什锦菜的做法 家常什锦菜的做法

1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净

2.白果去皮泡发

3.金针菇去根洗净

4.青红椒洗净切丝

5.藕去皮切丝用醋水浸泡

6.各种蔬菜切丝备用

7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用
8.下入金针菇和藕丝煸炒

9.翻匀后加入花生米和白果煸炒

10.加入黄豆芽煸炒，同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1分钟

11.最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅

腌黄瓜的做法：
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；
2、黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；
3、生姜去皮，将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；
4、朝天椒洒盐，放置4小时以上；
5、用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香包，把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心，2～3天即可食用。

原料
木瓜，5000克；糖，750克；白糖，1500克；水，500克；

制作方法 成熟木瓜，大嫩萝卜，红萝卜洗净去皮，切成丝拌糖精容于冷开水中，装缸浸泡7天即可。密封存放。

材料:红萝卜2斤、青木瓜1斤、朝天椒50g、姜100g、大蒜50g生抽30ml、高度酒15ml、冰糖10g、盐10g、香辣什锦菜的做法1.红萝卜和木瓜青洗干净后控干水分，将红萝卜和木瓜用刨子刨成细丝（我的刨子没有合适的孔，我刨成了扁的丝，不是很好）。2.将刨好的红萝卜丝和木瓜丝放到簸箕里摊开，拿到太阳下面去晒（我这里35度，晒半天就可以了）。3.将大蒜和姜去皮，朝天椒去蒂，（如果清洗过的话也要控干水分）。4.用刀将大蒜和姜切成小块，以便搅拌机打碎；5.把大蒜和姜，朝天椒放入搅拌机搅碎；6.把搅碎的辣椒蓉放入红萝卜和青木瓜里，加入高度白酒、生抽、冰糖、盐，用手抓拌均匀（记得带一次性手套哦），放入密封的容器内冷藏保存，可以立即食用，因为是细丝，所以已经入味了。非常脆口，非常香辣，用来配白粥最适合不过啦。

我最喜欢吃什锦菜了，可以随意使用家里现有的蔬菜与煮好的花生搭配，再用香醋、花椒油、辣椒油、蒜末拌一拌，清淡可口，下饭下酒都非常地道。我今天就用家里现有的芹菜、西兰花、蘑菇、木耳、做成一道四样素什锦菜。
食材
主料
蘑菇
100g
芹菜
100g
木耳
40g
西兰花
150g
煮花生
50g

辅料
香油
适量
盐
适量
醋
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
味精
适量
蒜末
适量

步骤

1.花生泡一夜

2.电高压锅放入适量的清水 花椒大料 盐 煮熟

3.蘑菇洗净焯一下

4.西兰花也洗净掰成小花 焯一下

5.芹菜洗净 改刀切好也用开水焯一下

6.木耳泡发好 也撕成小块

7.所有的材料放在一起加入各种调料

8.加入蒜末 拌均匀

9.清淡可口的什锦菜就好了
小贴士
各种菜都要焯一下 即卫生又好吃 蒜末不可少 能有效杀灭细菌 什锦菜不要多拌 要一次吃完才好

食材用料：

牛柳300g

香菇100g相克食物

胡萝卜100g相克食物

黄瓜100g相克食物

粉丝适量相克食物

素腰花适量

胡椒粉少许

盐少许

生抽一匙

葱少许,姜相克食物

菜谱做法：

1.将黄瓜，胡萝卜，香菇切丝，素腰花，牛柳粉丝备好待用

2.热油，先将牛柳下锅翻炒盛出待用

3.将剩下的各类食材依次下锅翻炒

4.黄瓜丝最后翻炒
5.最后倒入煸炒好的牛柳，撒上调料起锅装盘

主料

黄豆芽 水芹
豆干 千张
胡萝卜

辅料

盐 白糖
鸡精 生抽
香油
什锦菜的做法步骤

1. .食材：黄豆芽洗净。

2. 滚水焯好，捞起沥干水份。

3. 水芹洗净。

4. 水芹滚水焯好，捞起沥干水份。

5. 水芹凉白水冲过。

6. 水芹挤干水份切段。
7. 千张、豆干。

8. 豆干切条。

9. 千张切条滚水焯好，捞起沥干水份。

10. .胡萝卜洗净刨丝。

11. 热油快炒胡萝卜豆干关火。凉凉。(油多点)

12. 把黄豆芽、水芹、千张、豆干、胡萝卜加盐、白糖、鸡精、少量生抽、多加点香油带好一次性手套拌匀。如喜欢醋或辣都可以加进去。

用料
主料

豌豆（煮）100克

胡萝卜100克

玉米100克

调料
食盐
适量
小葱
适量
橄榄油
适量
什锦菜的做法
1.准备好食材
2.葱切葱花
3.锅内入水，将菜粒焯烫一下
4.锅内倒适量橄榄油
5.爆香葱花
6.倒入菜粒翻炒几分钟
7.调入适量盐
8.拌匀出锅

什锦菜做法

黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。
（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。
（2）炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。