面条做法大全带图解 特色面食30种

材料
五花肉400克.芽菜100克.豆豉15克.老抽15克.泡红椒4根.花椒15粒.鸡精.糖适量
做法
1、五花肉用热水洗干净放入锅中，加水、姜片、黄酒、葱结煮至五成熟捞出搌干水份，趁热将老抽均匀抹在整块肉上。
2、锅放少许油肉皮朝下放入油锅中，盖上盖中火炸至无水份时拿掉锅盖，再将肉的四边都炸上色，取出放在凉水里泡20分钟至皮软。
3、再切成大小均匀的片，整齐码放在碗里，然后依次放入泡红椒碎、花椒、豆豉、鸡精、糖、老抽、芽菜上锅蒸50-60分钟，倒出汤汁翻扣在盘子里，汤汁勾芡淋在面上即可。

用料
主料：低筋面粉100克，鸡蛋2个
辅料：泡打粉5克，牛奶60克
调料：色拉油12克，白砂糖50克，蜂蜜15克。

法式松饼的做法。

1.分离蛋黄蛋白。

2.低筋面粉和泡打粉混合过筛。

3.蛋黄中依次加入蜂蜜，色拉油，牛奶，用打蛋器依次搅拌均匀。

4.把2）倒入3），用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊。

5.白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发成干性状态的蛋白霜（拉出直立的小三角）

6.蛋白霜分三次舀入蛋黄糊，翻拌均匀成光滑的面糊。

7.加热平底锅，锅热后转小火，刷油（薄薄一层即可）

8.用汤匙把面糊舀入锅中，抹成直径8cm左右的圆形。

9.等面糊表面冒小气泡时，翻面。

10.背面也煎成黄褐色后从锅中取出。

11.全部煎好后摆盘，依照个人口味喜好配上巧克力碎，鸡蛋，香肠等等均可。

准备的材料：粗的手擀面，牛腩一斤，少许的葱，姜，香菜
调料：干辣椒，炖肉的调料包（市场有购买），黄酱，糖，盐，酱油

第一步：把牛肉切大块，葱切段，姜切片，黄酱用凉水泄开

第二步：凉水下锅，焯牛肉，撇去浮沫，捞出沥水

第三步：炒糖色：放一点底油，放入白糖，小火加热，不停搅拌，直到糖开始冒大泡颜色变成深色，就可以了。

第四步：放入焯好的牛肉，翻炒均匀，分别加入葱段、姜片、干辣椒翻炒

第五步：倒入开水，多放一些，煮开后放入一大勺泄开的黄酱，炖煮

第六步：把原料都放入高压锅，加入炖肉调料包，小葱为了提味儿，不放也可以。压制30分钟，放凉泄气。

第七步：除去炖肉包和葱姜，把肉和汤重新入炒锅调味。放入少许盐、酱油。（盐一定要最后放入，不然牛肉会炖不烂）

第八步：面条煮熟捞出，浇上牛肉和汤，最后撒上香菜和小葱即可。

肉末面做法:
材料
主料：面条、肉沫
调味：葱白、葱花、蒜末、油、生抽、盐各少许
做法
1、瘦肉洗净，剁成肉末。
2、锅中倒一小勺油，将葱白、蒜末用中小火煸出香味。
3、加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色变淡。4、加少许生抽，加两碗温水烧开，下入面条，烧滚，加少许盐调味。
5、洒葱花提香，装盘，开吃，很香。
小诀窍
1、煸葱白和蒜末一定要中小火，煸出香气即可，不要煸焦，以免影响口感。
2、如果你不怕麻烦，可以把面条用另锅捞熟，上面再浇料和汤，这样做的好处是汤干净。
3、下面条时，盐一定要最后加，因为已经加了生抽，盐可酌情少放。

炸酱面 材料: 猪肉馅150克，甜面酱50克，葱花适量，黄瓜丝适量，面粉500克，水300克，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐少许 做法: 1.准备材料：肉馅150克，甜面酱50克，葱花 适量。黄瓜丝适量（拌面用的） 2.炒锅放油，比炒菜油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉一起炒匀。 3.放入甜面酱炒匀，少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。 4.炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。 5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团，盖上盖醒10分钟 6.面板抹油，把醒好的面团擀成长方形的薄片，蒙保鲜膜醒30分钟左右 7.锅内烧热水，用刀将面切成细条，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。 8.水开后边拉边下锅，拉的速度要快，不然锅里的熟了，再煮进去的还是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮进去了。

