柳叶包 包包子的最快的捏法

主料
富强粉
400g
玉米面
150g
酵母粉
3g

辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
韭菜
400g
鸡蛋
5个
虾皮
1把
步骤

1.富强粉、玉米面、酵母粉混合

2.加水，揉成面团，发酵

3.面团发酵好了，全是气孔

4.面团快要发酵好的时候，先准备馅料，将韭菜洗净

5.然后切碎

6.准备鸡蛋

7.油锅里倒入食用油，加热

8.倒入打撒的鸡蛋

9.将鸡蛋炒熟，炒制的同时用铲子切碎

10.虾皮洗净控干水分

11.虾皮切几刀，倒入到韭菜里

12.倒入鸡蛋碎，拌匀，倒入适量香油，拌匀

13.加盐调味

14.发酵后的面团排气、揉光滑

15.搓条

16.切成小剂子

17.擀片

18.包入韭菜馅

19.包成柳叶包子，醒发30分钟左右

20.冷水锅，铺上湿笼屉布，将包子排好

21.加热，水开后15分钟，关火，再焖5分钟后揭盖，柳叶包子蒸好了
小贴士
1.鸡蛋事先炒碎，方便直接放入馅料里
2.发酵面团的时间要掌握好，韭菜馅不要久放，现做现包
3.调馅时先加香油，最后放盐，免得馅料出水

比圆包子简单多了。
馅儿放皮中间，像包饺子意见对折成皮呈半圆，从一端起，皮推进去一些起头儿， 然后左边捏一下拽着去右边捏一下，再拽着往左边捏。。。一直重复到另一端，OK。

1.将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，揉成光滑的面团（我用的是面包机和面程序揉的面），发酵至原体积的2倍大
2.发好的面放面板上揉成光洁的面团，然后搓成长条，分割成20份
3.剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入豆沙，先将面皮折上来一点，用右手母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状
4.放在已刷好油的蒸笼内，盖上盖子，松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可
5.停3分钟（俗称虚蒸）再慢慢打开盖子，拿出来即可

材料
肉，大酱，油四大勺，味精，香油一勺，葱，芸豆，姜
做法1.肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了），四大勺油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.芸豆切碎，和酱肉拌匀，这个芸豆很能吸油，感觉要多放油才香包成柳叶包，下锅蒸熟即可。

面粉250G。
发酵粉（半个矿泉水瓶盖的量）温水调散。
发酵粉加入面粉中。
调成面絮。
揉成光滑的面团。发酵2小时。
面团发酵至2倍大。
发酵好的面团揉均排净气。（就是揉回原来的大小）面团已大功告成了。。
胡萝卜差成丝，在切细点，玉米粒少许。
猪肉末少许。
将所有料放一起在加入盐、鸡粉、生抽拌匀。
将面团发成小剂子，取一小剂子擀成小薄片。
包入馅料。
捏出柳叶状即可。
凉水上锅，，大火烧开蒸10分钟，焖5分钟即可。
当当当。。开吃喽。

做法：

1.蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止

2.五花肉切小块

3.用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃

4.泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用

5.韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用

6.将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀

7.拿出事先发酵好的面团

8.搓成条，切成均匀的剂子

9.擀皮后包馅

10.左右捏褶子，包成柳叶包

11.垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅

12.冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅

3两10#棒针。边起头100针，织单罗纹，织下针，挑上针，来回两行，第三行，换成双罗纹.
三针并一针，花样织完
收包底：100针分成4等分，每份25针，每圈每份减1针，（每圈减4针）；
减剩4针，断线，用这线头将剩下的4针穿起并抽紧，然后，把线头藏好，包体完成
双罗纹12行，织1行交叉针（2针下针先织后边1针，再织前边1针）；
织双罗纹6行，织1行交叉针（同上）；
织双罗纹4行，再织5行上针（这里是没有定律的，根据自己的喜好而定）；
织花样：10针一花，1针下针，9针上针。共100针，织10组花。
在1针下针的两边各加1针，隔行加针，共加8次，那个浅咖啡的是加了10次，
（这里是没有定律的，根据自己的喜好而定）； )
然后，在叶子的两边各减1针（右边是拨收1针，左边是二并1针）；
最后，三针并一阵，花样织完。

