辣炒排骨的家常做法 青椒炒排骨的家常做法

食材用料

新鲜排骨二根

黄瓜一根相克食物

姜适量相克食物

蒜子七八瓣

干红辣椒适量

蒜苗一根相克食物

葱花适量

酱油适量

辣排骨炒黄瓜的做法

1.新鲜排骨洗净烧水焯一下

2.将姜切丝，蒜切末，干红辣椒切断。

3.烧油将焯掉血水的排骨倒锅中爆一下。加上图三一起炒！(蒜苗不用)

4.加盐，放点酱油上色！加水煮开之后，再用小火闷三十分钟！

5.闷肉时将黄瓜洗净切条备用

6.最后三分钟倒入黄瓜再闷一下

7.最后放蒜苗起锅撒上葱花！

小贴士
本人用了点酱油上色，没用白糖因为家人都喜欢辣点的，不喜欢带甜味的！如果用脾酒闷排骨的话肉提鲜又松柔哦！不过用水闷的排骨肉也鲜嫩时间久点而已！

主料
排骨
500g
辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤

1.备辣椒切丝，姜切丝，炖好的排骨适量。

2.锅里烧油，下入辣椒丝。

3.加盐。

4.炒匀。

5.倒进排骨。

6.翻炒入味。

7.调入酱油。

8.再调入味精。

9.加点点清水烧开出锅。

“自己就是个香香嘴儿，喜欢鼓捣好吃的，美味的佳肴。有了第一次整干锅排骨的成功，所以第二次便记录了下来。去年还是厨房小白，今年已经摇身一变厨娘！hia～玩笑啦，献上香辣排骨干锅！走起～”
用料
主料

土豆2个

洋葱1个

莲藕1段

红椒1个

排骨2排

芹菜2颗

鲜香菇7朵

火腿肠200克

青椒1个

辅料
油
200毫升
鸡精
2g
白砂糖
少许
醋
少许
大葱
1颗
德庄牛油火锅底料
半块
豆瓣酱
20克
大蒜
5瓣
生姜
1块
生抽
10克
豆豉
5克
花椒
20粒
干辣椒
10颗
蚝油
3克
香辣排骨干锅的做法
1.
先浸泡排骨一个小时，主要是去除多余的血水
2.
排骨冷水下锅煮，水开后煮五分钟，沥出，用热水清洗附着在排骨上的血水。一定要用热水洗，因为肉类煮了以后用冷水的话不易煮软。

