做法
1.将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）

2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片
3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉

4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水（200ML）

7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
8.最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃

释义1以萝卜和酱油为主料腌制的食品。2 特指脑筋僵化的人。例一：一个脑筋已僵化了的酱萝卜，他便是活到三千岁，对人生都不会有什么见解。例二：柏杨先生年纪越老，越忍受不了酱缸产物：乡愿、孑孓、酱缸蛆、酱萝卜、变形虫、顺调分子、温柔敦厚的法利赛人。3江西省吉安市永新县地方特产，由糯米特制成的酱酱腌制萝卜，萝卜表面形成一层有益菌，形成过程类似豆腐乳，用这种酱萝卜来炖鸡最是美味和营养。 美食原料新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。美食做法1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。美食关键酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。 韩国酱萝卜主料：白萝卜辅料：纯净水调料：白糖、食盐、生抽、白醋做法：1、白萝卜半根、大概2斤左右重。2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。 食物相克萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花锭模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。
2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可