家常红烧鲈鱼 红烧鲈鱼做法大全家常

红红火火烧鲈鱼的做法

1.将鱼去除内脏后洗净沥干，切花刀；热锅热油将鱼煎至两面呈金黄色出锅待用

2.锅放底油，将葱、姜、蒜下锅爆香后放入所有调料。及适量水调汁，放入切块的西红柿翻炒

3.放入已煎好的鱼用小火慢炖大约10分钟入味，最后大火收汁即可装盘

主料

鲈鱼1条

辅料
花生油
200毫升
食盐
3克
姜
1小块
红葱头
2个
香芹
1棵
鱼露
1茶匙
料酒
1茶匙
生抽
3茶匙
老抽
1茶匙
白糖
1/2茶匙
淀粉
适量
红烧鲈鱼的做法
1.
准备好所用食材

2.
把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

3.
把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

4.
腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉

5.
热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

6.
全部炸好的鱼块控掉油份备用

7.
锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味

8.
加入红烧汁大火烧开

9.
把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味

10.
最后加入香芹

11.
加入水淀粉大火收汁即可

食材
主料
鲈鱼
1条

辅料
大葱
适量
葱
适量
姜
适量
红辣椒
适量
蒸鱼豉油
适量

步骤

1.首先将大葱切段 ，竖划一刀 ，展开 。将小葱对折，用大葱压住都切丝 ， 红椒切丝， 姜切片， 鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。

2.将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅 ，放入葱（整棵）、姜片， 盖上锅盖。 水开后 ， 隔水蒸15分钟 ， 取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。

3.烧一锅热油， 淋在鱼上， 再淋上蒸鱼豉油 ，即可品尝！

主料

鲈鱼1条
辅料
花生油
200毫升
食盐
3克
姜
1小块
红葱头
2个
香芹
1棵
鱼露
1茶匙
料酒
1茶匙
生抽
3茶匙
老抽
1茶匙
白糖
1/2茶匙
淀粉
适量
红烧鲈鱼的做法
1.
准备好所用食材

2.
把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

3.
把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

4.
腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉

5.
热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

6.
全部炸好的鱼块控掉油份备用

7.
锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味

8.
加入红烧汁大火烧开

9.
把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味

10.
最后加入香芹

11.
加入水淀粉大火收汁即可

美味红烧鲈鱼的做法，保你吃了还想吃：

简介
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤

1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

2.葱姜蒜切末。

3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。

5.一面煎好后翻面。

6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。

主料
鲈鱼
1条

辅料
油
适量
盐
适量
枸杞子
适量
鸡精
适量
醋
少许
白糖
适量
泡灯笼椒水
1小碗
泡灯笼椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
步骤

1.鲈鱼一条，清理干净。

2.用盐、料酒、葱姜碎腌15-30分钟。

3.泡椒、泡椒水。

4.上油锅，先煎一下。

5.至两面金黄即可。

6.此时，直接放入料酒、葱姜蒜。

7.放入少许醋。

8.放入泡椒水。

9.放入鸡精。

10.放入枸杞子。

11.放入泡椒、白糖、生抽少许。盖上锅盖焖3-5分钟。

12.上桌。
小贴士
放入食醋，只是起到软化鱼骨的作用。

用料
鲈鱼 450克
干香菇 2朵
蒜蓉 20克
生姜 5 克
红彩椒 10克
豆豉 10克
干烧鱼酱汁
盐 3克
醋 5克
糖 15克
生抽 30克
老抽 15克
料酒 10克
蚝油 10克
干烧鲈鱼的做法
将鲈鱼洗干净控水

放一片生姜到鱼肚子，两面撒少许盐，略腌制十分钟。腌制的过程中，调制好干烧汁的调料，加50克左右的水混合，我忘记拍照了所以无图。

鱼身上轻划两刀，划的太深鱼容易破。

准备好蒜末，姜末，豆豉碎，香菇碎，我用了一点红彩椒提色。

锅内多放点油

下锅前给鱼身上撒上干面粉，多余的抖掉，一定要等锅热了后放鱼。

鱼煎至两面金黄，大概五成熟将鱼捞出。

锅内余油爆香盘中提前备好的各种辅料碎。

加入提前调好的干烧酱汁。

一面烧好后再翻另一面，反复翻会有可能把鱼翻烂。

用锅铲将锅内酱汁淋在向上的一面，翻面再烧另一面至熟。

可以撒小葱装饰，其他香菜之类也随意，看自己喜欢。

食材

食谱热量：703.5(大卡)

主料
鲈鱼一条
老抽两勺

方法/步骤

1鲈鱼一条去鳞，去内脏洗净备用

2
鱼身上抹干水分以后打花刀，抹上适量盐，洒上胡椒粉，花椒粒，适量料酒腌制半小时

3
煎锅油烧热，放入鲈鱼煎制

4
一面变黄结硬壳之后翻面继续煎，煎到两面结硬壳即可，煎鱼要有耐心哦，别急着翻面

5
鱼煎好以后加一小碗水

6
水开以后放入姜片，盐，生抽，老抽，蚝油

7
中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出，剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅，青红椒要不要都可以，只是削在上面装饰用的。

糖醋鲈鱼怎么做
材料
鲈鱼1条
葱1条，切丝
姜、蒜各少许，切末
生抽2汤匙
醋、番茄酱各3大匙（可按个人口味略作调整）
料酒1大匙
盐、糖各适量
太白粉适量
水1/3杯
做法
1、鱼洗净擦干，两面各划3刀。
2、用盐和料酒（也可加上少许胡椒粉）腌鱼，大概二十分钟。
3、在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉，放进油锅煎至两面金黄，待熟透盛起。
4、在鱼身上撒满葱丝。
5、另起油锅，放入蒜末、姜末爆香，再加入生抽、醋、番茄酱、糖、水（按个人口味份量可略作调整）煮至粘稠后，淋在煎好的鱼上即可。

美味红烧鲈鱼的做法，保你吃了还想吃：

简介
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

2.葱姜蒜切末。

3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。

5.一面煎好后翻面。

6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。