小炖肉的家常做法 炖肉的做法大全步骤

主料:猪肋排500克
辅料:小辣椒3个 孜然粉适量 红糖20克 盐1勺 料酒1汤勺 酱油10克 姜2片 蒜20克
香辣孜然烤排骨的做法
1.先把肋排洗净，将小辣椒，蒜和姜切碎。加入孜然粉，红糖，盐，料酒，酱油拌匀
2.拌匀后，用保鲜膜封好，放冰箱腌制2到4小时
3.烤箱提前预热，200度烤15分钟
4.取出后二面都刷上蜂蜜水，继续烤25分钟即可
5.出炉后趁热吃，味道很不错

其它调料有料酒 酱油 醋 鸡精 盐 花椒面
食材
主料
猪五花
随意g

辅料
冰糖5颗

2.步骤
肉切块下水抄一下 用葱 姜 蒜 和八角炝锅放入抄好的肉爆炒放入调料 料酒 酱油 醋 鸡精花椒面 盐（少许）倒入开水大火烧开以后放入冰糖转小火慢炖待汤汁浓稠转大火收汁 出锅

3.小贴士
用葱 姜 蒜 和八角炝锅

食材
主料
后臀尖
1块

辅料
色拉油
适量
精盐
适量
大葱
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
干山楂
适量
腐乳
适量
淘米水
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
冰糖
适量
步骤

1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2.准备1碗花椒水；

3.1块腐乳加些腐乳汁化开；

4.大葱切段，姜切片头；

5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6.焯水后的肉块；

7.将葱段和姜片摆放在锅底；

8.将肉块倒入锅中，摆均匀；

9.加适量料酒；

10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；

14.等锅中只剩下少量汤汁时，

15.挑出所有除肉块外的所有佐料；

16.大火快速收汤。

17.出锅装盘。
小贴士
1.淘米水要选取已经淘洗过2遍米后的水；
2.花椒水的做法：20粒花椒，加1碗水，大火煮开2分钟即可；
3.食用猪肉后臀尖后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

一、清炖的做法：
好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。

二、用酱油的做法：
好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好
水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水
油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出（因为豆角不好熟所以先炒一下）
倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角
加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右

小炖肉
材料：带皮五花肉，花椒，大料，香叶，葱姜，白砂糖，生抽，酱油，盐，油。
小炖肉的做法
1.带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。

2.肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。

3.铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。

4.锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。

步骤
1.五花肉洗净切小块
2.锅中热油，油热加入葱姜，八角，酱油加入适量水下入五花肉，加入50g白酒和1勺糖大火烧开
3.转小火炖煮四十分钟加入适量盐
4.继续炖煮二十分钟，美味的炖肉，简单方便，绝对的懒人菜，好吃好做。

小贴士
不要太早放盐，肉完全软烂了再放比较好。

1.锅里放水烧开，下入肉煮一下，去血水

2.锅里放少量水烧开，放糖开始煮，一边煮一边搅拌，知道糖水变色

3.下入肉翻炒均匀，再放入红烧汁继续翻炒均匀

4.然后把姜片、花椒八角，香叶树皮都放进去炒一下，然后放水

5.水没过肉，一边煮一边把浮沫撇出去，然后水开后用小火慢炖

6.准备其他材料，藕去皮切成滚刀块，鸡蛋煮熟去皮，火腿去皮，备用

7.等肉烂后放入盐炖煮十分钟左右再把藕放进去

8.等藕入味，放入鸡蛋和火腿，小火煨一下，让火腿鸡蛋入味即可

9.出国锅，配米饭太香啦

1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

主料

五花肉600克

辅料
鸡蛋（煮）
9个
调料
食盐
1茶匙
酱油
2汤匙
姜
1小块
八角
1个
花椒
1/4茶匙
生抽
1汤匙
大葱
1根
白砂糖
1茶匙
食油
1汤匙
香叶
2片
小炖肉的做法
1.带皮五花肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出

2.将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡

3.将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色
4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）