炸腐竹图片 油炸过的干腐竹的做法

则不会起白泡炸腐竹·油温要适中·炸后浸温水
　　要腐竹炸得刚好而不焦黑，并即投入温水中浸透，呈现白泡。炸时如油温过热，秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火，会将腐竹炸焦，让腐竹全身炸透，迅速地翻动，然后放下腐竹，变深黄色或黑色，如油温不够热，再切段

没这个必要，本来就是放进汤里煮的，可根据个人喜好决定时长

1.
把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用

2.
先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。

3.
炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了哦。

首先把腐竹发开，好腐竹大概需要5个小时以上，在把水控干后就可以过油了

脆炸腐竹的做法：
主料：腐竹200g。
辅料：葱适量、姜适量。
调料：盐适量、上汤适量、食用油适量。
制作步骤：
1、准备好腐竹干备用。
2、葱切段、姜切片备用。
3、锅中做水，水开后下入盐、上汤、葱姜。
4、将腐竹干下入锅中，慢慢烧至彻底软嫩。
5、将烧好的腐竹捞出控水、切成3寸左右的段备用。
6、锅中做油，6成热时将腐竹下入锅中。
7、大火炸至腐竹呈金黄色、里外酥脆即成。

【材料】

老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。

油炸豆腐皮的做法
1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。

2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。

3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。

4、炸至金黄色捞出沥干油。

5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。

6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。

7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。

绝对的窍门：
1、将腐竹放进蒸笼，蒸2分钟（发软就行）。按你所需的规格切好。
2、油温烧到大约90°左右炸，绝对的漂亮，并且容易煮熟。
去试验一下吧，记得回来给个好评哦。
猛火烧开后支竹整条放进蒸笼里面蒸大约2分钟，取出趁热切好。再炸，你试一下再说吧。我出道之前做了两年的火锅店，都是用这种方法的。还有就是我想问清楚你炸厂到底是支竹还是腐竹？

般情况下是植物油，因为螺蛳粉中还有叉烧和爽口肉（脆皮炸肉），不腻口，二般情况下是混入动物油，当然啦，我记得臻欢螺是要拿厨房吸油纸吸炸腐竹的油份的，嘎嘣脆，所以，最好是吃植物油的，腐竹应该是干爽的那种，咯吱咯吱的口感，所以才能那么爽口，这些都很油的，但是呢，香也很重要，螺蛳粉的辣味不含有香的成分

腐竹的做法
材料
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

首先，把腐竹放在水里浸软，再捞上来晾干水分，然后，用快火进行油炸，就能把腐竹油炸得像市场上卖的腐竹一样漂亮。