叉烧包做法 叉烧包加盟

港式蜜汁叉烧包的做法
1.
做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉，一头猪大概也就出4、5斤，口感非常好

2.
梅花肉切成1厘米见方的丁

3.
放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀

4.
放冰箱冷藏一晚备用

5.
将面团材料中除黄油外的所有材料混合

6.
揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段

7.
可以拉出手套膜

8.
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵

9.
锅中放一勺油

10.
烧至5成热把肉丁煸至变色，加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀

11.
玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内

12.
煮至浓稠

13.
炒好的样子

14.
盛出放凉，放冰箱冷藏备用

15.
面团发到2.5倍大 ，用手指蘸面粉戳进面团，孔洞不回缩即

你好！！

正宗的广式叉烧包应该是蜜汁口味的！！

广式叉烧包的做法：

原料：

外皮材料：

低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙

内馅材料：

叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克

做法：

(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。

(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。

(3)面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。

1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵.
2.叉烧切丁.放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会.
3.再用生粉水勾芡成有点稠的状态.放凉待用.这些调味我自己随意加，不可能用量勺.只要尝下味道合适就行.
4.把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀.
5.放十五分钟后分成小团包入叉烧.捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右.

叉烧包做法 基本介绍: 材料： 外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。 内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。

制作方法:
做法：

1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。

2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。

3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。

4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。

5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。

7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。

8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。

【做法】
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
广东叉烧包
配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。
特色： 粤菜
菜系： other
操作： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；
②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起
时，加香油、白糖。③将面分成份，擀成中间厚、两边薄
的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。

包材料:

1. 面种1斤
2. 面粉225g
3. 糖225g
4. 碱水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g

叉烧馅材料:
1. 现成叉烧8两
2. 糖1茶匙
3. 豉油1茶匙
4. 老抽1茶匙
5. 生粉1茶匙
6. 油1汤匙
7. 马蹄粉75g
8. 清水300ml

包做法:

1. 将面种和糖先搓匀
2. 加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身

叉烧馅做法:

1. 把糖、豉油和老抽混合
2. 把生粉、马蹄粉和清水混合
3. 用生油起镬，把豉油糖下镬，再倒下生粉水煮成糊状，待凉后混合现成叉烧即成叉烧馅
4. 盛出放凉后密封入冰箱冷藏，冷藏一夜后再使用。

合并做法:

1. 先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之叉烧馅包成饱形。用猛火蒸约10分钟即成。

注：第一天先准备内馅，冷藏至第二天要做叉烧包时，内馅会变得很黏稠，就不会因为太湿润而不好包啦！
参考资料：zhidao.baidu.com/question/80658826.html?si=1

自己做起来还是挺麻烦的。馅料就是卤菜的就能买到的叉烧肉。南京话讲叫ce sao。你可以看哪家的口味好你就去哪家买来切丝或者切丁做馅就可以了。

食材用料

猪肉150克相克食物

面粉150克

葱少许相克食物

姜少许相克食物

番茄酱适量相克食物

耗油适量

生抽适量

酵母适量

白糖适量相克食物

盐适量

油适量

生粉少许

叉烧包的做法

1.面粉加白糖、油、酵母、水和成面团，发酵2小时。

2.猪瘦肉，加入盐、葱姜、白糖、生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制40分钟。制成叉烧肉。

3.将叉烧肉切成粒，锅内放油，加葱姜末，炒制番茄酱、肉粒，加入生抽、耗油、白糖、盐，少量水和生粉，制成叉烧馅。

4.面揪小剂子，擀皮包馅。

5.包成包子型，光面朝上，上笼蒸15分钟。

6.出笼装盘
用手机看这道菜做法
小贴士
叉烧肉烤制时表面刷些油和调料，用小刀能戳透即可。

材料
甜面酱，果酱，蚝油，料酒，里脊肉，料酒水或葡萄酒肉汤，面粉，酵母，温水，糖，牛奶
做法
1.先调佐料，基本就是甜面酱+果酱（甜味的酱都行）+耗油+料酒伴到里脊肉上腌半小时（有专门作叉烧的肉，可惜我遍阅洛阳超市无数，也没见到专卖叉烧的生肉的，买的人少吧极少供货。）2.然后把肉放到微波炉里加热三分钟左右，盛到碗里再伴些刚才的酱，酱里可以加些料酒水或葡萄酒肉汤都行，让他稍微稀点半上芡粉糊状的和肉一起做馅，这样的包子有汤汁比较好吃哈。3.晚上包好放在锅里醒，早上蒸好配着米汤酸黄瓜做早饭，不正宗吧但味道还不错，做早餐简单也方便，刘老师吃的热气腾腾肉香四溢上班咯！
小诀窍
第一次蒸包子，这次的面粉比上次买的面粉发黄，用它烙了一次饼发现粘度非常大，所以发面时很小心，放酵母时用了温水还加了些糖听说发的好，还用了牛奶和面，蒸的包子可以白而香，开火前还二次发酵，所有最佳民间偏方都用上了发出的面看着不错，可蒸出来还是感觉黄了点弹性差点，总之一句话：洛阳的朋友们，大张特卖的大代金苑精制粉粘性很大哦，不知是好还是不好，应该挺适合酷爱做年糕得家庭用……吼吼。

材料
酵母粉4克，白砂糖50克，水或牛奶168克，低粉220克，玉米淀粉80克，蚝油，香油，酱油，糖，盐，水，蕃茄酱，生粉，泡打粉1小匙
做法
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵.2.叉烧切丁.放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会.3.再用生粉水勾芡成有点稠的状态.放凉待用.这些调味我自己随意加，不可能用量勺.只要尝下味道合适就行.4.把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀.5.放十五分钟后分成小团包入叉烧.捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右.
小诀窍
为了要开口一定要用大火.跟蒸馒头包子不一样啊.

食材：面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽

做法：

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）
10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。