沙爹牛肉干 牛肉干加盟


如果是喜欢微甜口味的话建议你选沙嗲的。



马拉话沙嗲是串烧肉的意思

也就是烤肉味道,有专门的沙嗲酱,就是烤肉味调料



沙爹牛肉是由印尼传入我国的。
沙爹是印尼的烤肉,做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。

沙爹牛肉
主 料: 牛肉、西兰花各12两(约480克),蒜茸1茶匙,沙爹酱2汤匙,生油3汤匙,盐少许。
配 料: 腌料:生抽1汤匙,糖1茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉、生油、清水各少许。
做 法: 1、牛肉切片,用腌料腌片刻。2、将西兰花切小朵,投入淡盐水中浸片刻,洗净,用烧滚的油盐水焯熟。3、烧热油三汤匙,爆香蒜茸,随即加入牛肉炒至褐色,倒入沙爹酱兜匀即成,以西兰花伴碟。
备 注: 1、由于牛肉筋腱较多,并顺着肉纹夹杂其间,假如顺着肉纹下刀,筋腱会仍然保留,吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切,使筋腱得幼细,吃起来就柔嫩得多了。2、用淡盐水浸西兰花,可使躲藏于内的小昆虫爬出来。



用料
牛肉 半斤
生姜 4片
红酒 3勺(小汤勺)
老抽 3勺
白糖 2勺
干辣椒或辣椒面 5个
香叶 5片
盐 适量
沙爹酱 3勺
沙爹味牛肉干的做法
整块牛肉洗净,取锅烧水至热,放入牛肉,大火烧开;再用清水洗去泡沫。

取锅加入清水没过牛肉,倒入所有调料,盐可以先少放后来调味。大火烧开,转小火煮3小时,筷子可以轻松插入。

取出,待冷却,却成糖果大小方块,再倒入剩下卤水中,在这时可以试吃味道,根据个人口味调整。放入冰箱冷藏24小时,目的让牛肉味道更浓。

将泡好的牛肉,倒去卤水沥干,烤箱150度预热10分钟,烤盘铺好锡纸,平铺牛肉粒放入预热好的烤箱中,150度烤10分钟将肉粒翻面继续烤,反复2到4次至干燥。

烤完时口感还有些湿软,可以晾2到3小时就会更加干燥。放入密封罐中,就完成啦!



沙爹味,很好啊



牛浪汉,川妹子,蓬江牌,张飞牛肉,都很好吃的,我们重庆还有很多特产的牛肉干~~



沙爹酱味,有点甜,有的会配菠萝



乌节路附近的纽顿区,美食的价格非常便宜,其中最吸引人的就是“沙爹”,有人说到了这里不吃沙爹就等于白到新加坡了。其实沙爹就是南洋风味的烤肉,但味道和中国的烤肉味完全不同,它是传统的马来食品,是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。 沙爹,就是南洋风味的烧肉串。目前有许多沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串,所以难免口味类似。但是这档的肉串都是档主亲自腌制的,自然加了独门秘方。

其实,除了腌肉的方法之外,烧烤的工夫也很重要。档主说,烤沙爹有两种手法,要香脆口味的,就会在烧烤后才在肉串上涂油;要软嫩口味的,得在烧烤前涂上油。

不管你要什么口味的,档主一定为你准备。如此个人服务,很周到吧!这里的羊肉沙爹膻味不重,怕羊膻味的朋友大可放心。