食材用料

面条一饼
大西红柿一个
鸡蛋一个相克食物
盐适量
清水两碗
花生油适量
葱花适量
蒜头一个相克食物
西红柿鸡蛋面的做法

西红柿鸡蛋面的做法图解11.首先准备好全部材料
西红柿鸡蛋面的做法图解22.把西红柿洗干净后，切成小块，蒜头用刀拍扁
西红柿鸡蛋面的做法图解33.面条用清水浸泡好，捞出来，晾干水分，待备用
西红柿鸡蛋面的做法图解44.把鸡蛋打入碗里，然后用筷子打散，待备用
西红柿鸡蛋面的做法图解55.烧热锅，倒入花生油，再放入蒜头在锅中煸炒着香味
西红柿鸡蛋面的做法图解66.将西红柿切成小块，放入锅中，翻炒几下
西红柿鸡蛋面的做法图解77.倒入两碗清水煮开
西红柿鸡蛋面的做法图解88.待西红市皮已经和西红柿脱离后，就可以放入面条了
西红柿鸡蛋面的做法图解99.面条煮到八分熟时，就可以加入少许的盐
西红柿鸡蛋面的做法图解1010.将打散好的鸡蛋液淋在锅中，待蛋花凝固就可以关火了
西红柿鸡蛋面的做法图解1111.盛上碗里，在表面撒上葱花即可食用
用手机看这道菜做法
小贴士

①如果嫌西红柿太酸的话，也可以加入适量的白糖调味的②如果不喜欢吃西红柿外皮的话，可以在西红柿表面，用刀划十字刀口，然后把西红柿放入开水锅中，烫几下就可以剥皮了③如果不喜欢吃面条，都可以改成为米粉河粉之类的

汤面条做法大
1)把香菇和葱准备好。
2)把油烧热，放花椒炒出香味。
3)再放葱花炒出香味。
4)再放香菇炒出香味。
5)放盐炒匀。
6)倒入酱油。
7)倒入适量的水烧开。
8)再把面煮熟，ok！

用料
主料

面条（生）150克

鸡蛋2个

辅料
尖椒
3个
红尖椒
3个
胡萝卜
半根
调料
色拉油
适量
蚝油
3勺
番茄酱
1勺
面条汁的做法图解的做法
1.先炒鸡蛋。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，稍微再炒炒，盛出

2.青红椒和胡萝卜都切成小叮，为了好熟！我舍不得油，就趁着炒鸡蛋的锅子，下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟，倒入面条

3.用筷子将面条划拉散，让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱，一般做炒面的最佳比例是蚝油：番茄酱为3：1，即三勺蚝油加一勺番茄酱，具体看面条的多少来放。其实最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好，再浇到面上，比较容易让面条均匀裹上酱汁儿

4.将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里，和面条，菜混合在一起，因为蚝油咸鲜，番茄酱甜中带酸，所以盐啊，味精啊，糖啊~~~~之类的调料就不用再放，味道已经相当够了，出锅

牛肉拉面　　食材

　　主料牛肉500g面粉500g辅料香菜适量蒜苗适量胡萝卜适量葱适量姜适量红辣椒适量盐适量碱面适量豆瓣酱适量干黄酱适量糖适量老抽适量味精适量蘑菇精适量

　　步骤

　　1.卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。

　　2.红辣椒切碎。

　　3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。

　　4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。

　　5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。

　　6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。

　　7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。

　　8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。

　　9.拉面的制作方法：

　　面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜

　　10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。

　　11.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。

　　12.将揉搓好的面团分成若干份。

　　13.将分成的小面团， 搓成长条。

　　14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。

　　15.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。

　　16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。

　　17.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。

　　18.胡萝卜切花备用。

　　19.香菜和蒜苗切碎备用。

　　20.烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面

主料

鲜面条870g 长豆角320g
肉200g 豆芽450g
西红柿两个

辅料

葱适量 姜适量
蒜适量 酱油4大勺
蒸面条的做法步骤

1. 准备好材料，豆角洗净择好切段，肉切条，西红柿洗净切滚刀块，葱切花，姜切条。

2. 面条入蒸锅，锅盖冒出热气后再蒸十分钟，在此期间我们去炒菜。

3. 锅烧热，倒入油，放入葱姜炒出香味，放入肉条继续翻炒，
倒入西红柿和长豆角，放入酱油（生抽）。
放入豆芽，继续翻炒，放入少许盐。

4. 加入少许水，再翻炒一会儿，然后
把锅盖盖上，闷一会儿。
炖到豆角变烂，颜色变深，西红柿出水。

5. 把面条弄到汤锅里，
用什么方法都行，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁。

6. 搅拌均匀的面条倒回蒸锅，大火再蒸5分钟就可出锅啦。

7. 完成