3.
冷水加入葱段，姜片，花椒少许，料酒适量，八角，桂皮，香叶。

4.
水开后下入排骨煮，煮大概十分钟到二十分钟。在沥出。这一步主要是去腥。

5.
在煮排骨的过程中可以准备好配菜

6.
洋葱青红椒切块

7.
莴笋，芹菜切段，香菇切丁

8.
藕切段

9.
火腿肠切段

10.
热锅下入200ml的油，待油烧热，关火，冷至七成热后下入排骨，炸。

11.
排骨下锅炸

12.
炸至黄金酥脆后捞出备用，锅内继续留油，炸不易熟的配菜，

13.
土豆下锅炸

14.
炸至表面变脆，捞出备用

15.
藕段下锅炸

16.
藕段备用

17.
下入香菇炸。

18.
香菇备用

19.
下锅炸莴笋和芹菜段

20.
调配好酱汁，生抽少许，因为豆瓣酱和豆豉都有咸味了，生抽不用放太多。糖少许，蚝油适量，鸡精适量，醋少许，搅拌均匀

21.
倒出多余的油，锅内留出适量，下入姜片

22.
下入蒜段，和豆瓣酱（豆瓣酱可以剁碎一点）炒香

23.
下入半块火锅底料，继续煸炒，炒香

24.
下入之前准备好的辅料，豆豉、花椒、干辣椒、葱头炒香。

25.
下入排骨炒香，

26.
依次下入炸过的配菜，煸炒

27.
在下易熟的火腿肠、青红椒、洋葱，煸炒。

28.
倒入酱汁，继续中火翻炒。

29.
最后放入胡椒粉，花椒面、孜然粉各适量。继续小火翻炒。

30.
卖相不是很好，但是味道真的很棒！比起外面买的干锅排骨还美味，更重要的是卫生。

烹饪技巧
1、对于火锅底料的选择挺重要，这个德庄的第一次用感觉上不是很香，下次重新买。2、自己弄的不是很辣，主要便酱香微辣口味，喜欢辣的最后可以放辣椒面。3，对肉腥味很敏感，所以一向是很严谨的，不容小觑。...余下全文>>

主料
排骨
500g

辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
姜丝
适量
步骤

1.排骨洗净，剁成小块

2.红辣椒和姜切成丝

3.油锅烧热

4.把排骨倒进去，翻炒片刻

5.盖上盖子焖煮

6.中途不时地揭开锅盖翻炒几下

7.盖上继续焖煮

8.直到多余的油脂都被炒出来

9.放入红辣椒丝和姜丝

10.放入红辣椒丝和姜丝

11.翻炒均匀即可

1.
准备好所用食材
排骨洗净后，凉水下锅焯水

2.
煮开后撇去浮沫
捞出排骨控水备用

3.
小葱切葱花、姜、蒜分别切片，另外切点蒜沫
排骨中放入葱、姜、蒜沫、生抽、料酒拌均腌制半小时

4.
热锅凉油，放入排骨小火煸炒
炒至排骨成棕红色盛出备用

5.
另起锅，倒入植物油，干红椒、姜、蒜煸炒
放葱花炒出香味

6.
倒入番茄酱煸炒
炒至出红油，烹入料酒、调入盐、陈醋、白糖调味

7.
放入排骨翻炒
翻炒排骨裹均汤汁，撒上白芝麻就可以出锅了

香辣排骨怎么做
材料
豆豉，辣椒，蒜头，盐，油，香辣酱，酒，醋，麻油，排骨（猪排），香葱
做法
1、洗干净血水的排骨用豆豉、辣椒、蒜头粒、少许盐、油和香辣酱、酒、醋、麻油少许腌，腌15分钟后放少许生粉下锅蒸！珊珊腌排骨都喜欢用醋，因为用醋腌的排骨都很香，而且即使放了醋也吃不出来的！
2、下锅蒸8分钟，然后撒上香葱！记得要趁热吃哦！！香辣可口，送饭一流，好正！

红烧排骨的做法1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热，注入植物油5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

红烧辣排骨的家常做法
主料

排骨
适量

辅料
小米椒
适量三荆条
适量
料酒
少许
葱姜
适量
豆瓣酱
适量
老干妈
适量
乌江榨菜
5小袋
炖肉料包
1个
盐
适量
味精
少许

1.买来的新鲜排骨多冲几遍水洗去血水

2.焯水时倒入少许料酒

3.焯过水的排骨用清水在洗几遍放入高压锅 入盐葱段 大料包盖盖子大火上汽压20分钟让其自己跑气

4.姜切丁

5.小米椒三荆条 大葱切成小段备用

6.锅中热油倒入切好的姜丁煸炒出香味

7.下入小米椒三荆条葱段

8.把煸炒的辣椒拨到一边放入豆瓣酱和老干妈炒出红油

9.下入乌江榨菜翻炒均匀

10.把压好的排骨放入翻炒均匀

11.倒入排骨汤翻炒几下 待排骨汤收的差不多就可以出锅了（炒至的时候不需要再加盐了 炖排骨时加了足量的盐）

香辣排骨的做法步骤

1
排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟

2
煮到7成熟了~~还剩一些汤汁在里面

3
锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香

4
把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下

5
趁焖的时候，调好芡汁（醋，酱油，耗油，水淀粉）备用

6
锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀

7
倒入芡汁

8
收干即可出锅