高压锅炖鱼汤 如何炖鱼汤好喝又营养


可以用高压锅煮鱼汤的,但是煮鱼汤也没有太大的必要使用高压锅。

1、先将鲫鱼清洗干净,用油煎一下
2、在水中放入姜片,将水烧开,放入煎好的鲫鱼,不加锅盖,用大火继续烧,直至汤呈奶白色后再加盐和味精,最后洒些葱花调色,也可不用,一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了 。

注:盐一定要后放,火一定要大,不能加锅盖,除了盐、味精和姜,其他的调味品一概不要,这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味,如果先放盐就煮不出奶白色了



非常简单,鲫鱼豆腐汤!
1、把鱼洗干净,鱼皮上稍微抹一点儿盐(防止溅油兼调味)。
2、起油锅,油少一点,把鱼放进去煎,煎到鱼身涨起(这样不脱皮),轻轻翻个身,把另一面也煎透。
3、加水,漫过整条鱼还多一些!
4、豆腐用锅铲铲成大薄片,轻轻放在鱼边上。
5、盖上锅盖,用中火煮。煮到汤发白就最好了!
重点:中间不要放任何调味品。前面一定要煎透鱼身。鱼汤煮成乳白色最营养了!
妈妈不能吃太咸的,会影响宝宝喝奶,所以鱼身上的盐也尽量少一些!
月子里每两天就吃,我妈妈做的哦!



一、材料
鲤鱼1条、老豆腐1块葱、姜、蒜若干、干红辣椒2个、料酒、盐、鸡精等
二、做法
将鱼杀好,洗干净,在两侧背上划几刀,以便入味。锅烧热,倒油,油微热后,放入鲤鱼,将鲤鱼煎至两面微黄,鱼头部分可以多煎一会。熄火,将鱼盛在电压力锅中。
鱼盛在锅内,将豆腐切块一并放入,放入葱白、姜丝、蒜(一瓣拍扁不切碎),倒一些料酒。加清水,要盖过材料,尽量根据几个人吃就煮多少。盖上盖子,调到煲汤键,就可以开煮了。
等时间到后,待气体排完后,打开盖子,加入适量的盐跟少许鸡精,爱吃酸的,还能加一些醋,根据个人口味添加调料就行。



不晓得你想煮什么类型的鱼汤,另外煮鱼汤也没有太大的必要使用高压锅,另外如果想做出纯白色的鱼汤用高压锅效果也不是很理想
方法:
炒锅放少许油(热锅冷油不会粘锅)将鱼煎一下,煎至金黄色后加入沸水煮,如果用高压锅的话此时就可以倒入高压锅煮了,煮的时候放入几片生姜就行,别放其他作料
用高压锅上汽后改小火10分钟就好了,用普通锅40分钟也差不多了
这个方法是我的一个特二级厨师师傅教我的,效果不错,如果嫌汤不够白不够浓的话可以放些鲜奶进去



使用高压锅炖物,一般是用来炖耗时多、不容易熟之各种畜禽肉类、各种骨头、各种干湿素食等,如大骨、排骨、蹄子、爪子、肉筋、大豆、豌豆、胡豆、芋头、海带等等。
鱼属于易熟之物,一般不采用高压炖;不然很容易将鱼烂,其高温高压更会使鱼的营养价值被消灭。可用一般的锅、采用文火炖,鱼的本色香味才容易出来,更多营养价值才不至于流失。
实在要用高压锅炖鱼,保护鱼的营养价值最有效的办法是:将要炖的鱼先加工好(剖腹去掉内脏。但不要刮去鱼鳞,因为鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效)并清洗干净,将洗干净的高压锅加入一定量的清水,将鱼倒入锅中,千万不要盖上高压锅锅盖,然后用燃器灶火或煤气灶火(如果条件允许,最好用柴火,因柴火煮炖炒的食物味道更香、食物本身的营养价值更不容易挥发)将其烧至100度,然
后用文火炖,这样能最大限度地使鱼的营养价值不流失、鱼的本味也会鲜。
特别注意,鱼汤若为手术病人食用,千万要遵医嘱,不要在鱼汤里乱加调料,否则会伤害病人的身体,熬汤的本来目的没有达到。若非手术病人食用,加佐料可根据食者的口味、喜好而加料加量。
手术病人,医生一般要求喝鲫鱼汤,养养价值高。
无论手术病人,还是非手术病人,喝鱼汤要适量,因受环境污染的影响,鱼体内一般含有不等量的重金属,鱼汤喝多了反而会中毒(科学手段检测,极端寒冷的北极地区的鱼,都含有不同程度的重金属,人口密度高的人类各居住区,鱼体内含有的重金属比例,则更高,对人的身体更有害,所以更要控制量的吸收)。
凡是伤风感冒咳嗽患者或体内有炎症患者或其他高热患者,不能喝鱼汤,因鱼汤属于发物,反而加重病情。切记!



1.黑鱼一条杀好洗净,生姜切三片,葱切一小段约15公分备用。

2.锅置火上,锅内倒入少许色拉油(约一元硬币这么大范围)。端起锅,把油转着沾匀锅底部。然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可。

3.鱼汤喝的时候再放盐,鱼肉可以挑出沾着生抽和香醋吃。



先把鱼收拾干净,用锅两面煎黄.然后添水.把汤和鱼放压力锅 里.盖好盖子。定时,就可以了。吃的时候,家葱花,香菜和盐.就OK了。



又不是炖鳄鱼,用什么高压锅啊,直接用锅就行了



20分钟就差不多了。





当然是慢慢熬,鱼汤鱼汤,慢慢熬才能让营养跑到汤里去,熬到汤泛白。不是有句话叫什么“千煮豆腐万煮鱼。”