水晶紫薯卷 紫薯馅的做法

紫薯水晶糕的做法
1.
咱们先来制作包裹用的黄豆面，不需要费劲的自己买来黄豆再研磨碎，那样真的真的特别损耗料理机。在菜市场咱们买回来黄豆面，取适量的放入平底锅，开小火，一定是小火哦，不断翻炒，一旦闻到黄豆的豆香味，且黄豆面开始颜色变深，立马关火。
这里有个小技巧，炒好的黄豆面，多少都会有小疙瘩，得用细筛网过一遍筛，这样黄豆面就特别细腻了。这个50克的量肯定用不完，剩余的咱放进密封袋或者密封盒保存，下次继续用

2.
紫薯去皮，切块放在盘子里，上蒸锅，蒸的熟烂。

3.蒸好的紫薯压成泥，晾凉备用。

4.
紫薯比较干，如果就这样碾碎了裹，一切开就会全散。所以这里咱们得加入猪油来粘合紫薯泥，没有猪油用食用油也可以，不要用蜂蜜，我试过，还是会散。备好30克的猪油，20克的白糖，不想吃糖，可以不放，不过味道就会差一些。

5.
平底锅开中火，加入猪油融化。

6.
之后放入紫薯泥，加入白糖翻炒。

7.
紫薯翻炒到粘稠即可关火，盛出来备用。

8.
糯米面中，一点点分多次加入凉水，一边加一边搅拌。

9.
揉成柔软的面团。

10.
找个平底盘子，刷一层薄薄的油。

11.
把糯米面团平铺在盘子里，蒸锅水开后蒸10分钟。

12.
蒸好的糯米面，晾到稍微温热的时候，取出倒扣在铺有保鲜膜的案板上。这个过程要有耐心，因为会比较黏，可以用刮板，一点点刮。接着把紫薯馅料平铺在糯米面上，这里的小技巧是：紫薯一定要压得实且铺的薄，我第一次做就是铺的后，切开很难看。压得紧才能层次分明。
另外，铺好紫薯后，糯米面从一边要慢慢卷起，一定要慢，卷的时候要紧密。卷好后用下面的保鲜膜包裹好固定5分钟。

13.
之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆面即可。

14.
尽量选比较锋利的刀，下刀要直、快、准，这样切出来的形状才好看。

食材用料

马铃薯粉150克

沸水适量

紫薯200克相克食物

蜂蜜适量相克食物

水晶紫薯汤圆的做法

1.准备马铃薯淀粉

2.用刚刚烧开的沸水，边倒水边用筷子搅拌，直到扮成柳絮状，稍微凉一下，用手活成柔软的面团，切记要软一点

3.面团盖上湿布醒半小时

4.紫薯上锅蒸熟

5.去皮，碾压成泥，放适量蜂蜜活匀，做好的紫薯蜂蜜不能太软，软了不好包。

6.把紫薯泥分成5克一份团成球

7.把
粉团搓成条，切成8克左右的剂子，像擀饺子皮一样擀开

8.用手虎口处收口

9.再团圆

10.看起来不好看，有好多皱纹，煮熟了就好多了

11.锅烧开水，下汤圆煮开，再稍煮一会，关火盖盖子稍微闷一会，就可以出锅了

12.盖盖闷一会，汤圆会变得透明漂亮。
用手机看这道菜做法
小贴士
面要活的软一些，硬了不好包馅，马铃薯做出的汤圆非常有弹性，口感也不错。

不好，多数是不纯的紫薯。因为多加了淀粉，玉米粉、食品胶，所以才变水晶

把红薯洗干净去皮 切成你想要的厚度拿去蒸一下（不用蒸太熟）再拿去晒 再蒸再晒 放冷了再吃

1.淮山药和紫薯上笼蒸熟

2.紫薯去皮碾压成泥，加适量的糖和黄油搅拌成馅

3.山药去皮碾压成泥。

4.山药泥放入容器中，加入糯米粉，揉成面团

5.再上笼蒸25分钟。

6.蒸好的面团在涂抹了油的保鲜袋中压成片
7.把紫薯馅铺在面皮上

8.借助保鲜膜卷起来

9.切段后在椰蓉中滚一圈即可。

材料
西米
糖
紫薯
蜂蜜
做法
1. 将西米磨成粉，加温水调成面团，放入保鲜袋待用
2. 紫薯切块，上锅蒸至软熟
3. 蒸好的紫薯加入蜂蜜，调成紫薯泥，放凉（甜度按自己喜好控制）
4. 将西米面团分成小团，酿入紫薯馅。（包的时候尽量把皮做薄一些，馅多一些）
5. 冷水下锅煮至透明即可。

1.水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。
2.一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。
3.将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面团。
4.作法3面团均分成每个重约30公克，分别将面团用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。

主料：紫薯250g；红薯250g；西米200g
辅料：白糖，炼乳，
步骤
1.把紫薯红薯去皮切片，上蒸锅蒸10分钟左右
2.利用蒸紫薯的空余，把西米打磨成粉，喜欢甜的可以加点白糖一起打碎
3.把磨好的西米粉加水揉成团，然后盖上保鲜膜静置几分钟
4.把蒸好的紫薯片和红薯片压成泥，我喜欢甜，在里面加了白糖和炼乳
5.把西米团擀成长条，然后把紫薯泥搓成长条放在上面，然后从一边卷起来
6.把卷好的长条切成自己想要的长度，因为蒸熟了，西米有了弹劲就切不断了
7.把蒸锅底刷上油，防粘的，然后开火蒸15分钟左右，完工

食材明细
面粉适量
紫薯适量
白糖适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
紫薯水晶包的做法步骤

1
面粉加入适量清水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧60分钟

2
面团加入清水，开始洗面，像洗衣服样的揉搓面团

3
清水很快就变成了浓浓的白色混水了，把白水倒入另一盆里，再加入清水揉搓面团，这样的过程反复多次，直到揉搓面团的水不再变白，还是清水为止

4
这就是洗出的面筋，可以做面筋美食，我是炸成了面筋泡了

5
先出的浓稠的面水静置一段时间后，上面的水会变清，小心地倒出上面的清水，在倒清水的时候还会变浊的，就接着再静置、倒清水，这样的过程反复多次，面水就会变得更加浓稠，就像稠面糊，放到阴凉处阴干

6
完全阴干后，就是澄粉

7
澄粉加水活成软面团

8
蒸熟的紫薯，加白糖调味，做成馅

9
澄粉面团搓成长条，切成小剂子，手压成溥饼，包入紫薯馅

10
开水上锅，蒸15分钟即可
希望采纳

用料

主料：糯米粉：75克

辅料

紫薯：75克；澄粉：75克

调料

色拉油：40克；白糖：60克；水：200克

1.材料：紫薯泥75克，糯米粉75克，澄粉75克（小麦淀粉），糖60克，水200克，油40克（我只加了10克）

2.紫薯洗净切块，装入微波盒，加一点点水，入微波炉叮3-5分，用筷子可以轻易戳穿，即表示熟了

3.叮熟的紫薯去皮，入搅拌机加水，加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下，使成品更细腻

5.6.盆内到入紫薯浆，用刮刀拌至细腻无颗粒，再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话，可以按配方加入色拉油，想更健康的话，就自己酌情加入啦

6.拌好的糊，倒入抹了油的模子，再用力震几下，震出气泡，一定要抹油哈，不然不好脱模。入冷水锅开蒸，水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模，可以先用牙签在模具四周划一圈，方便脱模

8.用花模刻出造型装盘，花蕊是巧克力。建议还是用刀切比较好，这个水晶糕粘性比较大，花模刻的不是很漂亮