酱油鸡脚的做法 广东酱油鸡的正宗做法

酱油蒜蓉鸡爪的做法：

食材：
鸡爪：1000g
蒜：5个

步骤：
1、新鲜鸡爪，去除指甲，切成三段倒入姜，料酒，除腥味

2、锅煮水，水开后倒入鸡爪，煮十分钟，鸡爪熟立马捞起

3、冷水冲洗三四次，捞起滴干水

4、油三勺，热油下辣椒，酱油150ml左右，蚝油一勺，调料烧开即可捞起，倒入鸡爪

5、倒入切好的蒜蓉和辣椒

6、白糖三勺，醋两勺，料酒一小勺

7、腌制一小时，多余汁可以做青菜

材料
冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
做法
1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。

备好食材

2.
清洗一遍，剁去指尖

3.
把鸡脚焯水

4.
焯水后再用清水冲洗几遍，再放冰水里泡十几二十分钟

5.
把盐、酱油、老抽、白糖等配料倒进锅里，再加约一碗水。放进所有配料开始煲开

6.
煮开后继续煮上5分钟左右，把鸡脚加进，再继续把鸡脚煮熟即可（不要煮烂了，否则没有嚼劲）。煮好后继续放锅里浸泡半天就足够入味了

豉油鸡爪的做法 1.鸡爪买回，剁去指甲，洗净待用。 2.姜去皮，切开两边。一边再切成两到三片，另一边拍扁。 3.锅里装水，放入拍扁的姜片，煮至水开，倒入洗净的鸡爪。煮几分钟，抹去泡沫，把鸡爪捞起备用。 4.另用一个锅，倒入三碗凉水

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材料：鸡爪 一斤 莲藕 半斤 洋葱 一个
　　调料：酱油 糖 油
　　做法：
　　1.把冰冻的鸡爪解冻然后洗干净，想更干净的可以去爪尖(我这里为了省事所以没去到)，然后氽水备用。
　　2.莲藕去皮切成大块，洋葱切成大块。
　　3.炒锅烧热放油，然后把洋葱放进锅内炒，闻到洋葱香味就可以放入莲藕块进去炒一会，再加事先氽过水的鸡爪进去炒一会，然后倒酱油下去(这里放了头抽，所以颜色会暗一点)然后加点水，酱油与水混合液得没过鸡爪，然后加点点糖(酱油本身会有咸味，加点糖进去是为了降低酱油的咸味也使整道菜更鲜甜)，盖上锅盖，一直焖到水快收干为止就可以了。如果你试味觉得不够咸那可以加点盐调味，我这里没放盐，因为酱油够咸了。
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酱油鸡爪的做法步骤
酱油鸡爪的做法图解11. 1.鸡爪洗干净放进瓦锅里，把配料放进去，放少许水搅拌匀就可以放进炉里煮。2.待滚开后翻翻，关小火，中间三分钟翻一次，十分钟可以关火出锅了，不喜欢吃太软的可以不用煮这么久

酱油醋泡凤爪的做法
材料
卤料：花椒、八角、香叶、桂皮、
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。

豉油鸡爪做
1.鸡爪买剁指甲洗净待用

2.姜皮切两边边再切两三片另边拍扁

3.锅装水放入拍扁姜片煮至水倒入洗净鸡爪煮几钟抹泡沫鸡爪捞起备用

4.另用锅倒入三碗凉水碎冰糖碗抽用筷搅匀煮至冰糖融化放入姜片

5.倒入鸡爪火烧转火盖锅盖煮约5钟

6.打锅盖火继续煮留意汤汁候容易烧糊

7.用筷翻鸡爪汤汁适量火直至收汁鸡爪色锅内没流汤汁关火盘

9.做鸡爪夹起糖胶拉丝我想吃鸭所起丢进煮

食材
主料
鸡爪
500g

辅料
酱油
适量
盐
适量
姜
1块
料酒
少许
白糖
少许

步骤

1.鸡脚去指甲，浸泡洗净

2.鸡脚加姜，料酒淖水洗净备用
3.将鸡脚，姜块放进电饭锅里倒入盐、酱油、白糖、料酒和一碗水焖煮

4.中途要翻动几次，防粘锅

5.焖至锅里留少许汁就可以了

1.先准备好姜片和把蒜头剁碎，喜欢的可以放多点

2.鸡脚新鲜买回来先洗干净然后放热水里面过一下，除去一些气味。我这是过完热水后没时间做，先放冷冻室冰起来了，有条件还是新鲜的时候直接做最好了

3.开大火，下油，把姜片和蒜头爆炒之后放鸡脚下去炒

4.鸡脚要不断地翻炒，先放一点水，怕粘锅了

5.再接着放酱油和盐，根据自己口味来放，怕粘锅可以再继续加水，但不要加多了

6.翻炒得差不多就可以把鸡脚移动到瓦锅里再焖一会，这样好味道的鼓油皇鸡脚就完成了