再织5行上针，收包底；
以同样的方法织另一根包带,两根包带织完,在包的两侧打“结”也很好看

机器边起头100针，织单罗纹，织下针，挑上针，来回两行，第三行，换成双罗纹。
三针并一针，花样织完。
再织5行上针，收包底收包底：100针分成4等分，每份25针，每圈每份减1针，（每圈减4针）；减剩4针，断线，用这线头将剩下的4针穿起并抽紧，然后，把线头藏好，包体完成。
包体：
机器边起头100针，织单罗纹，织下针，挑上针，来回两行，第三行，换成双罗纹；
织双罗纹12行，织1行交叉针（2针下针先织后边1针，再织前边1针）； 织双罗纹6行，织1行交叉针（同上）；
织双罗纹4行，再织5行上针（这里是没有定律的，根据自己 的喜好而定）；
织花样：10针一花，1针下针，9针上针。共100针，织10组花。
在1针下针的两边各加1针，隔行加针，共加8次，那个浅咖啡的是加了10次， （这里是没有定律的，根据自己的喜好而定）； 然后，在叶子的两边各减1针（右边是拨收1针，左边是二并1针）；
最后，三针并一阵，花样织完。
再织5行上针，收包底；
收包底：100针分成4等分，每份25针，每圈每份减1针，（每圈减4针）； 减剩4针，断线，用这线头将剩下的4针穿起并抽紧，然后，把线头藏好，包体完成。
编织过程图：
描述：用活节起头法，起针4针织下针成圆桶状。活结起头法：
就是用钩针钩一小辩（5至6针，够用就行）
织适当长度后，织叶子花，双面都织；叶子花织完将带子穿入包体的第一行交叉针的适当位置将活结抽去、穿针、继续织；
织到2尺半左右（根据自己的喜好而定），织另一片叶子，
一根包带完工
以同样的方法织另一根包带两根包带织完；打上自己喜欢的---“吉祥结”在包的前后打“结”
编织过程图：
织包带：用活节起头法，起针4针织下针成圆桶状。活结起头法：就是用钩针钩一小辩（5至6针，够用就行）， 再在小辫突起的一面，挑起所需的针数； 织适当长度后，织叶子花，双面都织； 将带子穿入包体的第一行交叉针的适当位置（根据自己的喜好），并将活结抽去、穿针、继续织； 织到2尺半左右（根据自己的喜好而定），织另一片叶子，一根包带完工； 以同样的方法织另一根包带，两根包带织完； 然后，打上自己喜欢的“扣”或“结”，我打的是中国结--
吉祥结；
这样，一款漂亮的叶子包包就完成了。

参考：......余下全文>>

柳叶包捏法详细图解&水煎柳叶包
　　上次发过一篇柳叶包的做法后，有很多朋友对柳叶包的捏法都很感兴趣。今天就把柳叶包捏法的过程图和上次尝试的水煎包一起发上来。
　　材料：面粉2碗, 酵母一匙,猪肉150克,胡萝卜一小截，香菇两个。
　　做法：
　　1)猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀
　　2)取一大盆,把面粉，和酵母，水混合后，揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。
　　3)发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
　　4）取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后，把最右端捏紧，先把靠外的面皮推向右捏成第一个折，然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折，如此外里轮回把折子捏好，收口后整成水滴形。
　　5）锅里放点油，烧热后，把包子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入薄面粉水（没过包子1/3处），把火稍稍调大，然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。
　　柳叶包法图解如下。
　　

　　
　　小心得：
　　1用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开，再倒进面粉里，可以让面团发得更快。
　　2熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。
　　3用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花，面粉和水的比例是1：10。

新疆羊肉薄皮包子用料
羊肉瘦肉 一斤
羊尾巴油或肥肉 半斤
洋葱 一斤
面粉 一斤
盐 看口味，一斤馅5～10克
自磨黑胡椒粉 包子的灵魂，多多益善
新疆羊肉薄皮包子的做法
瘦肉肥肉切石榴丁，混合均匀。只能切，不能剁不能用料理机

洋葱切丁和肉拌匀，加盐水，加好多黑胡椒粉调味。多到能闻到黑胡椒味

面加一半水，和好面，醒半小时。分成20克左右的剂子。擀面皮，越薄越好。包柳叶包。水烧开大火蒸20分钟。撒黑胡椒粉，开吃

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