肉昌鱼 st昌鱼
肉鲳(俗名黑鲳、鸭蛋鲳)生长在东海,过去由于个体小,肉质黑,捕获后均作为饲料鱼处理
鲳鱼
开放分类: 生物、自然、鱼类
鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。初夏游向内海产卵,为食用经济鱼类。我国沿海都产。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。
鲳鱼有着另外一个名字,叫做镜鱼。
所以说不是!
参考资料:china.npicp.com/jishuz/detail/24-14636.html
前面一个字多不一样
鱼名一直是混乱不堪的,看看这种鱼是那种地带生存的,淡水鱼含碘量低于肉类。
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
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肉鲳鱼应该也属于人工养殖的一种鲳鱼!鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。初夏游向内海产卵,为食用经济鱼类。我国沿海都产。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克&鼎47;条-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。
鲳鱼有着另外一个名字,叫做镜鱼。
增加了一条鲳鱼含有DHA,对小孩的大脑发育有帮助
主料
肉鲳鱼
4只
辅料
酒糟
适量
姜母
2片
蒜头
1颗
小葱
1根
酱油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
适量
油
适量
步骤
1.肉鲳处理好裹上薄薄的一层面粉,配料切好待用。
2.油烧热后大火把肉鲳放进去煎。
3.翻面继续大火煎。
4.转中火依次把姜母 蒜头 小葱头 酒糟 酱油 白糖 味精 盐放进去。
5.加适量的水,把葱段也放进去盖上盖子焖三分钟。
6.很香,而且一点也没腥味。
小贴士
煎鱼的时候裹点面粉油不会乱溅。
鲳鱼生长在浅海。
近海中下层。以小鱼、硅藻为食。眼前缘的下方,两颌各有1行细齿,产卵期5~6月。分布我国沿海,南海和东海为多,黄、渤海较少。生态环境:为近海中下层鱼类。常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内。以小鱼、水母、硅藻等为食。有季节性回游现象,生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒,卵浮性,径1.6-1.9mm。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热鲳鱼带鱼类。
主料
鲳鱼3条
调料
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
水
适量
豆豉
适量
红烧鲳鱼的做法
1.姜切片,蒜头切粒,葱切大断
2.鲳鱼洗净,沥干水
3.坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼,双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅
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